Евгений Сокольский предлагает Вам запомнить сайт «Steak Lovers»
Вы хотите запомнить сайт «Steak Lovers»?
Да Нет
×
Прогноз погоды

для любителей хорошего мяса и вина

Высокая кухня Средневековья: как это было

развернуть

Высокая кухня Средневековья: как это было

Мы знаем о средних веках в нашей истории не так уж и много. В основном, образы средневековья связаны с кинематографом, где это время показано периодом тотальной безграмотности, жестоких феодалов и благородных рыцарей.

Кулинарная сторона истории обычно остается за кадром, поэтому нам не приходится думать о том, на какие изыски шли средневековые повара. 

Жаркое из кабана и кувшин с вином — примерно такое меню возникает у нас в голове, когда мы думаем о типичной средневековой трапезе. Но спешим вас переубедить — рацион состоятельных господ в средние века был куда разнообразнее, чем принято думать. Источники того времени сообщают нам, что наши предки имели достаточно большой выбор блюд и были куда более разборчивыми в еде, чем нам показывают фильмы. Мы нашли пять примеров повседневных блюд, которые вкушали средневековые феодалы. 

—1—
Кролик в кисло-сладком соусе

Высокая кухня Средневековья: как это было

Кисло-сладкий кролик является одним из наиболее любопытных блюд, включенных в средневековую кулинарную книгу. Рецепт был найден в коллекции английских рукописей 14-го века. Он включает в себя красный винный уксус, смородину, лук, имбирь и корицу (наряду с большим количеством перца, который был большим дефицитом в то время). Соус чем-то напоминает современные рецепты китайской еды. Рецепт, вероятно, восходит к временам нормандского завоевания, когда кулинарная мода на кролика была завезена в Англию с континентальной Европы. 

—2—
Паста

Высокая кухня Средневековья: как это было

В той же рукописи мы находим указания для производства макаронных изделий. Рецепт мало отличается от современного. Средневековая паста готовилась с сыром и соусом, весьма напоминающим современный бешамель. В других поваренных книгах, датируемых пятнадцатым веком, есть другие рецепты пасты, с добавлением овощного соуса и мяса.

—3—
Блюда из риса

Высокая кухня Средневековья: как это было

Рис был выращен в Европе еще ​​в 8 веке испанскими маврами. К 15-му веку он был распространен по всей Испании и Италии, а также экспортировался во все уголки Европы в огромных количествах. Поэтому, совсем неудивительно, что блюда из риса были популярны среди всех слоев населения. Их риса готовили пудинги, варили на гарнир к курице или ели с сахаром или специями. Существовала также традиция производства рисового вина и блюда, которое готовилось с медом, миндалем, фруктами и молоком. 

—4—
Пирожки

Высокая кухня Средневековья: как это было


Выпечка, в том числе и пирожки, была обычным делом во времена средневековья. Это означало, что в тесто заворачивали любую начинку, которая подворачивалась под руку, в том числе мясо, овощи или ягоды. Чем хитроумнее и тоньше были пироги, тем выше был статус едока. Мастерство выпечки очень ценилось в среде средневековых поваров и мало чем отличалось от современного пекарного искусства. Среди средневековых гурманов очень ценились пирожки c сыром и зеленью, а также грибные полноформатные пироги и крошечные пирожки со сладкими начинками. 

—5— 
Конфеты

Высокая кухня Средневековья: как это было

Тонкость тут заключается в том, что в средние века конфеты представляли собой нечто иное, чем сегодня. Часто это были угощения с орехами и сушеными фруктами, щедро сдобренные сахаром. Один из рецептов из поваренной книги 15-го века описывает лакомство, которое готовилось из кедровых орехов в сахаре, вымоченных в меду и вывалянных в сухарях. 

 


Источник →

Ключевые слова: Конфеты, Путеводитель
Опубликовано 03.06.2018 в 11:45
Статистика 1
Показы: 1 Охват: 0 Прочтений: 0

Комментарии

Показать предыдущие комментарии (показано %s из %s)
Показать новые комментарии
Что будет с телом если есть …

Что будет с телом если есть чеснок с медом

2 фев, 10:51
+8 0
Статистика 1
Показы: 1 Охват: 0 Прочтений: 0
Как едят авокадо

Как едят авокадо

13 фев, 13:39
+5 0
Статистика 1
Показы: 1 Охват: 0 Прочтений: 0
Как пожарить свинину чтобы о…

Как пожарить свинину чтобы она не пересохла

23 янв, 14:42
+5 0
Статистика 1
Показы: 1 Охват: 0 Прочтений: 0
10 продуктов, которые максим…

10 продуктов, которые максимально быстро усваиваются

4 фев, 09:23
+3 1
Статистика 1
Показы: 1 Охват: 0 Прочтений: 0
Улучшаем вкус курицы

Улучшаем вкус курицы

5 фев, 10:00
+2 0
Статистика 1
Показы: 1 Охват: 0 Прочтений: 0
Лучшие рецепты домашнего хлеба

Лучшие рецепты домашнего хлеба

5 фев, 09:31
+2 1
Статистика 1
Показы: 1 Охват: 0 Прочтений: 0
Домашняя колбаса: вкусно и без химии

Домашняя колбаса: вкусно и без химии

23 янв, 09:50
+2 0
Статистика 1
Показы: 1 Охват: 0 Прочтений: 0
Еда, которая делает нас красивее

Еда, которая делает нас красивее

27 янв, 10:30
+2 0
Статистика 1
Показы: 1 Охват: 0 Прочтений: 0
Оладьи по-албански: вкуснейш…

Оладьи по-албански: вкуснейшее блюдо на обед и ужин

20 фев, 15:06
+2 0
Статистика 1
Показы: 1 Охват: 0 Прочтений: 0

КОМЬЮНИТИ

10641 пользователю нравится сайт social.steaklovers.menu

Читать
Лучшее за неделю
Оладьи по-албански: вкуснейшее блюдо на обед и ужин

Оладьи по-албански: вкуснейшее блюдо на обед и ужин

ЛУЧШЕЕ ЗА НЕДЕЛЮ Оладьи по-албански совсем не похожи на наши привычные оладьи: скорее это блюдо напоминает что-то среднее между пышными оладь

20 фев, 15:06
+2 0
Статистика 1
Показы: 1 Охват: 0 Прочтений: 0
Делаем вкуснейший грибной соус

Делаем вкуснейший грибной соус

ЛУЧШЕЕ ЗА НЕДЕЛЮ Вкус любого мяса или гарнира можно в разы улучшить соусом собственного приготовления. Классический грибной с задачей справля

18 фев, 18:16
+1 0
Статистика 1
Показы: 1 Охват: 0 Прочтений: 0
Советские продукты, которые безвозвратно исчезли

Советские продукты, которые безвозвратно исчезли

ЛУЧШЕЕ ЗА НЕДЕЛЮ Те, кому довелось жить в СССР часто вспоминают об особых продуктах. Достать их можно было лишь с большим трудом. А вот из со

21 фев, 13:44
+1 0
Статистика 1
Показы: 1 Охват: 0 Прочтений: 0
Сейчас обсуждают
Вкуснейшие гарниры, которые заменят надоевшую картошку и макароны

Вкуснейшие гарниры, которые заменят надоевшую картошку и макароны

Даже если вы в совершенстве владеете мастерством приготовления мяса и рыбы, велика вероятность того, что в качестве гарнира к этим блюдам буд

16 фев, 10:25
0 2
Статистика 1
Показы: 1 Охват: 0 Прочтений: 0
Что едят на завтрак сами повара

Что едят на завтрак сами повара

Всем известная народная мудрость гласит, что завтрак следует съедать самому, обедом делиться с другом, а ужин отдавать врагу. В рационе питан

16 фев, 09:23
-1 1
Статистика 1
Показы: 1 Охват: 0 Прочтений: 0
10 продуктов питания, которые чаще всего подделываются производителями

10 продуктов питания, которые чаще всего подделываются производителями

ЛУЧШЕЕ ЗА НЕДЕЛЮ Крабовые палочки не содержат ни грамма мяса краба. Производители вообще любят подделывать продукты — самые распространенные

16 фев, 09:50
0 1
Статистика 1
Показы: 1 Охват: 0 Прочтений: 0