Евгений Сокольский предлагает Вам запомнить сайт «Steak Lovers»
Вряд ли остался на Земле хоть один человек, который способен поглощать сладости и не испытывать чувства вины, которое ему навязывают со всех сторон. Разговоры о вреде сахара не утихают ни на минуту и доносятся со всех сторон. Об этом пишут все — от женских журналов до серьезных ди…
1
За Францией уже давно закрепилась слава законодателя кулинарной моды. Только если сейчас гастрономические шедевры рождаются в стенах ресторанов из всем известного красного гида, много веков назад авторами большей части блюд были французские крестьяне. На первый план для них выходи…
1
Замораживать черствый хлеб нет никакого смысла. Он годится только на сухари. Положив в морозилку черствый хлеб, хоть через 2 недели, хоть через месяц вы достанете оттуда тот же черствый хлеб. Замораживать хлеб лучше всего пока он еще свежий — либо в день покупки или на следующ…
1
Для кого-то приготовление еды — это искусство, для кого-то — наука. Так или иначе, халатное и безответственное отношение к этому важному процессу может повлечь за собой самые непредсказуемые жертвы — от банальных ожогов до испорченного романтического ужина, в финале которого ваша …
1
Вкус кофе зависит от множества факторов и может варьироваться в широких пределах. На него влияет и страна происхождения, и способ обжарки, и степень помола, и метод приготовления. Но одно дело если кофе с плантаций Бразилии отдает орехом, совсем другое — когда во вкусе чувствует…
1
Некоторые блюда не требуют никаких дополнений, кроме как бокала хорошего вина. В других же, несмотря на прекрасное сочетание ингредиентов, вам всегда будет чего-то не хватать. В процессе приготовления или перед подачей такие блюда необходимо дополнять соусами, подливами и дипами. …
1
Эксперты по питанию раздают тонны советов о том, как правильно питаться, однако не всегда эти советы приносят пользу. Но вовсе не потому, что они неправильные, а исключительно из-за человеческого фактора, который может свести на нет все наши старания. Специально для этого мы собра…
1
С древних времен чеснок был в большом почете у многих народов. Им лечились, отгоняли злых духов, а потом и вовсе начали использовать как специю и добавлять в еду. Примерно с 16 века эта овощная культура обосновалась и в России. Характерный аромат чеснока многим пришелся по вкусу. …
1
Навык в приготовлении стейка —это опыт, отточенный на множестве ошибок. Профессионализм стейкмастера измеряется в качестве его умения обходить проблемы заранее. Шеф-повар Билли Олива — один из долгожителей в племени стейк-шефов и уже пару десятков лет готовит мясо в лучшем стейкха…
1
Тушение — один самых беспроигрышных и нехлопотных способов термической обработки. Вам не нужно весь день стоять у плиты, беспокоиться за прожарку, сочетание текстуры и вкуса. За то время, пока мясо будет томиться, не поддающийся другим видам тепловой обработки кусок станет нежны…
1
ЛУЧШЕЕ ЗА НЕДЕЛЮ Почти никто не умеет чистить гранат правильно. Брызги сока, пятна на одежде, раздавленные зерна — с капризным фруктом многие и связываться не хотят. Между тем, существует предельно простой способ избавить гранат от кожуры и сохранить все зерна целыми. …
1
ЛУЧШЕЕ ЗА НЕДЕЛЮ Почти никто не умеет чистить гранат правильно. Брызги сока, пятна на одежде, раздавленные зерна — с капризным фруктом многие и связываться не хотят. Между тем, существует предельно простой способ избавить гранат от кожуры и сохранить все зерна целыми. …
1
Мясной фарш — продукт универсальный. Рубленое мясо можно использовать в составе блюд, подать как основное блюдо или же смешать с другими ингредиентами и сделать из него начинку. Продукт собственного производства, во многом благодаря своему составу, получается качествен…
1
Мясной фарш — продукт универсальный. Рубленое мясо можно использовать в составе блюд, подать как основное блюдо или же смешать с другими ингредиентами и сделать из него начинку. Продукт собственного производства, во многом благодаря своему составу, получается качествен…
1
Сыр часто обвиняют и в избытки калорий, и в том, что он участвует в закупорке сосудов холестериновыми бляшками, и еще во множестве грехов перед диетами и здоровьем организма. Но опасность поедания сырных тарелок целиком еще не означает, что от этого великолепного продукта нужно …
1
Настоящие стейкоманы всегда найдут повод поспорить о готовке мяса и на каждый довод собеседника приведут с десяток альтернативных мнений, особенно, если речь идет о чем-то важном, например, выборе масла для жарки. На самом деле вариантов тут не так уж и много — в растительном или …
1
В книге про стейки под тему из серии «соль и ее правильное использование при приготовлении мяса» наверняка выделили бы отдельный раздел. К других продуктам кулинарные гуру относятся не так критично и, за некоторым исключением, оставляют количество соли и время ее добавления на усм…
1
Похудеть к лету и начать есть здоровую пищу – две самых распространенных резолюции на каждый понедельник. Большинство представляет себе это как радикальную диету и полную смену пищевых привычек. К тому же многие диеты требуют полного отказа от некоторых видов пищи и еще и поэтом…
1
Фисташки человечество знает и любит вот уже многие тысячи лет. Первое упоминание о них датируется 6000 годом до нашей эры. По сути, фисташка – это косточка плода, который созревает к концу осени и растет на Ближнем Востоке, в Средней Азии и некоторых регионах Америки. Традиционн…
1
Испанская кухня способна не раз и не два удивить гурманов по всей земле богатством своей истории. Очередное сокровище, таящееся в ее недрах — сыровяленая колбаса чоризо, которая, благодаря своему ярко красному цвету, знакома и любима ценителям мясных блюд со всех четырех сторон …
1
Кошерной пищей называют любую еду, которая приготовлена с соблюдением строгих правил иудейской религии. Свод этих правил называют кашрутом — это довольно точные предписания, касающиеся выбора и приготовления продуктов. Понятие кошерности имеет под собой религиозный фундамент, одна…
1
Все мы знаем про существование розмарина, кориандра, тимьяна, нескольких видов перца и, в лучшем случае, еще пары-тройки специй и трав, которые активно используются в приготовлении еды. От названий же вроде пандан или аннато так и веет экзотикой дальних стран, которую многие оче…
1
Рис настолько привычный для повседневного рациона продукт, что с его приготовлением вроде бы не должно возникать никаких сложностей. Но, как известно, дьявол кроется в мелочах, и они могут играть весьма важную роль во всем процессе. Когда их не принимают во внимание, это как раз т…
1
ЛУЧШЕЕ ЗА НЕДЕЛЮ У природы на все есть причина. Даже для формы яйц: биологи выяснили, почему у многих птиц яйца имеют тупой и острый конец. Исследование проводила группа биологов, наблюдавшая за колонией арктических птиц. Оказалось, все довольно просто. Яйца птиц заострены с о…
1
Даже отлично приготовленный дома стейк по насыщенности вкуса и сочности проигрывает мясу из стейк-хаусов, прошедшему процедуру «сухого созревания», во время которого большие куски мяса хранятся в изолированном, хорошо проветриваемом помещении от трех недель до четырех месяцев. П…
1
