Евгений Сокольский предлагает Вам запомнить сайт «Steak Lovers»
Все классические руководства по приготовлению стейка не предусматривают для приготовления стейка ничего кроме щедрой порции соли и перца. В общем-то такой метод нам по душе, особенно если качество и выдержка отруба соответствуют самым взыскательным требованиям. Но так …
1
Если отставить в сторону все умозрительные классификации людей по всему миру, окажется, что все они делятся на два лагеря — те кто любит хрустящую куриную кожицу и те, кто нет. Особая часть куриной кулинарии изучает рецепты хрустящей курочки и даже такие девиации, как …
1
Готовка на гриле — одна из самых простых стратегий для вкусного и здорового питания летом, но только в том случае, если вы используете правильные ингредиенты и методы. Несмотря на то, что жареные на гриле продукты не принято считать здоровым питанием, в том смысле этого слова, как…
1
Умение готовить рыбу так же многогранно, как и в случае с мясной кулинарией. Способов приготовления тут также много, как и различных секретов и приемов, которые позволяют получить идеальный вкус рыбного блюда. Из рыбы можно приготовить тысячи блюд, но если провести опрос любителе…
1
Несмотря на свою простоту, картофель фри остается одним из самых популярных гарниров практически ко всему на свете, но это не значит, что его вкус невозможно улучшить. В разных странах это делают по-своему. Подход к делу порой так различается, что один и тот же овощ пр…
1
Мы не привыкли рассматривать кости, хвосты и ноги в качестве кулинарных ингредиентов. Максимум, что мы можем позволить себе — это холодец из свиных ног или наваристый бульон на костях. Однако, все то, что принято считать отходами мясной, рыбной и птицеперерабатывающей …
1
Жанр стейка долгое время оставался неприкосновенным в море стремительно меняющейся кулинарии. Хороший кусок мяса не требовал ничего, кроме сковороды, специй и огня. Однако, даже такая мясная классика как стейк не может оставаться в стороне от развивающейся науки кулинарии. Спосо…
1
Все классические руководства по приготовлению стейка не предусматривают для приготовления стейка ничего кроме щедрой порции соли и перца. В общем-то такой метод нам по душе, особенно если качество и выдержка отруба соответствуют самым взыскательным требованиям. Но так случается …
1
— 1 — Узнайте свежесть яиц Если вы не уверены, что яйца в вашем холодильнике свежие, просто опустите их в стакан водой. Свежее яйцо тонет, старое — всплывает. — 2 — Продлите свежесть овощей На дно ящика для овощей в холодильнике постелите бумажные п…
1
Правильный образ жизни, спорт и фитнесс, рациональное питание, детокс и пристальное внимание к своему здоровью – тренды последних лет, которым подвержены все успешные люди. Но на практике случается так, что сведений о продуктах, которые могут принести пользу, часто не хватает. На…
1
— Выбор мяса — Для блюда подойдет массивный кусок говяжей вырезки, толщиной не менее 7-8 сантиметров, в том числе мясо с прожилками и включениями жира. На своей родине, в Колумбии, для ломо аль трапо часто используют мясо второй свежести, которому огонь и соль придают новую ж…
1
— 1 — Выиграть себе немного пространства можно за счет мойки. Расширить функции раковины позволяет сделанная под ее размер разделочная доска. Ее необходимо установить или закрепить поверх чаши кухонной мойки. Разместив таким образом доску, вы создадите еще одну рабочую поверх…
1
Мезе или меззе в Средиземноморье — это набор закусок или маленьких блюд, которые подаются с традиционными напитками между основных приемов пищи. Мезе — еда для беседы и неторопливого образа жизни. Это небольшие блюда, которые могут быть холодными или горячими, солеными, но редко …
1
Кукуруза — не только царица полей, но и весьма полезный злак, который выгодно отличается от своих сородичей видом и вкусом. Она не только отличается ярким окрасом, но и чудесным вкусом, особенно после термической обработки. Обычно, в качестве метода приготовления применяют варку,…
1
Может быть, вы только начинаете свой путь в большой кулинарии и пока не знаете многого, но полны решимости стать натсоящим профессионалом. В начале пути не обойтись без базового набора инструментов, которые позволят применять свежеприобретенные гастрономические навыки на практике …
1
Глютен является сложным белком, входящим в состав многих злаковых культур, и, в частности, в состав пшеницы, ячменя и ржи. Содержание глютена в пшенице — более 80% от массы зерна. В последнее время боязнь глютена приняла ужасающие масштабы и вышла на уровень интернациональной мани…
1
Картофель запеченный в фольге — идеальный гарнир для гриля. Сложно сказать, чего тут больше — пользы или вкуса. В картофеле, запеченном в фольге, сохраняется большинство витаминов и микроэлементов. Кроме того, крахмал в таком картофеле не разрушается. В результате вы получаете прекра…
1
Вяленое мясо одним своим видом вызывает стойкое желание впиться в него зубами. Так уж случилось, что вяленое мясо прочно впечаталось в наше генетическое меню. Сегодня, такое блюдо относится скорее к разряду экзотики. Тем не менее, готовить такое мясо можно даже на обычной кухне. Срок…
1
Питаться также, как это делали наши пещерные предки? Есть мясо, заедая его сырыми кореньями? Примерно такие мысли появляются, когда мы слышим о палеодиете — пищевой моде, которая внезапно стала популярна в последнее время. Все это похоже на очередную диетологическую п…
1
Каким бы вкусным не получалось мясо на чугунной сковороде, летом истинные ценители мясных блюд предпочитают готовить его на открытом огне. Такой способ готовки многие выбирают за неповторимый аромат древесного дыма и интенсивный вкус, который приобретает блюдо. Приготовление мяса на …
1
Сезон гриля в самом разгаре и сейчас самое время для экспериментов с приготовлением пищи на улице. Пока наши грили и мангалы работают в полную силу, мы может сделать с их помощью по-настоящему интересные вещи. Одним из лучших вариантов для эксперимента можно назвать превращение обычн…
1
Свиные ребрышки являются одним из самых популярных видов мяса для барбекю. Они сравнительно дешевы, вкусны и отлично дружат с жаром от углей. Эта универсальность стала причиной того, что все больше и больше профессиональных грильмастеров устремляют свои взоры в сторону свиных ребер…
1
Фарш — измельченная смесь, которая традиционно готовиться из рыбы, мяса или овощей. Существует множество рецептов в которых используется фарш, но в качестве эталона и примера мы будем говорить о стандартном мясном фарше. Можно не мудрствовать и купить готовый фарш в магазине, но если…
1
Сыроежки, опята, боровики и шампиньоны — их всех роднит принадлежность к царству грибов, но на деле, вкусы и внешний вид их очень и очень разнится. Грибы можно готовить отдельно,добавлять в самые различные блюда или использовать в качестве гарнира к мясу. Но в приготовлении грибов ес…
1
В среде российских кулинаров еще жива память о тех временах, когда ингредиентов для изысканных блюд очень недоставало и приходилось идти на хитрости, чтобы найти достойную замену тому или иному ингредиенту. Об этих временах все с удовольствием забыли (кроме тех, кому попросту лень ид…
1
