Евгений Сокольский предлагает Вам запомнить сайт «Steak Lovers»
С детства нам твердили, мол «пейте, дети, молоко — будете здоровы», но убедительных доводов в качестве аргумента никто никогда не приводил. С той поры, когда эти строчки сочинялись, прошло немало времени, много изменений произошло и в индустрии производства продуктов питания. Та…
Человек – единственное существо на свете, способное преодолеть инстинкт самосохранения. И об этом можно судить уже по продуктам, которые находятся на его кухне. По меньшей мере, половина из них может вызвать смерть, а он и не задумывается об этом. Хотя любое живое существо, почу…
На фоне других видов мяса баранина выделяется насыщенным вкусом и выраженным ароматом. Больше всего ценится мясо молодых барашков до 18 месяцев. Оно имеет розовый цвет, нежную консистенцию и едва различимый запах. У взрослых баранов мясо становится более жестким и приобретает свое…
Некоторые блюда не требуют никаких дополнений, кроме как бокала хорошего вина. В других же, несмотря на прекрасное сочетание ингредиентов, вам всегда будет чего-то не хватать. В процессе приготовления или перед подачей такие блюда необходимо дополнять соусами, подливами и дипами. …
Можно до беспамятства упиваться вкусом устриц, а можно брезговать даже прикасаться к содержимому раковин этих двустворчатых моллюсков. За сотни лет человечество научилось не оставаться равнодушным к ним, в деталях разобравшись в том, как есть устрицы. Оказалось, что они максимал…
Если бы вас кто-нибудь спросил об иудаизме и евреях, свинина наверняка всплывет раньше прочего в вашем потоке свободных ассоциаций, потому что это — часть их сложившейся идентичности. Вообще, религиозность — штука такая, здесь мало что поддается рациональному объяснению, и если бы…
Приготовление жестких кусков мяса и отрубов старых животных не терпит суеты и спешки. Процесс этот не столько хлопотный, сколько длительный. Чтобы получить из такого мяса блюдо с мягкой консистенцией и насыщенным вкусом, его надо долго готовить при низких температурах. Во время те…
Работники кулинарной сферы не устают повторять, что перед тепловой обработкой продуктов сковороду нужно хорошо раскалить, воду довести до кипения, а духовку разогреть. Поскольку готовим мы каждый день, выполнение этих действий уже выработано до автоматизма: доставая из упаковки па…
Отношение к салу и его употреблению в пищу довольно сильно менялось в разные периоды истории. В средневековой Европе сало считалось деликатесом и являлось важным ингредиентом кухни. Во времена расцвета диетологии позиции сала сильно упали, так как ученые в один голос н…
Транс-жиры, гликемический индекс, количество калорий — современному человеку, следящему за своим питанием, в голове приходится держать слишком много важной информации, даже на своей собственной кухне. Кажется, стоит только добавить к подозрительному списку вещей, попадающих к нам …
Индустрия суши-ресторанов процветает уже не первый год и по популярности может сравниться с сетями фастфуда вроде Burger King. Но почему же сырая рыба так хорошо идет в пищу, в то время как сырая говядина, свинина и прочие культурные млекопитающие почти никогда не попадают в меню …
Яичница – любимая еда большинства, а также крайняя мера на случай, если хочется есть, но не хочется слишком задумываться о том, что бы приготовить. Но мы привыкли относиться к ним, не как к еде, а как к вынужденному перекусу. Однако это один из самых богатых белком продуктов, та…
Оливковое масло относится к тому немногочисленному набору продуктов, которые легли в основу целой культуры. Со времен античности оливковое масло определяло развитие средиземноморской кухни и образа жизни в целом. В Древнем Египте, Греции и Италии масло использовали не только для п…
Соль именуют «белой смертью» все кому не лень, но продолжают употреблять ее в пищу. Самая популярная приправа в мире не имеет конкурентов и содержится в большинстве продуктов и блюд. Соль — не просто добавка, но еще и отличный консервант. Испокон веков способом засаливания сохра…
Отношение к салу и его употреблению в пищу довольно сильно менялось в разные периоды истории. В средневековой Европе сало считалось деликатесом и являлось важным ингредиентом кухни. Во времена расцвета диетологии позиции сала сильно упали, так как ученые в один голос называли сало…
— Соль — Самый простой способ улучшить вкус готового блюда — это добавить к нему немного соли, которая, кроме всего прочего, заставит молекулы продуктов двигаться интенсивней и сильней воздействовать на вкусовые рецепторы. Проблема состоит в том, что для снижения токсичности…
О завтраке в последнее время говорят очень много — и о его несомненной важности и о том, какую именно пищу нужно есть вскоре после пробуждения. Несмотря на то, что присутствие или отсутствие завтрака не имеет прямого влияния на похудение, исследования показывают, что важность завт…
Известная русская поговорка гласит, что кашу маслом не испортишь. Отчасти это правда, ведь оно легко усваивается и придает блюдам особый нежный вкус. В кашу сливочное масло может быть и можно добавлять в больших количествах, но в отношении других блюд оно требует более деликатного…
Яичница – любимая еда большинства, а также крайняя мера на случай, если хочется есть, но не хочется слишком задумываться о том, что бы приготовить. Но мы привыкли относиться к ним, не как к еде, а как к вынужденному перекусу. Однако это один из самых богатых белком продуктов, та…
Практика жарки мяса на вертеле насчитывает по меньшей мере 10 тысяч лет, а возможно, гораздо больше. Тушка добытой дичи, горячие угли и палка — технология приготовления мяса таким образом очень проста, но требует определенных навыков. Даже при кажущейся простоте, это мясо станет…
Устройство нашего организма часто диктует нам условия игры. Иногда они бывают не слишком приятными, иногда — вполне приемлемыми, но одно из них не сравнится с тем чувством, которое вы испытываете, когда вы плотно кушаете, а после сладко засыпаете. Но мало кто из нас задумывается о…
В современном ритме не все могут найти время на приготовление полноценного ужина, что уж говорить о проверке всех этих мифов относительно питания и продуктов, которых немало бытует в кулинарии. Большинство таких ложных утверждений просто принимается за чистую монету, хотя на практ…
Свежеиспеченный хлеб за редким исключением нечасто упрекают в недостатке вкуса и аромата. Но вкусный он, пока свежий. Потом он начинает крошиться, черстветь и в завершение на нем пышным цветом расцветает плесень. C таким хлебом уже ничего нельзя поделать, кроме как выбросить. Пока…
Пополняя запасы овощей, мы стараемся подчас выбрать не самые крупные, но и не самые мелкие плоды и корнеплоды. С такими преждевременными установками мы рискуем не обратить свое внимание на шалот — что уж скрывать, приметностью он и правда не отличается. Маленький шалот способен …
Грибы занимают важное место в кулинарии. Их запекают, варят, жарят и тушат. Способ обработки во многом зависит от разновидности грибов и того, в каком виде их будут подавать к столу. Блюда из грибов редко кого оставляют равнодушными, но наряду с этим в их адрес часто можно услышат…
