У поваров насчет жарки стейков есть множество небольших секретов. При этом почти каждый скажет, что нужно только мясо и сковорода, но оставит за кадром свои хитрости. Одной из них является сахар, который используют тогда, когда хочется сделать хрустящую корочку на обычной сковороде.  

Повара рекомендуют использовать термометр, чтобы понять, какой получился стейк внутри. Но термометр есть далеко не на каждой кухне, и в этом случае на помощь приходят рука и палец. Кто-то заметил, что при разной степени прожарки стейка, он по упругости похож на части руки. Поэтому на него надо

Хороший жареный стейк начинается задолго то того, как окажется у вас на тарелке. Во вкусе мяса важную роль играет множество мелочей – начиная от выбора мяса и оптимального способа его приготовления и заканчивая тем, как мясу дали отдохнуть. Повара в общих чертах сводят все необходимые навыки и

Кючевое отличие выдержанного стейка от обычного мяса – сухая выдержка. Основная ее цель заключается в том, чтобы увеличить концентрацию и усилить естественный вкуса. Для этого мясо подвешивают в специальной камере, где температура поддерживается в районе — 1–3 градусов, влажность на уровне — 50–60%

Когда мир накрыл очередной гастрономический тренд под названием стейк, все рьяно принялись запоминать название разных отрубов и высматривать на мясе мраморные узоры. В конечном итоге весь этой массовый интерес к мясной теме стал вращаться вокруг приготовления и оптимальных степеней прожарок