Привычное правило «хорошо разогрейте сковороду» работает не всегда. Есть продукты, которым сильный старт скорее мешает: жир не успевает вытопиться, кожа быстро темнеет, а нежные ингредиенты начинают гореть. В таких случаях лучше поставить продукт на холодную сковороду и только потом включить огонь.
Бекон
Бекон с большим количеством жировых прослоек удобнее начинать готовить на холодной сковороде. Пока посуда постепенно нагревается, жир успевает вытопиться, а ломтики начинают обжариваться уже в нем.
Если положить бекон сразу на сильно разогретую поверхность, тонкие участки могут быстро потемнеть, пока жир внутри ломтика еще не вытопился. При умеренном нагреве процесс идет равномернее, и бекон получается хрустящим без лишнего масла ...
Комментариев ещё нет
Напишите комментарий, будьте первым