Грудинка на бутерброды и в нарезку. Делаем из самого простого сала

Грудинка по этому рецепту готовится без сложных техник и долгой подготовки, а результат получается сочным и ароматным. Мясо удобно использовать и как закуску, и как основное блюдо.

Ингредиенты:
1,5 кг свиной грудинки
2 ст л майонеза
1 головка чеснока
1 ч л черного молотого перца
1 ч л паприки
½ ч л красного молотого перца
½ ч л сухого укропа
2 лавровых листа
2 ст л соли

Приготовление:
1. Грудинку тщательно промойте под холодной водой, при необходимости зачистите от лишних пленок и обсушите бумажными полотенцами.

Нарежьте мясо крупными кусками примерно одинакового размера — так они приготовятся равномерно и будут одинаково сочными.

2. В глубокой миске соедините майонез, соль, черный перец, паприку, красный перец и сухой укроп. Чеснок очистите, пропустите через пресс или мелко нарежьте и добавьте к смеси. Лавровые листья поломайте руками на небольшие кусочки, чтобы они лучше отдали аромат, и тоже вмешайте в маринад. Тщательно перемешайте до однородной густой массы.

3. Каждый кусок грудинки тщательно обмажьте маринадом со всех сторон, слегка втирая его в мясо. Важно, чтобы специи и чеснок распределились равномерно, особенно в местах с прослойками жира — так вкус получится более насыщенным.

4. Разложите куски грудинки по прочным пакетам (лучше использовать плотные пищевые или для запекания), стараясь распределить их в один слой. Пакеты плотно завяжите или зафиксируйте, максимально выпустив лишний воздух, чтобы внутрь не попадала вода во время варки.

5. Поместите пакеты с мясом в кастрюлю и залейте холодной водой так, чтобы она полностью их покрывала. Поставьте кастрюлю на огонь, доведите воду до кипения, затем убавьте нагрев до минимального. Варите грудинку под крышкой около 1,5 часов, поддерживая слабое, едва заметное кипение.

6. После окончания варки выключите огонь и оставьте грудинку остывать прямо в воде, не вынимая пакеты. Медленное остывание помогает мясу сохранить сочность и впитать аромат специй.

7. Остывшие пакеты достаньте из воды, аккуратно извлеките мясо и переложите его в герметичные контейнеры. Уберите в холодильник минимум на 6 часов — за это время грудинка уплотнится, станет удобной для нарезки и окончательно раскроет вкус.

Грудинку можно нарезать тонкими ломтиками и подать с хлебом как закуску или использовать как основное блюдо, дополнив гарниром — картофельным пюре, рисом или овощами.