Минтай по черноморскому рецепту. Получается всегда сочным

Минтай по этому рецепту получается мягким и сочным, а аромат специй делает его блюдом, которое не уступает более дорогой рыбе.

Ингредиенты:
Минтай — 1 кг
Соль — 1 ч л
Хмели-сунели — 1 ч л
Приправа для рыбы — 1 ч л
Яйца — 2 шт
Мука — 2 ст л
Растительное масло — для жарки

Приготовление:
1. Рыбу очистить от внутренностей и чешуи, тщательно промыть под холодной водой.

Если времени мало, можно использовать готовое филе. Нарезать минтай кусочками примерно по 3 см толщиной. Такая нарезка обеспечивает равномерную прожарку и сохранение сочности.

2. В отдельной миске взбить яйца до однородного состояния. Добавить соль, хмели-сунели и приправу для рыбы. Можно экспериментировать с другими специями по вкусу — например, немного паприки или сушеного укропа придадут дополнительный аромат.

3. Переложить кусочки минтая в яичную смесь так, чтобы каждый кусок был полностью покрыт. Накрыть миску пищевой пленкой и оставить на 20 минут. За это время рыба слегка пропитается специями и яйцо начнёт образовывать лёгкий кляр.

4. Снять пленку и обсыпать рыбу мукой. Перемешивать аккуратно, чтобы мука равномерно покрыла каждый кусочек. Мука создаст хрустящую корочку при обжаривании.

5. Разогреть растительное масло на сковороде на среднем огне. Кусочки рыбы выкладывать в один слой, чтобы они не касались друг друга. Обжаривать по 8 минут с каждой стороны до золотистой и аппетитной корочки. При необходимости температуру можно немного уменьшить, чтобы корочка не подгорела, а рыба успела приготовиться внутри.

Готовый минтай выложить на тарелку, можно украсить свежей зеленью или дольками лимона.

Блюдо отлично сочетается с овощным гарниром, картофелем или рисом.