Нежный балтийский гороховый суп понравится даже тем, кто в принципе не слишком любит горох. Все потому, что здесь бобовые развариваются быстрее обычного и придают блюду кремовую текстуру. Справиться с рецептом сможет и начинающий кулинар: вы точно получите ароматный и сытный суп, который понравится всей семье.
Ингредиенты:
Горох сухой - 400 г
Вода для замачивания - 1 л
Сода - 3 г
Вода для варки - 3 л
Мясо птицы или свинина - по вкусу
Лук репчатый - 150 г
Морковь - 120 г
Растительное масло - 30 мл
Картофель - 400 г
Соль - 15 г
Лавровый лист - 2 шт
Черный молотый перец - 3 г
Сушеная зелень - по вкусу
Свежий укроп - 10 г
Приготовление:
Переберите горох от постороннего мусора и тщательно промойте его в холодной воде. Залейте чистый горох литром воды на всю ночь, при необходимости добавив немного соды для ускорения процесса разваривания. Слейте воду утром, еще раз промойте бобы и переложите их в объемную кастрюлю. Залейте горох тремя литрами холодной воды и поставьте на огонь. Снимайте образующуюся пену при закипании и варите на медленном огне десять или пятнадцать минут.
Добавьте в кастрюлю промытое мясо и продолжайте варить вместе с горохом. Подготовьте овощи, нарезав лук мелким кубиком и натерев морковь на мелкой терке. Разогрейте сковороду с маслом и обжарьте лук до прозрачности, затем добавьте морковь и пассеруйте до мягкости. Посолите бульон через полчаса после начала кипения гороха. Извлеките готовое мясо из супа, отделите от костей, нарежьте порционными кусочками и уберите лишние части.
Добавьте в кастрюлю нарезанный кусочками картофель и варите до полной готовности.
Верните мясо в суп, добавьте подготовленную зажарку, лавровый лист, черный перец и сушеную зелень. Доведите суп до вкуса солью, добавьте измельченный укроп и прокипятите все вместе еще пять минут перед выключением огня.Подайте гороховый суп с сухариками, так он будет еще вкуснее.
В оригинале статьи есть видео с подробностями. Его можно посмотреть по клику на Источник.
Свежие комментарии