4 ошибки при готовке чеснока, из-за которых он горчит и теряет аромат

Чеснок легко испортить еще до того, как блюдо окажется на столе. Слишком мелкая нарезка, сильный огонь или несколько лишних минут на сковороде превращают ароматный зубчик в горькую добавку. Разбираемся, как правильно измельчать, жарить и запекать чеснок, чтобы он отдавал блюду вкус, а не запах гари.

Слишком мелко нарезать

Чем сильнее измельчен чеснок, тем интенсивнее он отдает аромат. При раздавливании и нарезке повреждаются клетки зубчика, запускается ферментативная реакция с образованием соединений, отвечающих за характерный чесночный запах и вкус ...