Тертый пирог из тыквы вкуснее яблочного. Простой, готовить можно каждый день

Ароматный осенний десерт из хрустящего песочного теста с пышной начинкой из творога, свежей тыквы, изюма и апельсиновой цедры. Пирог сочетает рассыпчатую основу, шелковистую творожную текстуру и тонкий цитрусовый акцент, благодаря которому тыква в готовой выпечке раскрывается невероятно гармонично.

Ингредиенты для песочного теста:
Пшеничная мука — 160 г (12 ст. л. без горки)
Сахарная пудра или сахар — 40 г (2,5 ст. л. с небольшой горкой)
Разрыхлитель теста — 5 г (1 ч. л.)
Соль — 1 щепотка
Сливочное масло (охлажденное) — 120 г
Куриное яйцо — 1 шт.
Для творожно-тыквенной начинки:
Творог (любой жирности) — 350 г
Свежая тыква — 300 г
Изюм — 30 г
Апельсиновая цедра — 1 ч. л.
Куриные яйца — 2 шт.
Сахар — 100 г (5 ст. л. без горки)
Кукурузный крахмал — 50 г (2,5 ст. л. с горкой)
Соль — 1 щепотка

Приготовление:

Просейте в глубокую миску 160 г пшеничной муки, 40 г сахарной пудры и 5 г разрыхлителя, затем добавьте щепотку соли для баланса вкуса. Натрите 120 г холодного сливочного масла на крупной терке прямо в сухие ингредиенты, периодически припыляя масло мукой, и быстро перетрите массу в мелкую однородную крошку. Добавьте к масляной крошке одно куриное яйцо и замесите мягкое, эластичное тесто, собрав его в единый ком. Отделите от готового теста четвертую часть, заверните ее в пищевую пленку и уберите в морозильную камеру на 20–30 минут для подмораживания ...