Обычно огурцы пускают на салат или отправляют на засол. Однако, огурцы могут стать основой гораздо большего количества закусок и блюд – одних только разновидностей салата может быть с десяток. Помимо салатов огурцы можно смешать с соевым соусом, добавить остринки и сделать первоклассную закуску. Еще их жарят и добавляют как дополнение к макаронам. Получаются настоящие ресторанные блюда без особых сложностей в приготовлении. Мы собрали с десяток блюд, которые раскроют вам весь потенциал огурцов.
Польский салат из огурцов
Восточная Европа славится своими солеными огурцами. Этот салат — хорошая вариация на тему сочетания соленых и свежих овощей. Такой салат хорошо подойдет к мясу, жареному на гриле.
Ингредиенты:
1 огурец; 6 соленых огурцов; 6 столовых ложек йогурта; 2 столовые ложки белого винного уксуса; 2 столовые ложки подсолнечного масла; 1 столовая ложка свежего укропа; ½ чайной ложки сахара; ½ чайной ложки соли; Перец
Вымойте свежий огурец и нарежьте его мелкими кубиками. С солеными огурцами поступите также и смешайте все в большой миске. Можно подавать сразу или остудить в холодильнике.
Кисло-сладкие горячие огурцы
Огурцы не принято есть горячими, однако это не более чем предрассудок. Вместо того, чтобы хрустеть холодными огурцами, приготовьте пикантные горячие огурцы с грибами, имбирем, чесноком и халапеньо.
Ингредиенты:
2 столовые ложки кунжутного масла; 2 зубчика чеснока; 1 чайная ложка рубленого свежего имбиря; 200 граммов грибов шиитаке; 1 перец халапеньо; 2 столовые ложки рисового уксуса; 1 столовая ложка коричневого сахара ; 1 крупный огурец; Соль.
В большой сковороде разогрейте кунжутное масло. Добавьте измельченные чеснок и имбирь и перец халапеньо. Немного припустите и добавьте уксус, сахар, ломтики огурца и 2 столовые ложки воды. Жарить около 5 минут, подавать с лимонным соком и кунжутом.
Пряные жареные огурцы с кусочками цыпленка
Огурцы редко рассматриваются как продукт для жарки, но из них можно сделать нежное, хрустящее и сочное блюдо.
Ингредиенты:
300 граммов куриного филе; 5 зубчиков чеснока; 1 столовая ложка свежего измельченного имбиря; 1 чайная ложка соды для выпчеки; Свежемолотый черный перец; 2 столовые ложки белого уксуса; 1 чайная ложка сахара; 3 столовые ложки масла канолы; 12 сушеных красных чили; 3 крупных огурца без семян; 1 перец чили; Лимон и вареный рис для гарнира;
В миске перемешайте куски курицы с половиной чеснока, имбиря и соды. В отдельной миске смешайте воду и уксус. Приправить солью и перцем курицу и выложить на разогретую сковороду. Обжарить пару минут и выложить на тарелку. В той же сковороде обжарить чили, огурец, уксус и оставшийся чеснок и имбирь, после чего вернуть курицу обратно. Залить ¼ стакана воды и жарить до тех пор, пока вода не испарится. Перед готовностью заправить солью и зеленью.
Паста с тофу и огурцами
Ингредиенты:
100 граммов цельнозернового спагетти; 150 граммов тофу, нарезать кубиками; 5 чайных ложек соевого соуса; 2 чайные ложки тертого свежего имбиря; 2 столовые ложки растительного масла; 2 столовые ложки винного уксуса; 1 1/2 чайные ложки лимонного сока; 1 чайная ложка кунжутного масла; 3/4 чайной ложки тертой лимонной цедры; 1/4 чайной ложки соли; 1/8 чайной ложки кайенского перца; 2 огурца, очищенных от семян и кожуры; 3 столовые ложки измельченной кинзы или петрушки;
В большой кастрюле с кипящей подсоленной воде приготовить спагетти. Промыть пасту водой и высушить. В миске смешать тофу с соевым соусом и тертым имбирем. В большой миске смешайте оставшиеся 2 чайные ложки имбиря и 4 чайные ложки соевого соуса, 1 1/2 столовые ложки масла, уксус, лимонный сок, кунжутное масло, лимонную цедру, соль, кайенский перец. В большой сковороде разогрейте оставшуюся 1 столовую ложку растительного масла на среднем огне. Добавить тофу и жарить, часто помешивая, до коричневого цвета, около 8 минут. Добавить макароны, огурцы, зеленый лук, кинзу и готовить еще 5-7 минут.
Огуречный салат
Ингредиенты:
150 граммов огурцов без семян, нарезать вдоль тонкими полосками; 1 1/2 чайные ложки сахара; 1 1/2 чайные ложки кошерной соли; 2 столовые ложки красного винного уксуса; 1 маленькая луковица, тонко нарезанная;
В миске перемешайте огурец с сахаром и солью, дайте постоять в течение 5 минут. Заправить уксусом и луком и оставить еще на 10 минут.
Филиппинские блинчики с огурцом
Ингредиенты:
1 большое яйцо; 1 чашка муки; 1 столовая ложка масла из виноградных косточек; 1/2 чашки арахисового масла; 1/2 стакана несладкого кокосового молока; 1 столовая ложка соевого соуса; 1 зубчик чеснока, мелко тертый; 1 незрелый манго; 1 чашка моркови; 1 чашка дайкона; 1 крупный огурец; Мята, кинза и кокосовое масло для заправки;
В миске взбить яйцо с 1/2 чайной ложкой соли и 1 1/2 чашки воды. По мере того, как тесто будет становиться однородным, замешивайте в него муку и масло из виноградных косточек. Смажьте сковороду маслом и обжарьте блинчики до готовности. В отдельной посуде взбейте арахисовое масло с кокосовым молоком, соевым соусом, чесноком и 3 столовыми ложками воды. Все остальные ингредиенты измельчить и смешать, заправить смесью масла и молока и выложить все на тарелку с блинчиками.
Жареный рис с огурцом
Ингредиенты:
4 средних огурца, тонко нарезанных; 2 столовые ложки масла канолы; 3 зубчика чеснока, измельчить; 10 граммов тонко нарезанного салями; 4 чашки белого риса, приготовленного; 2 луковицы, тонко нарезанные; 1 перец чили, измельчить; 4 чашки рукколы;
В миске смешать огурцы с солью и оставить на несколько минут. Слить жидкость и отправить огурцы на сковородку с разогретым маслом. Следом отправить чеснок и салями. Обжарить до золотистого цвета и отправить в сковороду рис, зелень, чили и рукколу. Приправить солью и перцем, жарить пока рис не прогреется.
Огурец-кимчи
Ингредиенты:
3 столовые ложки кунжутного масла; 1 маленькая луковица, тонко нарезанная; 2 столовые ложки базилика, мелко нарезанного; 1 столовая ложка измельченного чеснока; 1 столовая ложка измельченного свежего имбиря;
Традиционный корейский кимчи, как правило, представляет из себя овощи с чесноком, солью, чили и другими приправами. Мариновать огурцы нужно в течение пары часов.
Малосольные огурцы с укропом
Ингредиенты:
1/4 стакана сахара; 1 чайная ложка семян горчицы; 1 чайная ложка семян кориандра; 3/4 чайной ложки семян укропа; 2 чашки горячей воды; 3 крупных огурца; 3 зубчика чеснока; ¾ чашки нарезанного свежего укропа; Соль, перец.
В миске соединить уксус, соль, сахар, семена горчицы, семена кориандра и укропа и горячую воду. Перемешать и залить нарезанные огурцы, перемешанные с укропом и чесноком. Мариновать два-три дня в холодильнике в закрытой банке.
Огуречный коктейль с тоником
Ингредиенты:
1 крупный огурец; ½ чашки кубиков льда; 50 граммов горького тоника; 1 столовая ложка мяты; 1 столовая ложка свежего сока лайма;
В блендере смешайте все ингредиенты, влейте тоник, украсьте мятой, соком лайма.
Свежие комментарии