Настоящая сборная мясная солянка ценится за насыщенный бульон, яркий вкус и идеальный баланс кислинки, соли и легкой остроты. Главный секрет блюда — правильно сваренный бульон и брез, который объединяет лук, томатную пасту и соленые огурцы в насыщенную ароматную основу. Эта технология делает солянку по-настоящему глубокой и богатой на вкус.
Ингредиенты на 4 литра супа:
Вода — 3 л
Говядина или телятина — 250 г
Варено-копченая грудинка или окорок — 120 г
Сосиски или сардельки — 120 г
Копченые колбаски — 120 г
Соленые огурцы — 180 г
Томатная паста — 120 г
Лук репчатый — 200–210 г
Маслины или оливки — 120 г
Огуречный рассол — до 200 мл (по вкусу)
Сахар — 10–15 г
Растительное масло — 40 мл
Лавровый лист — 1–2 шт.
Черный перец горошком — по вкусу
Белые коренья (петрушка, сельдерей) — по желанию
Соль — по вкусу
Лимон — для подачи
Свежая зелень — для подачи
Сметана или майонез — для подачи
Приготовление:
Говядину залейте холодной водой и поставьте на огонь. После закипания снимите пену, уменьшите нагрев до минимального и варите бульон 1,5–2 часа. За 20–30 минут до окончания варки добавьте лавровый лист, черный перец горошком и, при желании, белые коренья петрушки или сельдерея. Пока варится бульон, подготовьте остальные ингредиенты. Грудинку, сосиски и копченые колбаски нарежьте небольшими кубиками. Маслины можно оставить целыми или нарезать колечкам ...
Свежие комментарии