Нежная паста в густом сливочно-сырном соусе считается одним из самых известных блюд итальянской кухни. Несмотря на эффектную подачу, феттучини Альфредо готовятся всего за 15 минут, добиться ресторанного вкуса помогают несколько простых приемов, включая использование крахмальной воды после варки пасты.
Ингредиенты:
Феттучини — 250 г
Вода — 2,5 л
Соль — 22–25 г
Сливочное масло — 50 г
Чеснок — 20 г (по желанию)
Сливки 20% — 200 мл
Пармезан — 100 г
Черный молотый перец — по вкусу
Отвар от пасты — 60–80 мл
Приготовление:
Натрите пармезан на мелкой терке. Чеснок нарежьте крупными пластинками. Заранее посмотрите время приготовления пасты на упаковке — феттучини нужно отварить до состояния аль денте, примерно на 2 минуты меньше указанного времени. Вскипятите 2,5 литра воды. Добавьте соль из расчета около 10 г на литр воды и опустите феттучини. После повторного закипания варите пасту до полуготовности. Пока варится паста, разогрейте сковороду и растопите сливочное масло. Добавьте чеснок и прогрейте его до появления аромата, не допуская сильного подрумянивания ...
Свежие комментарии