На информационном ресурсе применяются рекомендательные технологии (информационные технологии предоставления информации на основе сбора, систематизации и анализа сведений, относящихся к предпочтениям пользователей сети "Интернет", находящихся на территории Российской Федерации)

Steak Lovers

18 599 подписчиков

Свежие комментарии

  • ВераВерная
    Как вариант можно.Малосольные огурц...
  • Анна
    Это рис с овощами и мясом, а не плов.Ленивый плов вкус...
  • Алексей
    В чем ленивость то???Ленивый плов вкус...

Крок-месье от Алена Дюкасса: утренний сэндвич как подают во французских кафе

Самый успешный шеф-повар Франции Ален Дюкасс предлагает свой авторский вариант быстрого завтрака — классический горячий французский сэндвич крок-месье. Это блюдо появилось еще в начале прошлого века в меню небольших парижских кафе и быстро завоевало популярность у местной богемы, ценившей крок-месье за простоту и вкус. Именно его упоминал Марсель Пруст в знаменитой книге «Под сенью девушек в цвету» — прозаик описывал блюдо как идеальный выбор для завтрака.

В классическом варианте крок-месье за основу берется поджаренный до хрустящей корочки белый хлеб, ветчина и сыр. Ален Дюкасс внес в рецепт небольшие, но важные авторские изменения: в его варианте крок-месье получил еще и соус из яичных желтков и сливочного масла. Процесс: Сначала подготовим основные ингредиенты к работе.

Хлеб нарезаем ломтиками толщиной в сантиметр. В размер хлеба нарезаем сыр и ветчину. Сразу сделаем и соус. Смешиваем в миске сливки, натертый эмменталь и пармезан. Добавляем яичные желтки, приправляем свежемолотым черным перцем. Уже на этом этапе можно предварительно сформировать базу горячего сэндвича. 

Смазываем один ломтик хлеба соусом, выкладываем на него ломтик ветчины, сыра, еще ветчину и снова сыр. Второй кусочек хлеба также смазываем соусом и накрываем сэндвич.

В оригинале статьи есть видео с подробностями и ответами. Его можно посмотреть по клику на Источник.

Ссылка на первоисточник

Картина дня

наверх