Сырники без творога. Рикотта и батат делают их совсем другими

Сырники можно приготовить совсем иначе, если заменить творог на рикотту и добавить запечённый батат. Он придаёт тесту мягкость и лёгкую сладость, а рикотта делает текстуру более кремовой: внутри сырники получаются нежными, а при жарке покрываются тонкой золотистой корочкой.

Ингредиенты:
Рикотта — 180 г
Батат — 2 шт
Яичный желток — 1/2
Ванильный сахар — 1/2 ч л
Мука — 1 ст л (+ немного для обсыпки)
Лимонная кислота — 1/4 ч л
Сливочное масло — 30 г
Соль — щепотка

Приготовление:
1. Рикотту заранее достаньте из холодильника и аккуратно отожмите через марлю или сито, чтобы убрать лишнюю влагу — масса должна стать более плотной.

Батат тщательно вымойте, при желании заверните в фольгу и запекайте в разогретой до 180 °C духовке около 30–40 минут, пока он полностью не размягчится внутри. Готовый батат немного остудите, очистите от кожуры и переложите мякоть в миску с рикоттой ...