На информационном ресурсе применяются рекомендательные технологии (информационные технологии предоставления информации на основе сбора, систематизации и анализа сведений, относящихся к предпочтениям пользователей сети "Интернет", находящихся на территории Российской Федерации)

Steak Lovers

18 598 подписчиков

Свежие комментарии

  • Виктор
    А вдруг от холодных горло заболит?Продукты которые ...
  • Bkmufv
    Давно так  делаю, работает метод!Посыпаем угли сол...
  • Sema
    Мне понравилась мысль из статьи: «полезных веществ в семечках тоже немало. Витамины E, D, A, B, цинк и магний — трудн...Почему ученые счи...

Засаливаем мясную закуску: вкуснее колбасы и может храниться год

ЛУЧШЕЕ ЗА НЕДЕЛЮ

Сибирские племена испокон веков делали мясо, которое можно было хранить долгие месяцы. Кукура была незаменима при далеких таежных походах и охоте. Сегодня времена походов ушли в прошлое, а вкус знаменитого таежного мяса перешел в разряд деликатесов и закуски. 

Сибиряки традиционно используют для засолки задние части оленины: их можно заменить говядиной. Сам процесс засолки состоит из двух этапов. На первом этапе мясо нарезают длинными кусками, оно обильно пропитывается солью, а потом доходит. 

После пропитывания мяса в солью, его промывают. 

Вода сливается и мясо получает итоговый маринад – соль и специи. 

Засаливается мясо в течение нескольких дней. Его достают из кастрюли и подвешивают каждый кусок вертикально. 

Существует 2 вариант засолки – один простой, а второй с копчением. В случае копчения, мясо пропитывается дымом – для этого мясо снимается и помещается нас несколько часов в коптильню.

В конечном счете мясо высыхает и становится темным. За время засолки из него выходит вся влага, оставляя только сухем мясные волокна, пропитанные солью и пряностями. 

В таком виде кукуру можно хранить до года – мясо ничуть не теряет своих свойств. 

 

Ссылка на первоисточник

Картина дня

наверх