Последние комментарии

  • durdina52
    там есть видио  где можно посмотреть всё приготовление и чего сколько кластьГотовили хранение на зиму, но не выдержали и съели за вечер
  • durdina52
    даГотовили хранение на зиму, но не выдержали и съели за вечер
  • Sem Brook
    в сад, все в сад..(c) и в лес, все в лес...17 самых полезных ягод для человеческого организма

Суп-гуляш наваристее борща: в тарелке ложка стоит

С наступлением осени и зимы сытные наваристые супы начинают привлекать все больше внимания. Нам нужна энергия, а они являются идеальным вариантом пополнить ее запасы. Суп-гуляш относится к числу самых сытных супов – много мяса, наваристый тягучий бульон – его почитают во многих кухнях. По сравнению с ним борщ или солянка – еда для диеты.

Настолько он сытный и питательный! Приготовить его не сложнее других супов – идеальный вариант, чтобы радовать своим вкусом всю неделю. 
Пастуший суп

Само слово «гуляш» переводится с венгерского языка как «пастуший суп». Тут нет никакого подвоха — блюдо действительно готовили венгерские пастухи, век за веком варившие в своих котелках густой суп с мясом и овощами. Единственная еда в походе отвечала сразу нескольким требованиям — согревала, насыщала и легко готовилась.

Аналоги в других странах

Густое рагу из мелко нарезанного мяса есть в кухнях разных стран и народов. Немцы готовят десятки разновидностей айнтопфов — густых супов с разными заправками, в Испании готовят косидо с бобами, а традиционная татарская кухня предлагает различные рецепты азу.

Чипетке

Венгерский гуляш отличается от остальных тем, что в него добавляют «csipetke». Этим словом, которое имеет русский аналог «щепотка», называют небольшие кусочки теста, которые тушат с мясом как лапшу. Чипетке практически аналогичны клецкам, но имеют меньший размер. Добавлять чипетке в гуляш имеет смысл тогда, когда вы едите его без хлеба.

Мясо для гуляша

Гуляш можно готовить из любого мяса — свинины, баранины, птицы и дичи. Однако классическим вариантом остается говядина, из которой гуляш сотни лет варили венгерские пастухи. В приготовлении гуляша никогда не было строгих правил и его часто делали из зайчатины и другой дичи. Тем не менее, для хорошего гуляша будет достаточно куска молодой телятины с тонким слоем сала. Нарезать мясо для гуляша предпочтительнее полосками, однако это правило можно пропустить.

Рецепт классического венгерского гуляша

Ингредиенты:

500 граммов филе говядины 2 столовые ложки масла или свиного сала 2 средних луковицы, нарезанные 2 зубчика чеснока 1-2 моркови, нарезанные 1 пастернак, нарезанный 1-2 стебля сельдерея 2 средних помидора, очищенных и нарезанных 2 свежих зеленых перца 2-3 средних картофелины, нарезанных 1 столовая ложка венгерской паприки 1 чайная ложка семян кумина 1 лавровый лист Черный молотый перец и соль по вкусу

Для чипетке:

1 яйцо Мука Соль 1 столовая ложка воды

Приготовление:

Нагрейте масло или свиное сало в кастрюле и тушите мелко нарезанный лук до приятного золотисто-коричневого цвета. Посыпьте лук паприкой и перемешайте. Добавьте нарезанное мясо и жарьте до легкого коричневого цвета. Когда мясо начнет давать сок, добавьте туда раздавленный чеснок, кумин, соль, перец и лавровый лист. Залейте водой так, чтобы покрыть содержимое, и тушите около полутора часов. Когда мясо будет наполовину приготовлено, добавьте нарезанные кубиками морковь, пастернак и картофель, сельдерей и еще немного соли, если это необходимо. Долейте воды и тушите до готовности овощей. Затем добавить томаты или томатную пасту и тушить еще 10 минут, до тех пор пока гуляш не загустеет.

Как сделать чипетке:

Взбить маленькое яйцо, добавить щепотку соли и столько муки, сколько нужно, чтобы замесить крутое тесто. Из теста скатать колбаски толщиной в сантиметр и порвать их на маленькие кусочки. 5 минут в кипящем гуляше будет достаточно, чтобы они приготовились.

 

Источник ➝

Популярное

))}
Loading...
наверх