Обжаренные баклажаны в яичной глазури приобретают текстуру лесных грибов и не впитывают лишнее растительное масло. Рецепт отлично подойдет для быстрого ужина, или легкого обеда. Благодаря яйцу баклажаны приобретают более насыщенный вкус, а лук, чеснок и свежая зелень делают их еще ароматнее. В зависимости от финальной заправки, из этой основы можно приготовить пикантный ресторанный салат с кунжутом и бальзамиком или нежную теплую закуску со сметаной в стиле жульена.
Теплый салат со сметаной в стиле жульена
Ингредиенты:
Баклажаны — 2 штуки (около 750 граммов)
Куриное яйцо — 1 штука
Репчатый лук — 1 штука
Чеснок — 2–3 зубчика
Свежая кинза — 1 пучок
Сметана — 2 столовые ложки
Поваренная соль — 1 чайная ложка
Черный молотый перец — по вкусу
Растительное масло — 30 миллилитров
Приготовление:
Нарежьте баклажаны крупными кубиками со стороной примерно 2–3 сантиметра. Добавьте чайную ложку соли, немного свежемолотого перца, тщательно перемешайте и оставьте овощи на несколько минут, чтобы они пустили сок. Затем аккуратно слейте всю выделившуюся жидкость. Нашинкуйте лук полукольцами, измельчите чеснок и мелко порежьте пучок свежей кинзы вместе со стебельками. Залейте обсушенные баклажаны одним разболтанным яйцом, равномерно распределите его руками по всем кусочкам и оставите массу обволакиваться на 10–15 минут ...
Свежие комментарии