В печенке сочность важна гораздо больше, чем в люьом другом блюде. Стоит из нее выйти влаге, как печень становится жетской и сухой – есть такое блюдо нет никакого желания. Мы будем жарить печенку с луком и сохраним весь сок внутри. В результате печенка тает во рту и расходится за минуты. Сначала о пропорциях ингредиентов. На среднюю печенку нам потребуется 2 небольшие и одна крупная луковица.
Луковицы нарезаем кольцами, стараемся делать их одинаковой толщины. О лука переходим к подготовке печенки. Ее будем нарезать небольгими кубиками – буквально пару сантиметров по стороне. Такой размер хорошо и быстро прожаривается. Важным моментом является удаление жилистых частей печени – их нужно срезать. Они не прожариваются никогда и дают волокна, которые почти невозможно прожевать. Наличие несрезанных волокон – это почти половина ошибок, когда портится качество и вкус готового блюда.
Печенку мы будем панировать в муке – в нее добавим немного соли, после чего можно обваливать наши "кубики". Когда они обвалены, можно переходить к жарке. Сначала на сковороду пускаем лук и жарим его в растительном масле до золотистой корочки. Как только появится цвет, можно проверх класть печенку. Лук дает вкус и дополнительный сок, который добавит печенке сочности.
Спустя пару минут все можно перемешать. В итоге блюдо готово уже через 4 минуты. Инструкция с пояснениями. Подавать печенку можно с гречкой или картошкой. А для красоты украсим зеленью.
В оригинале статьи есть видео с подробностями. Его можно посмотреть по клику на Источник.
Свежие комментарии