Даже недорогую мойву можно засолить так, что по текстуре и вкусу она не уступит дорогому деликатесу. Традиционные маринады здесь не подойдут: мелку рыбу засаливать нужно по-мурмански, в соевом соусе. В конце добавим немного заправки — поверьте, эта закуска из мойвы станет хитом на вашем столе.
Ингредиенты:
мойва — 500 г
сахар — 1 ч.
соевый соус — до уровня рыбы
французская горчица в зернах — 2 ч. л.
лимонный сок — 1 ст. л.
свежий укроп — 1 ч. л.
свежая петрушка — 1 ч. л.
зеленый лук — 1 ч. л.
чеснок — 1 зубчик
подсолнечное масло — 3 ст. л.
Приготовление:
Возьмите свежемороженую мойву и аккуратно выложите ее в глубокий пищевой контейнер ровным слоем. Равномерно посыпьте рыбу чайной ложкой сахара, а затем залейте соевым соусом так, чтобы все тушки были полностью погружены в жидкость. Закройте емкость плотной крышкой и уберите в холодильник ровно на одни сутки для просаливания. По истечении этого времени достаньте контейнер и полностью слейте весь соевый соус.
Для подготовки финальной заправки смешайте в небольшой миске французскую горчицу в зернах и одну столовую ложку лимонного сока. Мелко порубите нежные веточки укропа, петрушку и небольшое количество зеленого лука, после чего добавьте зелень к горчице. Натрите один средний зубчик чеснока на мелкой терке и влейте в смесь три столовые ложки растительного масла без запаха.
Тщательно перемешайте все компоненты соуса до однородности и залейте полученной массой подготовленную рыбу. Аккуратно встряхните контейнер под закрытой крышкой, чтобы заправка распределилась по всей поверхности.
Оставьте закуску настояться в прохладном месте на час перед подачей к столу.
В оригинале статьи есть видео с подробностями. Его можно посмотреть по клику на Источник.
Свежие комментарии