Весенняя замена тяжелой Шубе: салат с селедкой, нежный и легкий

Салат «Сирень» особенно понравится ценителям классической «Селедки под шубой», он готовится почти так же, но получается намного более легким. Свежесть закуске обеспечит сочное зеленое яблоко и маринованный лук, за незабываемый вкус здесь отвечает крайне необычная заправка.

Ингредиенты:
селедка соленая филе — 1 шт.

картофель средний — 2 шт.
яйца куриные — 3 шт.
лук красный — 3 шт.
яблоко зеленое крупное — 1 шт.
зеленый лук — 1 пучок
сметана жирная — 2 ст. л.
майонез — 4 ст. л.
хрен белый — 0.5 ст. л.
горчица — 0.5 ст. л.
лимон средний — 1 шт.
чеснок — 2 зубчика
уксус столовый — 1 ст. л.
сахар — 1 ч. л.
соль — по вкусу

Приготовление:

Очистите красный лук и нарежьте его небольшими кубиками, после чего залейте холодной водой на десять минут для удаления лишней остроты. Отварите картофель в мундире, желательно сделать это накануне вечером и выдержать его ночь в холодильнике, чтобы он стал плотнее и лучше держал форму при нарезке. Снимите с картофеля кожуру и измельчите его аккуратными кубиками в глубокий салатник. Сваренные вкрутую яйца разделите на белки и желтки, затем нарежьте белки аналогичным кубиком и отправьте большую их часть к картофелю, оставив немного для финального украшения блюда.

Мелко нашинкуйте пучок зеленого лука, также отложив небольшую горсть для декора, а остальную зелень вмешайте в общую массу. Слейте воду с красного лука, промойте его под проточной водой, присыпьте солью и сахаром в равных пропорциях, влейте ложку уксуса и оставьте мариноваться. Очистите крупное зеленое яблоко от кожицы, удалите сердцевину, нарежьте мякоть кубиками и сразу приступайте к созданию соуса, чтобы фрукты не успели потемнеть от контакта с воздухом.

Для заправки смешайте в отдельной пиале сметану, майонез, белый ядреный хрен, горчицу и выжатый сок одного лимона. Добавьте в соус натертый чеснок, немного соли по вкусу и тщательно взбейте смесь до полной однородности.

Вылейте соус в салатник к подготовленным ингредиентам и аккуратно перемешайте, защищая яблочные кусочки от окисления. Отожмите замаринованный красный лук от выделившегося сока и переложите в общую емкость, сохранив небольшую часть для посыпки сверху. Обсушите филе соленой селедки бумажными салфетками для удаления лишнего масла, нарежьте рыбу кубиками и введите в салат в самую последнюю очередь.

Тщательно объедините все компоненты ложкой и уберите готовое блюдо в холодильник минимум на полчаса. Перед подачей к столу выложите салат в красивое плоское блюдо и задекорируйте его поверхность отложенными яичными белками, желтками, зеленым и красным маринованным луком, создавая аппетитную композицию.

Оригинальный рыбный салат с пикантной чесночной заправкой приятно удивит ваших домашних.