Сколько жарить курицу в кипящем масле, чтобы не пересушить и не оставить сырой

Кажется, что пожарить курицу во фритюре просто: опустил кусок в горячее масло, дождался золотистой корочки и готово. Но именно здесь чаще всего случаются ошибки: передержишь, и филе станет сухим, поспешишь, и возле кости мясо останется недоготовленным. Разбираемся, сколько минут нужно жарить грудку, крылья, ножки и бедра в кипящем масле, чтобы снаружи появилась хрустящая корочка, а внутри курица осталась сочной и полностью приготовленной.

Какая температура масла нужна для курицы во фритюре

Речь идет о приготовлении во фритюре, когда куски курицы жарятся в большом количестве масла.

Оптимальная температура составляет 170–180 °C. При таком нагреве быстро образуется корочка, а мясо успевает приготовиться внутри ...