Жарить рыбу можно без привычных проблем с разбрызганным маслом, запахом на всю кухню и прилипшей к сковороде панировкой. Для этого не нужны специальные приспособления или сложные маринады, достаточно перед жаркой ненадолго окунуть запанированные кусочки в холодную воду. Такой прием помогает сохранить рыбу нежной и сочной внутри, а снаружи получить румяную хрустящую корочку.
Ингредиенты:
рыба — 1 кг (подойдет любая, например хек, минтай, треска или другая по вкусу);
пшеничная мука — 1 стакан
кукурузная мука — 1 стакан
соль — по вкусу
холодная вода
растительное масло для жарки
Приготовление:
1. Подготовьте рыбу. Если используется целая тушка, очистите ее, удалите внутренности и хорошо промойте. Затем нарежьте рыбу небольшими порционными кусочками и промокните их бумажным полотенцем, чтобы убрать лишнюю влагу. Благодаря этому панировка лучше закрепится и получится более хрустящей.
2. Сделайте простую сухую панировку. В большой пакет всыпьте пшеничную и кукурузную муку, добавьте соль и слегка перемешайте. Выложите туда кусочки рыбы, закройте пакет и хорошо встряхните его несколько раз. Такой способ позволяет быстро и равномерно покрыть каждый кусочек тонким слоем муки, не пачкая лишнюю посуду.
Свежие комментарии