Сырую курицу многие привыкли мыть перед приготовлением, считая, что так мясо становится чище. На самом деле вода не делает птицу безопаснее: микроорганизмы уничтожаются при правильной термической обработке, струя из-под крана может только разнести их по кухне.
На поверхности сырого мяса могут находиться бактерии, в том числе сальмонелла и кампилобактер.
Смыть их не получится, вода разнесет их по всей кухне. Особенно опасны мелкие брызги. Их практически невозможно заметить, они попадают и на другие продукты на столе. Главная защита от бактерий — полноценная термическая обработка.
Тепло убивает их мгновенно. При 75 градусах Цельсия не выживут ни листерия, ни сальмонелла, ни кампилобактер. Речь идет о внутренней температуре мяса, контролировать его поможет кухонный термометр. Вместо мытья сырую курицу достаточно будет промокнуть бумажным полотенцем, его нужно сразу выбросить, а руки помыть.
Свежие комментарии