Евгений Сокольский предлагает Вам запомнить сайт «Steak Lovers»
Вы хотите запомнить сайт «Steak Lovers»?
Да Нет
×
Прогноз погоды

для любителей хорошего мяса и вина

10 самых распространенных способов подделки вина

развернуть

10 самых распространенных способов подделки вина

Несомненно, вино находится в топе алкогольных напитков, но сколь бы благородным — под стать ценителям великолепного напитка — ни было ремесло винодела, в нем обнаруживаются и те, кто ведом исключительно звоном монеты.

И они не знают стыда. Вино подделывается, как подделывается все в этом мире — от бытовой техники до наркотиков. Таков изъян капитализма. И увы, жертвами становятся не только рядовые посетители супермаркетов. По некоторым данным, даже среди тех вин, которые попадают на аукцион, пять процентов являются подделкой. Никто не застрахован от неудачной покупки, но пока мы можем позволить себе быть грамотными потребителями, давайте узнаем, к каким хитростям прибегают нечистые на руку виноделы.

—1—

Порошковые вина

10 самых распространенных способов подделки вина

Корректно ли называть этот метод обманом — не совсем понятно, потому что такое вино скорее занимает особую нишу продуктов для не слишком притязательных покупателей, большинство из которых подозревает, на что идет. Но его неестественное происхождение никто не оспаривает: такое вино получается из выпаренного виноградного сусла порошкообразной консистенции, которое разбавляется водой и спиртом и облагораживается ароматизаторами. Определить его на полке довольно легко — по относительно низкой цене и бумажной таре. Хотя некоторые кустари не гнушаются требовать за свой суррогат явно больше, чем он того заслуживает, играя на чувствах потребителя, убежденного, что раз дорого — значит, качественно.

—2—

Галлизация

10 самых распространенных способов подделки вина

В начале 60-х годов прошлого века некий доктор Галл из Рейнской Пруссии сделал открытие, ставшее виноделам всей Земли большим одолжением. Если сусло оказалось слишком кислым, но ремесленнику не хочется, чтобы его труд пропал даром, его можно догнать до нужных показателей крепости и кислотности, элементарно разбавив его сахаром и водой. Ничего, кроме потери имиджа и осуждения — как со стороны покупателей и коллег, так и со стороны закона — такая уловка не сулит.

—3—

Петиотизация

10 самых распространенных способов подделки вина

Оставшаяся после отделения виноградного сока масса из мятых ягод называется мезгой, и ее ничто не мешает тоже обратить в продукт – при добавлении сахара эта выжимка точно так же способна бродить. В принципе, если идеи рисайклинга и безотходного производства выше в вашей системе ценностей, чем этика виноделия, то вам не о чем беспокоиться, тем более что при петиотизации букет и цвет не теряют в своем богатстве и местами даже улучшаются, что позволяет говорить об этом методе как о довольно элегантном обмане.

—4—

Шеелизация

10 самых распространенных способов подделки вина

Если продукт получился чересчур кислым и горьким, а винодел, наоборот, гонится за сладостью, то добавление глицерина заметно облегчит жизнь — виноделу, продавшему товар, но не обманутым покупателям.

—5—

Консерванты

10 самых распространенных способов подделки вина

Если вино быстро скисло — значит, винодел проявил недобросовестность и не выдержал его положенный срок. А если винодел сознательно пренебрег этим ритуалом, потому что он в бизнесе только ради денег, и ему хочется ускорить техпроцесс, заодно оградив себя от фоловых ситуаций, на помощь придут консерванты, такие как салициловая кислота, которая используется для консервации дешевых вин. Но есть консервант, на чью сторону встает закон — это способствующий длительной сохранности вина диоксид серы (E220), который подчас попадает в продукт естественным путем, то есть из почвы или в процессе брожения. Использование сульфитов — практика привычная и не осуждаемая профессионалами, плохо это или хорошо, но озадачиться и найти вино без «химии» все-таки можно.

—6—

Смешанные вина

10 самых распространенных способов подделки вина

Имея партию дешевого напитка, которое хочется ловко выдать за продукт классом повыше, ремесленники могут завуалировать спорный вкус, добавив в свою третьесортицу действительно качественное вино. Такой ход способен сбить рецепторы с толку, и даже знатоки примут эту мешанину за благородную марку. Можно зайти с другого конца и увеличить объемы изначально качественного виноградного сока всякого рода дешевыми винными продуктами, как чаще всего и поступают беспринципные виноделы.

—7—

Окрашивание

10 самых распространенных способов подделки вина

А после процедуры смешивания неплохо бы придать этому коктейлю правдоподобный цвет, чтоб никто не догадался. Делают это, прибегая либо к естественным компонентам — соку бузины или черники, либо к искусственным – анилиновым, атраценовым, нафталиновым красителям и даже ядовитому фуксину. Доходит до того, что белые вина перекрашивают в красные — эта идея вообще лежит на поверхности.

—8—

Подмена

10 самых распространенных способов подделки вина

Вот где для махинаторов самое настоящее раздолье. Газированные вина выдаются за игристые, купажные за сортовые, ординарные за марочные, молдавские за испанские, болгарские за французские — тасуют, кто во что горазд, и вариантам несть числа. Но все это тем более обременительно для покупателей, что распознать такую фальсификацию очень сложно.

—9—

Искусственное вино

10 самых распространенных способов подделки вина

Сказка про кашу из топора в той или иной степени находит здесь свое воплощение: для получения искусственного вина виноградный сок не нужен. Вообще. Ни капли. В основу изысканного букета ложится вода, дрожжи, сахар, винная и лимонная кислоты, глицерин, этиловый спирт и другие компоненты, подобранные до того ловко, что органолептика сдается и принимает эти фотообои за закат на пляже Ипанема. И ничего, что технический спирт в составе таких вин грозит токсикологией (и это еще в лучшем случае).

—10—

Камуфлирование

10 самых распространенных способов подделки вина

Это очень грубая техника, если не сказать хулиганская, потому что с переносом этикеток от дорогого вина на похожие бутылки с вином дешевым теоретически справится даже стая макак. Розлив низкосортного напитка в бутылки из-под уважаемых марок предполагает чуть более развитые профессиональные навыки, но если и бывает в природе красивый обман, то это все равно не он. Тем более, что в первом случае можно просто свериться с маркировкой на пробке, а во втором — соотнести подделку с оригинальным вкусом любимого вина.


Источник →

Ключевые слова: Бар
Опубликовано 07.01.2019 в 21:00
Статистика 1
Показы: 1 Охват: 0 Прочтений: 0

Комментарии

Показать предыдущие комментарии (показано %s из %s)
vik ershoff
vik ershoff Григорий Козлов 8 марта 17, в 16:04 святость тоже с вина начинается.... Текст скрыт развернуть
3
Александр Маркитанов
Александр Маркитанов Григорий Козлов 9 марта 17, в 06:52 Верно сказали, Григорий. Текст скрыт развернуть
-1
ВОРОН нетто
ВОРОН нетто О.Землякова 9 августа 17, в 06:51 это не бизнес-а зависть и алчность Текст скрыт развернуть
1
UFO4949
UFO4949 28 августа 15, в 05:04 Дерьмо и есть дерьмо Текст скрыт развернуть
1
кот рыжий
кот рыжий 20 декабря 16, в 05:55 задолбали почему пост опять с переадресацией слабо полностью, млеать Текст скрыт развернуть
6
Валерий Лисицын
Валерий Лисицын 8 марта 17, в 03:51 Где крутятся деньги там чести нет.. Лучше пить свой самогон и настойки чем пойло которое продают в магазинах.Выпил и можешь утром не проснуться. Текст скрыт развернуть
13
Jurii Levushkin
Jurii Levushkin Валерий Лисицын 8 марта 17, в 08:19 Согласен на все 100. Я потребляю только свое производство. Текст скрыт развернуть
1
Людмила Раковская
Людмила Раковская 8 марта 17, в 17:49 Кошмар!!! Что пить? Текст скрыт развернуть
1
рамиль абдурахманов
рамиль абдурахманов 9 марта 17, в 05:45 всё вино которое находится на витринах супер - гипер и простых магазинах РОССИИ, контрофакт нормально питьевых вин НЕТУ. Все вина бодяжат иразливают городках под московья и петербуржья Текст скрыт развернуть
1
Vladimir Osheschko
Vladimir Osheschko рамиль абдурахманов 11 марта 17, в 11:45 А про поляков забыли? Текст скрыт развернуть
2
Александр
Александр 9 марта 17, в 16:21 КОШМАР!!! Текст скрыт развернуть
1
Андрей Кокорин
Андрей Кокорин 11 марта 17, в 20:51 Интересная информация. Текст скрыт развернуть
1
Комментарий удалён.
Иван Иваныч Иванов
Иван Иваныч Иванов 12 марта 17, в 15:35 одна надежда на дьюти-фри, может там не палёнка. Текст скрыт развернуть
1
Anna  Lomeiko anna lomeiko
Anna Lomeiko anna lomeiko Иван Иваныч Иванов 18 июня 17, в 11:39 ne v Rossii Текст скрыт развернуть
0
ГАВРИЛА
ГАВРИЛА Иван Иваныч Иванов 8 января, в 05:24 Бывает и там.Почитайте прессу и у нас и у китайцев паленка в Дьюи Фри была. Текст скрыт развернуть
0
Герман Голод
Герман Голод 7 апреля 17, в 02:01 Вечное и нестареющее на все времена: "Кругом жульё!". Увы, но с этим не удалось пока справиться никому и нигде в мире. Текст скрыт развернуть
2
Зима
Зима 7 сентября 17, в 13:07 да все вино поддельное,. никогда не брала! Текст скрыт развернуть
0
Николай Портнов
Николай Портнов 20 апреля 18, в 14:37 Я уже давно не покупаю магазинные напитки... Вино своё. и виноградное, и вишнёвое. и яблочное, и абрикосовое... Да из какого угодно фрукта можно сделать качественный напиток! При этом ты знаешь, их чего ты сделал и как.  А крепкие напитки ? По-моему, безопасней своего самогона для себя ничего и не придумано... И опять же, ты знаешь - из чего и как... А для себя туфту делать не станешь! Текст скрыт развернуть
1
ГАВРИЛА
ГАВРИЛА 8 января, в 05:34 Можно делать и самому для себя. Только людям нужна этикетка на бутылке, а что в бутылке их уже не интересует. Ваше вино для вас. Текст скрыт развернуть
0
Показать новые комментарии
Комментарии с 1 по 20 | всего: 22
Самые вкусные блюда из птицы…

Самые вкусные блюда из птицы для новогоднего меню

23 дек 18, 09:48
+3 1
Статистика 1
Показы: 1 Охват: 0 Прочтений: 0
Чудо-картофель: вкусный и хрустит

Чудо-картофель: вкусный и хрустит

10 янв, 11:17
+3 0
Статистика 1
Показы: 1 Охват: 0 Прочтений: 0
Ядовитая еда, которая каждый…

Ядовитая еда, которая каждый день появляется у вас на столе

7 янв, 12:00
+1 0
Статистика 1
Показы: 1 Охват: 0 Прочтений: 0
10 продуктов-помощников в бо…

10 продуктов-помощников в борьбе с болезнями и старостью

28 дек 18, 09:15
+1 0
Статистика 1
Показы: 1 Охват: 0 Прочтений: 0
Блюда по версии поваров, кот…

Блюда по версии поваров, которые никогда нельзя заказывать в ресторане

6 янв, 11:38
+1 0
Статистика 1
Показы: 1 Охват: 0 Прочтений: 0
Самые частые ошибки при приг…

Самые частые ошибки при приготовлении курицы: как их исправить

23 дек 18, 11:08
+1 0
Статистика 1
Показы: 1 Охват: 0 Прочтений: 0
Секреты идеально сваренного кофе

Секреты идеально сваренного кофе

27 дек 18, 09:04
+1 0
Статистика 1
Показы: 1 Охват: 0 Прочтений: 0
Секреты идеально сваренного кофе

Секреты идеально сваренного кофе

27 дек 18, 09:04
+1 0
Статистика 1
Показы: 1 Охват: 0 Прочтений: 0
Продукты, которые раньше был…

Продукты, которые раньше было невозможно есть

29 дек 18, 09:53
+1 0
Статистика 1
Показы: 1 Охват: 0 Прочтений: 0

КОМЬЮНИТИ

10230 пользователям нравится сайт social.steaklovers.menu

Читать
Лучшее за неделю
Самый загадочный алкогольный напиток в истории

Самый загадочный алкогольный напиток в истории

Абсент — самый крепкий алкогольный напиток из традиционной барной карты и одновременно самый загадочный. Важный компонент абсента — экстракт

17 янв, 10:07
+1 0
Статистика 1
Показы: 1 Охват: 0 Прочтений: 0
Ваша рыба больше не пригорит к сковородке

Ваша рыба больше не пригорит к сковородке

ЛУЧШЕЕ ЗА НЕДЕЛЮ Почти любая жарка рыбы на кухне для многих является лотереей пригорит она или нет к сковороде. Некоторые, для профилактики,

21 янв, 15:00
+1 0
Статистика 1
Показы: 1 Охват: 0 Прочтений: 0
Что едят на завтрак миллиардеры

Что едят на завтрак миллиардеры

Когда вы думаете о известных предпринимателях, вы вряд ли представляете их в обычной жизни. Скорее в идеальных условиях футуристичных офисов

16 янв, 09:26
0 0
Статистика 1
Показы: 1 Охват: 0 Прочтений: 0
Сейчас обсуждают
5 секретов фарша

5 секретов фарша

Мясной фарш — продукт универсальный. Рубленое мясо можно использовать в составе блюд, подать как основное блюдо или же смешать с другими ингр

16 янв, 09:50
0 0
Статистика 1
Показы: 1 Охват: 0 Прочтений: 0
Что едят на завтрак миллиардеры

Что едят на завтрак миллиардеры

Когда вы думаете о известных предпринимателях, вы вряд ли представляете их в обычной жизни. Скорее в идеальных условиях футуристичных офисов

16 янв, 09:26
0 0
Статистика 1
Показы: 1 Охват: 0 Прочтений: 0
5 секретов фарша

5 секретов фарша

Мясной фарш — продукт универсальный. Рубленое мясо можно использовать в составе блюд, подать как основное блюдо или же смешать с другими ингр

16 янв, 09:50
0 0
Статистика 1
Показы: 1 Охват: 0 Прочтений: 0