Евгений Сокольский предлагает Вам запомнить сайт «Steak Lovers»
Вы хотите запомнить сайт «Steak Lovers»?
Да Нет
×
Прогноз погоды

для любителей хорошего мяса и вина

5 способов увеличить срок службы ножей

развернуть

5 способов увеличить срок службы ножей

Кухонный нож — один из основных инструментов на кухне. Пользоваться им приходится регулярно, потому его качество не должно вызывать нареканий. Нож должен быть удобным, иметь хорошую твердость и стойкость к ржавчине и сочетать в себе функциональные характеристики всех элементов, будь то лезвие или рукоятка.

Независимо от фирмы-производителя даже качественные ножи нуждаются в уходе и время от времени требуют правки и заточки. От правильности ухода и эксплуатации в значительной степени зависит срок службы инструмента. Если соблюдать эти 5 несложных правил использования ножей, выбранные инструменты прослужат вам гораздо дольше.

— Мытье и сушка —

5 способов увеличить срок службы ножей

Владелец компании Olympia Provisions, специализирующейся на производстве мяса и мясных изделий, он же и шеф-повар входящего в состав компании ресторана, Элиас Кайро до сих пор пользуется теми же ножами, что он применял более 15 лет назад. Секрет их долголетия он объясняет тем, что просто хорошо за ними ухаживает. Элиас отказался от применения грубых моющих средств, заменив их жидким мылом. Ножи он моет только вручную и после каждого мытья тщательно вытирает салфеткой.

Разумеется, гораздо проще закинуть ножи в посудомоечную машину, но такой подход имеет много минусов. Во-первых, спустя какое-то время на ножах могут появиться пятна ржавчины. Кроме того, после n-го количества моек начнет деформироваться ручка. Во-вторых, процессе автоматической мойки лезвие будет ударятся о жесткий материал и, как следствие, быстрее затупится.

Ручная мойка требует больше усилий, зато значительно продлевает срок эксплуатации кухонного инструмента. Ножам с деревянный ручкой необходим более внимательный уход, поскольку древесина обладает свойством впитывать воду. Помимо всего прочего, ручку таких ножей периодически нужно обрабатывать маслом.

— Каждому виду продуктов свой нож —

5 способов увеличить срок службы ножей

Немногим приходится иметь дома дело с необработанными частями туши. Как правило, для приготовления покупаются уже подготовленные отрубы, поэтому если на кухню все же попадает кусок, который требуется отделить от сухожилий, костей и прочих лишних «частей», то для него используют нож шефа. Его можно назвать кухонным инструментом на все случаи жизни, но его основное предназначение все-таки шинковка и нарезка, а не обработка мясных туш. Если подобные манипуляции с мясом переходят в разряд чего-то привычного, стоит включить в свой арсенал обвалочный нож. Использование соответствующего вида ножа поможет избежать быстрого затупления и избежать повреждений поверхности лезвия.

— Заточка —

5 способов увеличить срок службы ножей

Помимо ухода, ножи нуждаются в периодической заточке лезвия. Тупыми ножами не только неудобно пользоваться, но еще и опасно. Для тупых ножей прикладываемое усилие должно быть больше, при этом нож может запросто соскользнуть с продукта и нанести вам травму. Если нож острый, он сэкономит ваше времени, гарантирует надлежащую резку и сохранит целыми пальцы.

— Угол заточки и острота —

5 способов увеличить срок службы ножей

Во время затачивания ножа необходимо выдерживать определенный угол. Для кухонных ножей он обычно варьируется в диапазоне от 10 до 30 градусов. Частота правки лезвия будет зависеть от того как часто вы используете нож и на какой разделочной доске осуществляется нарезка. Как показывает практика, стекло, металл, камень и керамика снижают срок службы ножа. Насколько остро заточен нож можно проверить на помидоре: острым ножом вы без труда разрежете томат.

— Хранение —

5 способов увеличить срок службы ножей

Хранить кухонные ножи необходимо отдельно от вилок, ложек и прочего кухонного инвентаря. Контакт с другими предметами будет способствовать лишь более быстрому затуплению лезвия. Для хранения ножей оптимально подходят магнитные держатели или специальный лоток, вставленный в ящик кухонной мебели. Блок для ножей — не самая практичная в хозяйстве вещь: он будет только занимать место, к тому же некоторыми ножами вы будете пользоваться в лучшем случае пару-тройку раз в год. Минимальный набор ножей для комфортной работы на кухне состоит из трех ножей: ножа шефа, ножа с зубьями на режущей кромке и ножа для чистки и нарезки овощей.

Этот и другой инвентарь для кухни доступны в нашем магазине.


Источник →

Ключевые слова: Инвентарь
Опубликовано 25.01.2018 в 12:00

Комментарии

Показать предыдущие комментарии (показано %s из %s)
ahzazil harsh
ahzazil harsh 17 сентября 17, в 22:41 Последняя фраза всё объяснила Текст скрыт развернуть
0
Показать новые комментарии
Показаны все комментарии: 1
В тарелку не класть: самые о…

В тарелку не класть: самые опасные продукты из Китая

23 апр, 15:00
+4 1
6 техник, которые должен осв…

6 техник, которые должен освоить каждый, кто хочет вкусно готовить

30 мар, 17:06
+4 0
Секреты приготовления цыплен…

Секреты приготовления цыпленка тапака

11 апр, 18:19
+3 0
Все, что нужно знать о мясе …

Все, что нужно знать о мясе по-французски

26 мар, 18:30
+2 0
Что случится с телом, если к…

Что случится с телом, если каждое утро съедать три яйца

3 апр, 10:48
+2 1
Секретные возможности вашей …

Секретные возможности вашей морозилки

24 мар, 17:30
+2 0
Буженина: каноны приготовлен…

Буженина: каноны приготовления главного мясного блюда русской кухни

2 апр, 09:59
+2 0
6 оригинальных рецептов пюре

6 оригинальных рецептов пюре

29 мар, 17:03
+1 0
Как сделать обычный майонез …

Как сделать обычный майонез в 2 раза лучше

29 мар, 15:51
+1 0

КОМЬЮНИТИ

8757 пользователям нравится сайт social.steaklovers.menu

Читать
Лучшее за неделю
Все о прошутто

Все о прошутто

Древние римляне оставили после себя потомкам богатейшее наследие. Грандиозные архитектурные ансамбли, мосты, образцы монументальной живописи

17 апр, 17:38
+1 0
Утка от шефа: пять оригинальных рецептов

Утка от шефа: пять оригинальных рецептов

Всем известно, что мясо утки может получиться сухим и жестким. Чтобы не потерпеть кулинарное фиаско, большинство придерживается проверенной к

18 апр, 08:55
+1 0
Плохие привычки за столом с точки зрения науки

Плохие привычки за столом с точки зрения науки

Все мы не идеальны, но от этого охоты осуждать чужие слабости и раздражающие нас особенности почему-то ни у кого не убавляется. Да, в глаза м

18 апр, 09:35
0 0
Сейчас обсуждают
Все о прошутто

Все о прошутто

Древние римляне оставили после себя потомкам богатейшее наследие. Грандиозные архитектурные ансамбли, мосты, образцы монументальной живописи

17 апр, 17:38
0 0
Утка от шефа: пять оригинальных рецептов

Утка от шефа: пять оригинальных рецептов

Всем известно, что мясо утки может получиться сухим и жестким. Чтобы не потерпеть кулинарное фиаско, большинство придерживается проверенной к

18 апр, 08:55
+1 0
Плохие привычки за столом с точки зрения науки

Плохие привычки за столом с точки зрения науки

Все мы не идеальны, но от этого охоты осуждать чужие слабости и раздражающие нас особенности почему-то ни у кого не убавляется. Да, в глаза м

18 апр, 09:35
0 0