Евгений Сокольский предлагает Вам запомнить сайт «Steak Lovers»
Вы хотите запомнить сайт «Steak Lovers»?
Да Нет
×
Прогноз погоды

для любителей хорошего мяса и вина

5 способов увеличить срок службы ножей

развернуть

5 способов увеличить срок службы ножей

Кухонный нож — один из основных инструментов на кухне. Пользоваться им приходится регулярно, потому его качество не должно вызывать нареканий. Нож должен быть удобным, иметь хорошую твердость и стойкость к ржавчине и сочетать в себе функциональные характеристики всех элементов, будь то лезвие или рукоятка.

Независимо от фирмы-производителя даже качественные ножи нуждаются в уходе и время от времени требуют правки и заточки. От правильности ухода и эксплуатации в значительной степени зависит срок службы инструмента. Если соблюдать эти 5 несложных правил использования ножей, выбранные инструменты прослужат вам гораздо дольше.

— Мытье и сушка —

5 способов увеличить срок службы ножей

Владелец компании Olympia Provisions, специализирующейся на производстве мяса и мясных изделий, он же и шеф-повар входящего в состав компании ресторана, Элиас Кайро до сих пор пользуется теми же ножами, что он применял более 15 лет назад. Секрет их долголетия он объясняет тем, что просто хорошо за ними ухаживает. Элиас отказался от применения грубых моющих средств, заменив их жидким мылом. Ножи он моет только вручную и после каждого мытья тщательно вытирает салфеткой.

Разумеется, гораздо проще закинуть ножи в посудомоечную машину, но такой подход имеет много минусов. Во-первых, спустя какое-то время на ножах могут появиться пятна ржавчины. Кроме того, после n-го количества моек начнет деформироваться ручка. Во-вторых, процессе автоматической мойки лезвие будет ударятся о жесткий материал и, как следствие, быстрее затупится.

Ручная мойка требует больше усилий, зато значительно продлевает срок эксплуатации кухонного инструмента. Ножам с деревянный ручкой необходим более внимательный уход, поскольку древесина обладает свойством впитывать воду. Помимо всего прочего, ручку таких ножей периодически нужно обрабатывать маслом.

— Каждому виду продуктов свой нож —

5 способов увеличить срок службы ножей

Немногим приходится иметь дома дело с необработанными частями туши. Как правило, для приготовления покупаются уже подготовленные отрубы, поэтому если на кухню все же попадает кусок, который требуется отделить от сухожилий, костей и прочих лишних «частей», то для него используют нож шефа. Его можно назвать кухонным инструментом на все случаи жизни, но его основное предназначение все-таки шинковка и нарезка, а не обработка мясных туш. Если подобные манипуляции с мясом переходят в разряд чего-то привычного, стоит включить в свой арсенал обвалочный нож. Использование соответствующего вида ножа поможет избежать быстрого затупления и избежать повреждений поверхности лезвия.

— Заточка —

5 способов увеличить срок службы ножей

Помимо ухода, ножи нуждаются в периодической заточке лезвия. Тупыми ножами не только неудобно пользоваться, но еще и опасно. Для тупых ножей прикладываемое усилие должно быть больше, при этом нож может запросто соскользнуть с продукта и нанести вам травму. Если нож острый, он сэкономит ваше времени, гарантирует надлежащую резку и сохранит целыми пальцы.

— Угол заточки и острота —

5 способов увеличить срок службы ножей

Во время затачивания ножа необходимо выдерживать определенный угол. Для кухонных ножей он обычно варьируется в диапазоне от 10 до 30 градусов. Частота правки лезвия будет зависеть от того как часто вы используете нож и на какой разделочной доске осуществляется нарезка. Как показывает практика, стекло, металл, камень и керамика снижают срок службы ножа. Насколько остро заточен нож можно проверить на помидоре: острым ножом вы без труда разрежете томат.

— Хранение —

5 способов увеличить срок службы ножей

Хранить кухонные ножи необходимо отдельно от вилок, ложек и прочего кухонного инвентаря. Контакт с другими предметами будет способствовать лишь более быстрому затуплению лезвия. Для хранения ножей оптимально подходят магнитные держатели или специальный лоток, вставленный в ящик кухонной мебели. Блок для ножей — не самая практичная в хозяйстве вещь: он будет только занимать место, к тому же некоторыми ножами вы будете пользоваться в лучшем случае пару-тройку раз в год. Минимальный набор ножей для комфортной работы на кухне состоит из трех ножей: ножа шефа, ножа с зубьями на режущей кромке и ножа для чистки и нарезки овощей.

Этот и другой инвентарь для кухни доступны в нашем магазине.


Источник →

Ключевые слова: Инвентарь
Опубликовано 24.12.2017 в 22:00

Комментарии

Показать предыдущие комментарии (показано %s из %s)
ahzazil harsh
ahzazil harsh 17 сентября 17, в 22:41 Последняя фраза всё объяснила Текст скрыт развернуть
0
Показать новые комментарии
Показаны все комментарии: 1
Правила приготовления фрукто…

Правила приготовления фруктовой водки

29 дек 17, 16:30
+30 3
5 алкогольных напитков, кото…

5 алкогольных напитков, которые лучше вообще не заказывать в баре

31 дек 17, 11:30
+21 0
Как приготовить дома тот сам…

Как приготовить дома тот самый абсент

23 дек 17, 16:30
+20 0
Пять тонкостей дарения вина

Пять тонкостей дарения вина

7 янв, 14:30
+19 0
Легендарные смеси специй со …

Легендарные смеси специй со всего света

5 янв, 13:32
+19 0
8 способов запечь мясо к нов…

8 способов запечь мясо к новогоднему столу

21 дек 17, 13:30
+19 0
Бекон: как его готовить правильно

Бекон: как его готовить правильно

2 янв, 14:30
+18 2
Королевский пирог эпохи Тюдо…

Королевский пирог эпохи Тюдоров: пошаговый рецепт

30 дек 17, 16:30
+17 0
Домашний сыр: 5 способов сде…

Домашний сыр: 5 способов сделать это лично

21 дек 17, 11:41
+17 0

КОМЬЮНИТИ

8542 пользователям нравится сайт social.steaklovers.menu

Читать
Лучшее за неделю
10 продуктов, от которых в ресторане стоит держаться подальше

10 продуктов, от которых в ресторане стоит держаться подальше

Транс-жиры, гликемический индекс, количество калорий — современному человеку, следящему за своим питанием, в голове приходится держать слишко

14 янв, 16:30
+17 0
10 лучших рецептов куриного супа

10 лучших рецептов куриного супа

Куриный суп — блюдо, к которому невозможно быть равнодушным. Это не просто способ приготовления, но целая культура, в которой можно бесконечн

17 янв, 15:11
+16 0
Феттучини с лососем и водкой

Феттучини с лососем и водкой

У всех итальянских блюд есть нечто общее, такой себе универсальный ингредиент. Это оливковое масло. На нем готовят, включают в состав приправ

14 янв, 12:30
+15 0
Сейчас обсуждают
Феттучини с лососем и водкой

Феттучини с лососем и водкой

У всех итальянских блюд есть нечто общее, такой себе универсальный ингредиент. Это оливковое масло. На нем готовят, включают в состав приправ

14 янв, 12:30
+15 0
10 продуктов, от которых в ресторане стоит держаться подальше

10 продуктов, от которых в ресторане стоит держаться подальше

Транс-жиры, гликемический индекс, количество калорий — современному человеку, следящему за своим питанием, в голове приходится держать слишко

14 янв, 16:30
+17 0
Как приготовить домашний йогурт

Как приготовить домашний йогурт

Несмотря на то, что в магазине можно найти любые продукты, производство домашних заготовок не только не сдает своих позиций, но и неуклонно н

14 янв, 17:30
+15 0