Евгений Сокольский предлагает Вам запомнить сайт «Steak Lovers»
Вы хотите запомнить сайт «Steak Lovers»?
Да Нет
×
Прогноз погоды

для любителей хорошего мяса и вина

5 хитростей приготовления лосося

развернуть

5 хитростей приготовления лосося

Казалось бы, чего проще – приготовить филе лосося. Оно не требует долгой жарки и неприхотливо в плане специй и добавок.

Однако же редко кому удается сотворить такой идеальный вариант этой рыбы, чтобы была в наличии и хрустящая корочка, и нежное мясо. Но этого можно добиться довольно легко, если знать несколько секретов по обращению с рыбой и подготовке к ее приготовлению. Всего пять простых шагов позволят каждый раз добиваться идеального результата и радовать гостей нежнейшей рыбой без особых усилий.

Тщательный выбор

5 хитростей приготовления лосося

Можно купить уже разделенный на порционные куски лосось или целое филе, однако в любом случае придется проверить его на остатки костей. Филе продают уже без костей, но идеально от них не очищает ни один производитель. Поэтому помимо проверки на свежесть и наличие оптимального количества жира, стоит прощупать тушку на предмет остатков скелета. Для этого положите сырой кусок на одну руку, а другой проведите по всем следам разрезов. Когда вы почувствуете выступающие кости, просто выньте их пинцетом. Но будьте осторожны, чтобы не повредить филе. Конечно, костей не так много и можно оставить их внутри, однако это уже не будет идеальным блюдом.

Необходимость осушить

5 хитростей приготовления лосося

Идеально приготовленная рыба – это изначально сухая рыба. Она не должна быть влажной после разморозки или от льда, в котором ее хранили. Чтобы осушить филе, заверните его на некоторое время в бумажные полотенца. Бумага впитает лишнюю влагу, и тогда в лососе не останется ничего лишнего, что могло бы препятствовать равномерному и качественному приготовлению.

Вовремя нажать

5 хитростей приготовления лосося

Самый важный момент в приготовлении – выкладывание лосося на сковороду. Возьмите ту, на которую поместится по крайней мере два куска. Хорошо нагрейте на ней масло для жарки. А затем сделайте одновременно две вещи: выложив филе на сковороду кожей вниз, хорошенько прижмите его с помощью лопатки, а затем резко сбавьте огонь под сковородкой. При нажатии будет обеспечен наилучший контакт кожи лосося с поверхностью сковороды. Дело в том, что во время готовки кожа сжимается и, если ее не прижать, может свернуться и деформировать кусок.

Не торопитесь

5 хитростей приготовления лосося

Чтобы добиться превращения жира из кожи лосося в хрустящую корочку, нужно немного больше времени, чем вы привыкли думать. Боритесь с искушением прибавить огонь под сковородой и ускорить процесс. Примерно через шесть минут кожа должна перестать быть прозрачной по всей поверхности, а филе – приобрести ровный цвет.

Другая сторона

5 хитростей приготовления лосося

После того, как сторона с кожей приобрела ровный золотистый цвет, ждите еще 1-2 минуты и переверните филе. Однако на другой стороне не стоит жарить дольше 2-3 минут, иначе есть риск пересушить кусок. Подавайте его немедленно – с лимоном или листьями салата. Любое промедление будет стоить частички удовольствия. На всякий случай перед снятием с огня воспользуйтесь кухонным термометром. Температура внутри куска не должна превышать 50 градусов Цельсия.

 


Источник →

Ключевые слова: Еда, Полотенца
Опубликовано 12.09.2018 в 09:04
Статистика 1
Показы: 1 Охват: 0 Прочтений: 0

Комментарии

Показать предыдущие комментарии (показано %s из %s)
Показать новые комментарии
Готовим сырники как в ресторане

Готовим сырники как в ресторане

27 ноя, 12:34
+5 0
Статистика 1
Показы: 1 Охват: 0 Прочтений: 0
Запеченная морковь: потрясаю…

Запеченная морковь: потрясающий гарнир

5 дек, 12:42
+4 0
Статистика 1
Показы: 1 Охват: 0 Прочтений: 0
Продукты, нехватка которых в…

Продукты, нехватка которых вызовет головную боль

3 дек, 09:30
+3 0
Статистика 1
Показы: 1 Охват: 0 Прочтений: 0
Ризотто с тыквой: потрясающи…

Ризотто с тыквой: потрясающий способ приготовить рис

20 ноя, 11:51
+2 0
Статистика 1
Показы: 1 Охват: 0 Прочтений: 0
Праздничный гусь: хитрости запекания

Праздничный гусь: хитрости запекания

11 дек, 09:15
+2 0
Статистика 1
Показы: 1 Охват: 0 Прочтений: 0
Паштет из куриной печени: ре…

Паштет из куриной печени: рецепт звездного шефа

21 ноя, 10:03
+1 1
Статистика 1
Показы: 1 Охват: 0 Прочтений: 0
Еда богатая витамином С

Еда богатая витамином С

21 ноя, 10:10
+1 0
Статистика 1
Показы: 1 Охват: 0 Прочтений: 0
Делаем потрясающие куриные к…

Делаем потрясающие куриные крылышки шестью способами

19 ноя, 09:08
+1 0
Статистика 1
Показы: 1 Охват: 0 Прочтений: 0
Популярные орехи, которые лу…

Популярные орехи, которые лучше навсегда забыть

17 ноя, 09:51
+1 0
Статистика 1
Показы: 1 Охват: 0 Прочтений: 0

КОМЬЮНИТИ

9802 пользователям нравится сайт social.steaklovers.menu

Читать
Лучшее за неделю
Праздничный гусь: хитрости запекания

Праздничный гусь: хитрости запекания

Когда в праздники в доме собирается много гостей, один из лучших вариантов главного блюда – запеченный гусь. Во-первых, он достаточно большой

11 дек, 09:15
+2 0
Статистика 1
Показы: 1 Охват: 0 Прочтений: 0
Как вкусно готовить замороженные овощи

Как вкусно готовить замороженные овощи

Сезон свежих овощей с грядки длится недолго. Все остальное время года нам приходится довольствоваться привозными овощами, либо замороженными с

13 дек, 12:30
+1 0
Статистика 1
Показы: 1 Охват: 0 Прочтений: 0
Брюссельская капуста: как получить максимум вкуса

Брюссельская капуста: как получить максимум вкуса

В брюссельской капусте есть одна отличительная особенность: готовят овощ в два этапа — сначала варят в подсоленной воде до полуготовности, по

14 дек, 09:45
+1 0
Статистика 1
Показы: 1 Охват: 0 Прочтений: 0
Сейчас обсуждают
Неожиданные продукты, которые можно фаршировать

Неожиданные продукты, которые можно фаршировать

Когда все рецепты перепробованы и поднадоели, приходит фантазия соединять продукты оригинальными способами. Видимо, именно так зародилась тра

9 дек, 09:33
0 0
Статистика 1
Показы: 1 Охват: 0 Прочтений: 0

Как приготовить лазанью дома

Традиционное блюдо итальянской кухни лазанья представляет собой листы тонкого теста, между которыми выкладывается соус и начинка. Тесто для этого блюда-конструктор

9 дек, 10:20
0 0
Статистика 1
Показы: 1 Охват: 0 Прочтений: 0
Как приготовить лазанью дома

Как приготовить лазанью дома

Традиционное блюдо итальянской кухни лазанья представляет собой листы тонкого теста, между которыми выкладывается соус и начинка. Тесто для э

9 дек, 10:20
0 0
Статистика 1
Показы: 1 Охват: 0 Прочтений: 0