Евгений Сокольский предлагает Вам запомнить сайт «Steak Lovers»
Вы хотите запомнить сайт «Steak Lovers»?
Да Нет
×
Прогноз погоды

для любителей хорошего мяса и вина

9 трав и специй, которые вы напрасно не использовали раньше

развернуть

9 трав и специй, которые вы напрасно не использовали раньше

Все мы знаем про существование розмарина, кориандра, тимьяна, нескольких видов перца и, в лучшем случае, еще пары-тройки специй и трав, которые активно используются в приготовлении еды. От названий же вроде пандан или аннато так и веет экзотикой дальних стран, которую многие очень хотят, но не решаются вдохнуть в свои блюда. Чтобы исправить ситуацию в пользу разнообразия на каждой отдельно взятой кухне, сегодня мы расскажем о 9 уникальных пряностях, о существовании которых вы, вероятней всего, даже не догадывались.

— Сумах —

9 трав и специй, которые вы напрасно не использовали раньше

Эта ближневосточная пряность производится из молотых ягод сумаха красновато-бордового цвета. Всего разновидностей этого растения около 250, а некоторые из них даже являются ядовитыми. В интересующем же нас варианте вкус у этой пряности напоминает лимон вперемешку с ароматами других цитрусовых, что отлично оттеняет вкус многих летних салатов и подходит для маринадов к шашлыку и барбекю.

— Семена калинджи —

9 трав и специй, которые вы напрасно не использовали раньше

Чернушка посевная, сейдана, черный тмин, римский кориандр или калинджи — все это имена одного единственного растения, из семян которого получается прекрасная специя, по вкусу напоминающая смесь черного перца с тмином. По всему миру семена калинджи используют при выпекании лепешек, приготовлении блюд из картофеля и тыквы и, конечно, в составе многокомпанентных смесей вроде карри.

— Пандан —

9 трав и специй, которые вы напрасно не использовали раньше

Это растение со вкусом кокосово-ореховой смеси с ноткой цитрусовых первым пришло на кухни южно-азиатских стран. Интересен пандан тем, что используют его лишь на третий день после срезания, но никогда не высушивают, так как при этом теряется весь аромат и вкус. Место изначального появления во многом определило спектр использования растения, которое разнообразило традиционные блюда из риса, в том числе и сладкие рисовые пудинги.

— Ситими —

9 трав и специй, которые вы напрасно не использовали раньше

Эта японская приправа представляет из себя смесь нескольких видов перца, семян кунжута, имбиря, мандариновой цедры, чеснока и мака. Острая и кислая ситими хороша для мясных маринадов, лапши удон, риса и запекания в темпуре.

— Семена аннато —

9 трав и специй, которые вы напрасно не использовали раньше

Многие люди, знать не знавшие про аннато, на самом деле соприкасались с этой специей, например, в сырах вроде чеддера или глостера. Из-за своего красного цвета эти семена, по вкусу напоминающие черный перец, часто используют для натурального подкрашивания некоторой еды, хотя в мясных блюдах с цыпленком или свининой они также хорошо смотрятся.

— Перец аллигатор —

9 трав и специй, которые вы напрасно не использовали раньше

Весьма дорогостоящая западно-африканская специя с хищным именем и перечно-кислым вкусом используется в основном у себя же на родине, в том числе и в обрядных целях. Так, например, данный вид перца у народа йоруба принято сразу же класть в рот новорожденным, чтобы отогнать злых духов и вдохнуть здоровье в тело младенца.

— Семена австралийской акации —

9 трав и специй, которые вы напрасно не использовали раньше

Данный продукт долгое время употреблялся в пищу австралийскими аборигенами, пока кто-то не догадался использовать его в приготовлении хлеба, кексов и муссов. Еще бы, ведь вкус таких семян напоминает одновременно шоколад, свежеобжаренный кофе и орехи!

— Пыльца фенхеля —

9 трав и специй, которые вы напрасно не использовали раньше

Одна из самых распространенных, но малоизвестных приправ имеет вкус и аромат цитрусовых и лакрицы. Сбор пыльцы фенхеля очень трудоемкое занятие, но зато дает возможность в дальнейшем подарить вашей свинине, жареным овощам, рыбе, пасте и ризотто совершенно новый приятный вкус.

— Амбра —

9 трав и специй, которые вы напрасно не использовали раньше

Данное ароматическое вещество трудно назвать приправой или специей, так как его происхождение, а именно — пищеварительные органы кашалота, отбивают всякую охоту иметь такое на кухне. Правда, стоит об амбре знать хотя бы то, что ее сладковато-соленый мускусный аромат используется не только в парфюмерии и ароматерапии, но и при изготовлении вин и некоторых желейных десертов.


Источник →

Ключевые слова: Ликбез
Опубликовано 19.02.2018 в 11:00

Комментарии

Показать предыдущие комментарии (показано %s из %s)
max dred
max dred 25 октября 16, в 20:56 Сумах каждый год для меня привозили из Азербайджана !
Там растет и очень полоезная приправа!
Текст скрыт развернуть
2
Наталья Власова
Наталья Власова 13 января 17, в 22:55 обожаю приправы! Текст скрыт развернуть
0
Петр Ионус
Петр Ионус 15 марта 17, в 13:46 Прожил не мало лет.Люблю готовить.Но то что здесь перечислено извините.ГДЕ ЭТО ВЗЯТЬ????? Текст скрыт развернуть
3
Виталий Муртазин
Виталий Муртазин 16 марта 17, в 05:29 Согласен с Петром.Расписать можно всё,а вот где взять? Хотя бы у нас в Кемерово не указали. Текст скрыт развернуть
0
Показать новые комментарии
Показаны все комментарии: 4
В тарелку не класть: самые о…

В тарелку не класть: самые опасные продукты из Китая

23 апр, 15:00
+4 1
6 техник, которые должен осв…

6 техник, которые должен освоить каждый, кто хочет вкусно готовить

30 мар, 17:06
+4 0
Секреты приготовления цыплен…

Секреты приготовления цыпленка тапака

11 апр, 18:19
+3 0
Все, что нужно знать о мясе …

Все, что нужно знать о мясе по-французски

26 мар, 18:30
+2 0
Что случится с телом, если к…

Что случится с телом, если каждое утро съедать три яйца

3 апр, 10:48
+2 1
Секретные возможности вашей …

Секретные возможности вашей морозилки

24 мар, 17:30
+2 0
Буженина: каноны приготовлен…

Буженина: каноны приготовления главного мясного блюда русской кухни

2 апр, 09:59
+2 0
6 оригинальных рецептов пюре

6 оригинальных рецептов пюре

29 мар, 17:03
+1 0
Как сделать обычный майонез …

Как сделать обычный майонез в 2 раза лучше

29 мар, 15:51
+1 0

КОМЬЮНИТИ

8757 пользователям нравится сайт social.steaklovers.menu

Читать
Лучшее за неделю
Все о прошутто

Все о прошутто

Древние римляне оставили после себя потомкам богатейшее наследие. Грандиозные архитектурные ансамбли, мосты, образцы монументальной живописи

17 апр, 17:38
+1 0
Утка от шефа: пять оригинальных рецептов

Утка от шефа: пять оригинальных рецептов

Всем известно, что мясо утки может получиться сухим и жестким. Чтобы не потерпеть кулинарное фиаско, большинство придерживается проверенной к

18 апр, 08:55
+1 0
Плохие привычки за столом с точки зрения науки

Плохие привычки за столом с точки зрения науки

Все мы не идеальны, но от этого охоты осуждать чужие слабости и раздражающие нас особенности почему-то ни у кого не убавляется. Да, в глаза м

18 апр, 09:35
0 0
Сейчас обсуждают
Все о прошутто

Все о прошутто

Древние римляне оставили после себя потомкам богатейшее наследие. Грандиозные архитектурные ансамбли, мосты, образцы монументальной живописи

17 апр, 17:38
0 0
Утка от шефа: пять оригинальных рецептов

Утка от шефа: пять оригинальных рецептов

Всем известно, что мясо утки может получиться сухим и жестким. Чтобы не потерпеть кулинарное фиаско, большинство придерживается проверенной к

18 апр, 08:55
+1 0
Плохие привычки за столом с точки зрения науки

Плохие привычки за столом с точки зрения науки

Все мы не идеальны, но от этого охоты осуждать чужие слабости и раздражающие нас особенности почему-то ни у кого не убавляется. Да, в глаза м

18 апр, 09:35
0 0