Евгений Сокольский предлагает Вам запомнить сайт «Steak Lovers»
Вы хотите запомнить сайт «Steak Lovers»?
Да Нет
×
Прогноз погоды

для любителей хорошего мяса и вина

9 трав и специй, которые вы напрасно не использовали раньше

развернуть

9 трав и специй, которые вы напрасно не использовали раньше

Все мы знаем про существование розмарина, кориандра, тимьяна, нескольких видов перца и, в лучшем случае, еще пары-тройки специй и трав, которые активно используются в приготовлении еды. От названий же вроде пандан или аннато так и веет экзотикой дальних стран, которую многие очень хотят, но не решаются вдохнуть в свои блюда. Чтобы исправить ситуацию в пользу разнообразия на каждой отдельно взятой кухне, сегодня мы расскажем о 9 уникальных пряностях, о существовании которых вы, вероятней всего, даже не догадывались.

— Сумах —

9 трав и специй, которые вы напрасно не использовали раньше

Эта ближневосточная пряность производится из молотых ягод сумаха красновато-бордового цвета. Всего разновидностей этого растения около 250, а некоторые из них даже являются ядовитыми. В интересующем же нас варианте вкус у этой пряности напоминает лимон вперемешку с ароматами других цитрусовых, что отлично оттеняет вкус многих летних салатов и подходит для маринадов к шашлыку и барбекю.

— Семена калинджи —

9 трав и специй, которые вы напрасно не использовали раньше

Чернушка посевная, сейдана, черный тмин, римский кориандр или калинджи — все это имена одного единственного растения, из семян которого получается прекрасная специя, по вкусу напоминающая смесь черного перца с тмином. По всему миру семена калинджи используют при выпекании лепешек, приготовлении блюд из картофеля и тыквы и, конечно, в составе многокомпанентных смесей вроде карри.

— Пандан —

9 трав и специй, которые вы напрасно не использовали раньше

Это растение со вкусом кокосово-ореховой смеси с ноткой цитрусовых первым пришло на кухни южно-азиатских стран. Интересен пандан тем, что используют его лишь на третий день после срезания, но никогда не высушивают, так как при этом теряется весь аромат и вкус. Место изначального появления во многом определило спектр использования растения, которое разнообразило традиционные блюда из риса, в том числе и сладкие рисовые пудинги.

— Ситими —

9 трав и специй, которые вы напрасно не использовали раньше

Эта японская приправа представляет из себя смесь нескольких видов перца, семян кунжута, имбиря, мандариновой цедры, чеснока и мака. Острая и кислая ситими хороша для мясных маринадов, лапши удон, риса и запекания в темпуре.

— Семена аннато —

9 трав и специй, которые вы напрасно не использовали раньше

Многие люди, знать не знавшие про аннато, на самом деле соприкасались с этой специей, например, в сырах вроде чеддера или глостера. Из-за своего красного цвета эти семена, по вкусу напоминающие черный перец, часто используют для натурального подкрашивания некоторой еды, хотя в мясных блюдах с цыпленком или свининой они также хорошо смотрятся.

— Перец аллигатор —

9 трав и специй, которые вы напрасно не использовали раньше

Весьма дорогостоящая западно-африканская специя с хищным именем и перечно-кислым вкусом используется в основном у себя же на родине, в том числе и в обрядных целях. Так, например, данный вид перца у народа йоруба принято сразу же класть в рот новорожденным, чтобы отогнать злых духов и вдохнуть здоровье в тело младенца.

— Семена австралийской акации —

9 трав и специй, которые вы напрасно не использовали раньше

Данный продукт долгое время употреблялся в пищу австралийскими аборигенами, пока кто-то не догадался использовать его в приготовлении хлеба, кексов и муссов. Еще бы, ведь вкус таких семян напоминает одновременно шоколад, свежеобжаренный кофе и орехи!

— Пыльца фенхеля —

9 трав и специй, которые вы напрасно не использовали раньше

Одна из самых распространенных, но малоизвестных приправ имеет вкус и аромат цитрусовых и лакрицы. Сбор пыльцы фенхеля очень трудоемкое занятие, но зато дает возможность в дальнейшем подарить вашей свинине, жареным овощам, рыбе, пасте и ризотто совершенно новый приятный вкус.

— Амбра —

9 трав и специй, которые вы напрасно не использовали раньше

Данное ароматическое вещество трудно назвать приправой или специей, так как его происхождение, а именно — пищеварительные органы кашалота, отбивают всякую охоту иметь такое на кухне. Правда, стоит об амбре знать хотя бы то, что ее сладковато-соленый мускусный аромат используется не только в парфюмерии и ароматерапии, но и при изготовлении вин и некоторых желейных десертов.


Источник →

Ключевые слова: Ликбез
Опубликовано 03.10.2018 в 15:01
Статистика 1
Показы: 1 Охват: 0 Прочтений: 0

Комментарии

Показать предыдущие комментарии (показано %s из %s)
max dred
max dred 25 октября 16, в 20:56 Сумах каждый год для меня привозили из Азербайджана !
Там растет и очень полоезная приправа!
Текст скрыт развернуть
2
Наталья Власова
Наталья Власова 13 января 17, в 22:55 обожаю приправы! Текст скрыт развернуть
0
Петр Ионус
Петр Ионус 15 марта 17, в 13:46 Прожил не мало лет.Люблю готовить.Но то что здесь перечислено извините.ГДЕ ЭТО ВЗЯТЬ????? Текст скрыт развернуть
3
Виталий Муртазин
Виталий Муртазин 16 марта 17, в 05:29 Согласен с Петром.Расписать можно всё,а вот где взять? Хотя бы у нас в Кемерово не указали. Текст скрыт развернуть
0
Показать новые комментарии
Показаны все комментарии: 4
Суп лентяя: готовим за минуты

Суп лентяя: готовим за минуты

17 сен, 11:40
+6 0
Статистика 1
Показы: 1 Охват: 0 Прочтений: 0
Легендарные блюда советской …

Легендарные блюда советской кухни, которые снова обрели популярность

25 сен, 10:35
+4 1
Статистика 1
Показы: 1 Охват: 0 Прочтений: 0
Блюда из курицы для ленивых

Блюда из курицы для ленивых

22 сен, 09:46
+3 0
Статистика 1
Показы: 1 Охват: 0 Прочтений: 0
Картофель по-французски: нер…

Картофель по-французски: нереально вкусно

9 окт, 09:25
+3 0
Статистика 1
Показы: 1 Охват: 0 Прочтений: 0
Овощи, которые можно хранить…

Овощи, которые можно хранить месяцами

22 сен, 09:00
+3 0
Статистика 1
Показы: 1 Охват: 0 Прочтений: 0
Рассольник по-польски: суп, …

Рассольник по-польски: суп, который всегда просят на добавку

20 сен, 15:25
+2 0
Статистика 1
Показы: 1 Охват: 0 Прочтений: 0
Идеально запеченная курица: …

Идеально запеченная курица: секреты шеф-повара

27 сен, 09:30
+2 0
Статистика 1
Показы: 1 Охват: 0 Прочтений: 0
8 лучших блюд для микроволновки

8 лучших блюд для микроволновки

24 сен, 10:15
+2 0
Статистика 1
Показы: 1 Охват: 0 Прочтений: 0
Как идеально варить яйца

Как идеально варить яйца

17 сен, 09:35
+2 0
Статистика 1
Показы: 1 Охват: 0 Прочтений: 0

КОМЬЮНИТИ

9356 пользователям нравится сайт social.steaklovers.menu

Читать
Лучшее за неделю
Картофель по-французски: нереально вкусно

Картофель по-французски: нереально вкусно

Все, кто когда-либо пытался запечь картофель по-французски, скорее всего, сталкивались с одной и той же проблемой. У этого блюда необычайно в

9 окт, 09:25
+3 0
Статистика 1
Показы: 1 Охват: 0 Прочтений: 0
Вся правда о кошерной еде

Вся правда о кошерной еде

Кошерной пищей называют любую еду, которая приготовлена с соблюдением строгих правил иудейской религии. Свод этих правил называют кашрутом —

10 окт, 09:33
+1 4
Статистика 1
Показы: 1 Охват: 0 Прочтений: 0
Сосиски в тесте за 5 минут

Сосиски в тесте за 5 минут

Правильно приготовленные сосиски в тесте превращаются из экономичного в очень вкусное блюдо. Притом, сделать их можно довольно быстро. На все про все вряд ли уйдет

14 окт, 11:30
+1 0
Статистика 1
Показы: 1 Охват: 0 Прочтений: 0
Сейчас обсуждают
Вкуснейшие альтернативы котлетам, которые можно сделать из фарша

Вкуснейшие альтернативы котлетам, которые можно сделать из фарша

Загляните в свою морозилку. Мы с точностью в 99 процентов можем сказать, что вы там увидите. Среди вековых залежей костей «на суп», запасов замороженых овощей и мо

12 окт, 11:20
0 1
Статистика 1
Показы: 1 Охват: 0 Прочтений: 0
Вся правда о кошерной еде

Вся правда о кошерной еде

Кошерной пищей называют любую еду, которая приготовлена с соблюдением строгих правил иудейской религии. Свод этих правил называют кашрутом —

10 окт, 09:33
+1 4
Статистика 1
Показы: 1 Охват: 0 Прочтений: 0
Полезные привычки здорового питания: советы ученых

Полезные привычки здорового питания: советы ученых

На сегодняшний день обилие диет дает возможность каждому человеку самостоятельно экспериментировать над собственным телом. Палеодиета, двадца

9 окт, 09:45
0 0
Статистика 1
Показы: 1 Охват: 0 Прочтений: 0