Евгений Сокольский предлагает Вам запомнить сайт «Steak Lovers»
Вы хотите запомнить сайт «Steak Lovers»?
Да Нет
×
Прогноз погоды

для любителей хорошего мяса и вина

Гениальный способ заморозить фарш

развернуть

Гениальный способ заморозить фарш

Заморозить фарш, казалось бы, дело нехитрое. Бросил лоток с фаршем в морозилку и забыл про него. Но с таким подходом при разморозке обязательно возникнут проблемы: оттаивание происходит целую вечность, мы всячески пытаемся ускорить процесс и тихо начинаем проклинать чертов рецепт. Те кто не раз уже проходил это «испытание холодом» опытным путем пришли к мысли, что небольшие порции фарша замораживаются и размораживаются гораздо лучше, а хранить их куда удобнее. Так родился до гениального простой метод замораживания фарша, которым ежедневно пользуются кулинары всех мастей по всему миру.

В чем главный секрет

Гениальный способ заморозить фарш

Когда мясо подвергается воздействию большого количества воздуха в морозильной камере, это приводит к его обезвоживанию или так называемому холодному ожогу. Такое мясо безопасно есть, но его цвет и вкус значительно отличаются от такого же продукта, хранящегося по всем правилам. При замораживании мяса представленным способом используются герметичные пакеты, перед запечатыванием которых из них выдавливается большая часть воздуха, которая с одной стороны может повредить мясо, с другой — она попросту занимает место в морозилке. Замораживание в пакете решает сразу обе эти проблемы: гарантированно защищает мясо от холодного ожога и позволяет эффективнее использовать пространство в морозилке.

Дополнительные плюсы

Гениальный способ заморозить фарш

Однако, это еще не все преимущества метода. Еще один весьма ценный бонус состоит в том, что замороженное по такой технологии мясо быстро можно разморозить. Большая площадь поверхности означает, что процесс разморозки займет значительно меньше времени. Наш любимый способ — размораживание в холодный воде, когда спустя примерно 10 минут мясо уже готово для дальнейшего использования.

Способ заморозки

Гениальный способ заморозить фарш

Разделить мясо на порции весом 230 или 450 граммов — стандартная порция, указанная в большинстве рецептов. Если у вас есть дома вакууматор, самое время им воспользоваться. В противном случае можно обойтись обычными закрывающимися пакетами. Положите фарш, в зависимости от размера порции мяса, в литровый и 3-х литровый закрывающий пакет соответственно. С помощью скалки раскатайте мясо до толщины 1 см: вы должны хорошо видеть текстуру фарша. Отожмите из пакета воздух и запечатайте. На пакете напишите маркером дату упаковки, тип мяса и его вес. Положите пакеты в морозильную камеру. Когда мясо заморозиться, пакеты можно разместить максимально удобно, например, сложить стопкой, чтобы они занимали как можно меньше места. 

Размораживание

Гениальный способ заморозить фарш

В холодильнике. Пакет с замороженным фаршем положите на тарелку и поставьте на нижнюю полку холодильника. Мясо оттает примерно в течение 1-2 часов. Размороженный таким способом фарш теоретически можно заморозить повторно. Практически при повторной заморозке у фарша изменится текстура и вкус.

В микроволновой печи. Точно так же положите пакет с фаршем на тарелку и поместите в микроволновую печь. Используя функцию размораживания, начните оттаивать мясо, понадобится что-то около 5 минут, перевернув его спустя половину времени, необходимого для размораживания. Поскольку в процессе размораживания в микроволновке мясо может начать частично готовиться, после оттаивания следует сразу же приступить к термической обработке. Повторно замораживать такое мясо нельзя.

В холодной воде. Поместите пакет с фаршем в большую миску. Залейте его холодной водой и с помощью какого-нибудь груза, например, банки с фасолью, придавите мясо. Оттаивание займет около 10 минут. Размороженное в воде мясо также повторно не замораживают.

 


Источник →

Ключевые слова: Еда
Опубликовано 24.06.2018 в 10:40

Комментарии

Показать предыдущие комментарии (показано %s из %s)
Любовь Лютик
Любовь Лютик 25 июня, в 00:31 Спасибо Текст скрыт развернуть
0
Кантемир Бутеев
Кантемир Бутеев 25 июня, в 05:05 Гениально! Жена замораживает фарш в пакетиках, по порциям, а раскатывать по сантиметру для быстрой разморозки, как-то не догадались
Текст скрыт развернуть
0
Показать новые комментарии
Показаны все комментарии: 2
Как запекать овощи, чтобы на…

Как запекать овощи, чтобы наслаждаться их вкусом

27 июн, 09:10
+15 0
Хитрости, с которыми борщ ст…

Хитрости, с которыми борщ станет настоящим шедевром

19 июн, 09:20
+8 7
6 вкуснейших альтернатив котлетам

6 вкуснейших альтернатив котлетам

26 июн, 10:30
+7 0
Картофельные оладьи: 4 потря…

Картофельные оладьи: 4 потрясающих рецепта

10 июл, 10:30
+7 2
5 самых полезных для здоровья сыров

5 самых полезных для здоровья сыров

23 июн, 11:03
+6 0
Еда, которая лучше другой вы…

Еда, которая лучше другой выводит лишнюю воду из организма

22 июн, 09:17
+6 2
Как приготовить испанский че…

Как приготовить испанский чесночный суп

30 июн, 11:30
+6 1
4 правила идеального жареного риса

4 правила идеального жареного риса

17 июн, 11:00
+5 0
Гениальный способ заморозить фарш

Гениальный способ заморозить фарш

24 июн, 10:40
+5 2

КОМЬЮНИТИ

8959 пользователям нравится сайт social.steaklovers.menu

Читать
Лучшее за неделю
Картофельные оладьи: 4 потрясающих рецепта

Картофельные оладьи: 4 потрясающих рецепта

Оладьи из картофеля – вкусное, простое и универсальное блюдо. Они подходят и для завтрака, и для обеда, и для ужина. Эти 4 несложных и прекра

10 июл, 10:30
+7 2
Глупые ошибки на кухне, которые делают почти все

Глупые ошибки на кухне, которые делают почти все

Как известно, не ошибается тот, кто ничего не делает. Это утверждение применимо и к приготовлению еды. От ошибок на кухне не застрахован никт

9 июл, 10:55
+3 4
Секреты приготовления пряного куриного супа

Секреты приготовления пряного куриного супа

Куриный суп — блюдо, к которому невозможно быть равнодушным, ведь в него можно добавлять практически все любимые овощи. Не будет никто спорит

9 июл, 13:06
+2 0
Сейчас обсуждают
Глупые ошибки на кухне, которые делают почти все

Глупые ошибки на кухне, которые делают почти все

Как известно, не ошибается тот, кто ничего не делает. Это утверждение применимо и к приготовлению еды. От ошибок на кухне не застрахован никт

9 июл, 10:55
+3 4
Картофельные оладьи: 4 потрясающих рецепта

Картофельные оладьи: 4 потрясающих рецепта

Оладьи из картофеля – вкусное, простое и универсальное блюдо. Они подходят и для завтрака, и для обеда, и для ужина. Эти 4 несложных и прекра

10 июл, 10:30
+7 2
Как сохранить зелень свежей: хитрости, которые мало кто знает

Как сохранить зелень свежей: хитрости, которые мало кто знает

Салатная зелень не тот продукт, которым можно запастись впрок. Свежей и привлекательной на вид она остается непродолжительное время, после че

9 июл, 10:30
0 0