Евгений Сокольский предлагает Вам запомнить сайт «Steak Lovers»
Вы хотите запомнить сайт «Steak Lovers»?
Да Нет
×
Прогноз погоды

для любителей хорошего мяса и вина

Гениальный способ заморозить фарш

развернуть

Гениальный способ заморозить фарш

Заморозить фарш, казалось бы, дело нехитрое. Бросил лоток с фаршем в морозилку и забыл про него. Но с таким подходом при разморозке обязательно возникнут проблемы: оттаивание происходит целую вечность, мы всячески пытаемся ускорить процесс и тихо начинаем проклинать чертов рецепт.

Те кто не раз уже проходил это «испытание холодом» опытным путем пришли к мысли, что небольшие порции фарша замораживаются и размораживаются гораздо лучше, а хранить их куда удобнее. Так родился до гениального простой метод замораживания фарша, которым ежедневно пользуются кулинары всех мастей по всему миру.

В чем главный секрет

Гениальный способ заморозить фарш

Когда мясо подвергается воздействию большого количества воздуха в морозильной камере, это приводит к его обезвоживанию или так называемому холодному ожогу. Такое мясо безопасно есть, но его цвет и вкус значительно отличаются от такого же продукта, хранящегося по всем правилам. При замораживании мяса представленным способом используются герметичные пакеты, перед запечатыванием которых из них выдавливается большая часть воздуха, которая с одной стороны может повредить мясо, с другой — она попросту занимает место в морозилке. Замораживание в пакете решает сразу обе эти проблемы: гарантированно защищает мясо от холодного ожога и позволяет эффективнее использовать пространство в морозилке.

Дополнительные плюсы

Гениальный способ заморозить фарш

Однако, это еще не все преимущества метода. Еще один весьма ценный бонус состоит в том, что замороженное по такой технологии мясо быстро можно разморозить. Большая площадь поверхности означает, что процесс разморозки займет значительно меньше времени. Наш любимый способ — размораживание в холодный воде, когда спустя примерно 10 минут мясо уже готово для дальнейшего использования.

Способ заморозки

Гениальный способ заморозить фарш

Разделить мясо на порции весом 230 или 450 граммов — стандартная порция, указанная в большинстве рецептов. Если у вас есть дома вакууматор, самое время им воспользоваться. В противном случае можно обойтись обычными закрывающимися пакетами. Положите фарш, в зависимости от размера порции мяса, в литровый и 3-х литровый закрывающий пакет соответственно. С помощью скалки раскатайте мясо до толщины 1 см: вы должны хорошо видеть текстуру фарша. Отожмите из пакета воздух и запечатайте. На пакете напишите маркером дату упаковки, тип мяса и его вес. Положите пакеты в морозильную камеру. Когда мясо заморозиться, пакеты можно разместить максимально удобно, например, сложить стопкой, чтобы они занимали как можно меньше места.

Размораживание

Гениальный способ заморозить фарш

В холодильнике. Пакет с замороженным фаршем положите на тарелку и поставьте на нижнюю полку холодильника. Мясо оттает примерно в течение 1-2 часов. Размороженный таким способом фарш теоретически можно заморозить повторно. Практически при повторной заморозке у фарша изменится текстура и вкус.

В микроволновой печи. Точно так же положите пакет с фаршем на тарелку и поместите в микроволновую печь. Используя функцию размораживания, начните оттаивать мясо, понадобится что-то около 5 минут, перевернув его спустя половину времени, необходимого для размораживания. Поскольку в процессе размораживания в микроволновке мясо может начать частично готовиться, после оттаивания следует сразу же приступить к термической обработке. Повторно замораживать такое мясо нельзя.

В холодной воде. Поместите пакет с фаршем в большую миску. Залейте его холодной водой и с помощью какого-нибудь груза, например, банки с фасолью, придавите мясо. Оттаивание займет около 10 минут. Размороженное в воде мясо также повторно не замораживают.


Источник →

Ключевые слова: Еда
Опубликовано 31.01.2019 в 12:00
Статистика 1
Показы: 1 Охват: 0 Прочтений: 0

Комментарии

Показать предыдущие комментарии (показано %s из %s)
Любовь Лютик
Любовь Лютик 25 июня 18, в 00:31 Спасибо Текст скрыт развернуть
0
Кантемир Бутеев
Кантемир Бутеев 25 июня 18, в 05:05 Гениально! Жена замораживает фарш в пакетиках, по порциям, а раскатывать по сантиметру для быстрой разморозки, как-то не догадались
Текст скрыт развернуть
0
Показать новые комментарии
Показаны все комментарии: 2
Что будет с телом если есть …

Что будет с телом если есть чеснок с медом

2 фев, 10:51
+8 0
Статистика 1
Показы: 1 Охват: 0 Прочтений: 0
Как едят авокадо

Как едят авокадо

13 фев, 13:39
+5 0
Статистика 1
Показы: 1 Охват: 0 Прочтений: 0
Как пожарить свинину чтобы о…

Как пожарить свинину чтобы она не пересохла

23 янв, 14:42
+5 0
Статистика 1
Показы: 1 Охват: 0 Прочтений: 0
10 продуктов, которые максим…

10 продуктов, которые максимально быстро усваиваются

4 фев, 09:23
+3 1
Статистика 1
Показы: 1 Охват: 0 Прочтений: 0
Улучшаем вкус курицы

Улучшаем вкус курицы

5 фев, 10:00
+2 0
Статистика 1
Показы: 1 Охват: 0 Прочтений: 0
Лучшие рецепты домашнего хлеба

Лучшие рецепты домашнего хлеба

5 фев, 09:31
+2 1
Статистика 1
Показы: 1 Охват: 0 Прочтений: 0
Домашняя колбаса: вкусно и без химии

Домашняя колбаса: вкусно и без химии

23 янв, 09:50
+2 0
Статистика 1
Показы: 1 Охват: 0 Прочтений: 0
Еда, которая делает нас красивее

Еда, которая делает нас красивее

27 янв, 10:30
+2 0
Статистика 1
Показы: 1 Охват: 0 Прочтений: 0
Оладьи по-албански: вкуснейш…

Оладьи по-албански: вкуснейшее блюдо на обед и ужин

20 фев, 15:06
+2 0
Статистика 1
Показы: 1 Охват: 0 Прочтений: 0

КОМЬЮНИТИ

10642 пользователям нравится сайт social.steaklovers.menu

Читать
Лучшее за неделю
Оладьи по-албански: вкуснейшее блюдо на обед и ужин

Оладьи по-албански: вкуснейшее блюдо на обед и ужин

ЛУЧШЕЕ ЗА НЕДЕЛЮ Оладьи по-албански совсем не похожи на наши привычные оладьи: скорее это блюдо напоминает что-то среднее между пышными оладь

20 фев, 15:06
+2 0
Статистика 1
Показы: 1 Охват: 0 Прочтений: 0
Делаем вкуснейший грибной соус

Делаем вкуснейший грибной соус

ЛУЧШЕЕ ЗА НЕДЕЛЮ Вкус любого мяса или гарнира можно в разы улучшить соусом собственного приготовления. Классический грибной с задачей справля

18 фев, 18:16
+1 0
Статистика 1
Показы: 1 Охват: 0 Прочтений: 0
Советские продукты, которые безвозвратно исчезли

Советские продукты, которые безвозвратно исчезли

ЛУЧШЕЕ ЗА НЕДЕЛЮ Те, кому довелось жить в СССР часто вспоминают об особых продуктах. Достать их можно было лишь с большим трудом. А вот из со

21 фев, 13:44
+1 0
Статистика 1
Показы: 1 Охват: 0 Прочтений: 0
Сейчас обсуждают
Вкуснейшие гарниры, которые заменят надоевшую картошку и макароны

Вкуснейшие гарниры, которые заменят надоевшую картошку и макароны

Даже если вы в совершенстве владеете мастерством приготовления мяса и рыбы, велика вероятность того, что в качестве гарнира к этим блюдам буд

16 фев, 10:25
0 2
Статистика 1
Показы: 1 Охват: 0 Прочтений: 0
Что едят на завтрак сами повара

Что едят на завтрак сами повара

Всем известная народная мудрость гласит, что завтрак следует съедать самому, обедом делиться с другом, а ужин отдавать врагу. В рационе питан

16 фев, 09:23
-1 1
Статистика 1
Показы: 1 Охват: 0 Прочтений: 0
10 продуктов питания, которые чаще всего подделываются производителями

10 продуктов питания, которые чаще всего подделываются производителями

ЛУЧШЕЕ ЗА НЕДЕЛЮ Крабовые палочки не содержат ни грамма мяса краба. Производители вообще любят подделывать продукты — самые распространенные

16 фев, 09:50
0 1
Статистика 1
Показы: 1 Охват: 0 Прочтений: 0