Евгений Сокольский предлагает Вам запомнить сайт «Steak Lovers»
Вы хотите запомнить сайт «Steak Lovers»?
Да Нет
×
Прогноз погоды

для любителей хорошего мяса и вина

5 хитростей приготовления лосося

развернуть

5 хитростей приготовления лосося

Казалось бы, чего проще – приготовить филе лосося. Оно не требует долгой жарки и неприхотливо в плане специй и добавок.

Однако же редко кому удается сотворить такой идеальный вариант этой рыбы, чтобы была в наличии и хрустящая корочка, и нежное мясо. Но этого можно добиться довольно легко, если знать несколько секретов по обращению с рыбой и подготовке к ее приготовлению. Всего пять простых шагов позволят каждый раз добиваться идеального результата и радовать гостей нежнейшей рыбой без особых усилий.

Тщательный выбор

5 хитростей приготовления лосося

Можно купить уже разделенный на порционные куски лосось или целое филе, однако в любом случае придется проверить его на остатки костей. Филе продают уже без костей, но идеально от них не очищает ни один производитель. Поэтому помимо проверки на свежесть и наличие оптимального количества жира, стоит прощупать тушку на предмет остатков скелета. Для этого положите сырой кусок на одну руку, а другой проведите по всем следам разрезов. Когда вы почувствуете выступающие кости, просто выньте их пинцетом. Но будьте осторожны, чтобы не повредить филе. Конечно, костей не так много и можно оставить их внутри, однако это уже не будет идеальным блюдом.

Необходимость осушить

5 хитростей приготовления лосося

Идеально приготовленная рыба – это изначально сухая рыба. Она не должна быть влажной после разморозки или от льда, в котором ее хранили. Чтобы осушить филе, заверните его на некоторое время в бумажные полотенца. Бумага впитает лишнюю влагу, и тогда в лососе не останется ничего лишнего, что могло бы препятствовать равномерному и качественному приготовлению.

Вовремя нажать

5 хитростей приготовления лосося

Самый важный момент в приготовлении – выкладывание лосося на сковороду. Возьмите ту, на которую поместится по крайней мере два куска. Хорошо нагрейте на ней масло для жарки. А затем сделайте одновременно две вещи: выложив филе на сковороду кожей вниз, хорошенько прижмите его с помощью лопатки, а затем резко сбавьте огонь под сковородкой. При нажатии будет обеспечен наилучший контакт кожи лосося с поверхностью сковороды. Дело в том, что во время готовки кожа сжимается и, если ее не прижать, может свернуться и деформировать кусок.

Не торопитесь

5 хитростей приготовления лосося

Чтобы добиться превращения жира из кожи лосося в хрустящую корочку, нужно немного больше времени, чем вы привыкли думать. Боритесь с искушением прибавить огонь под сковородой и ускорить процесс. Примерно через шесть минут кожа должна перестать быть прозрачной по всей поверхности, а филе – приобрести ровный цвет.

Другая сторона

5 хитростей приготовления лосося

После того, как сторона с кожей приобрела ровный золотистый цвет, ждите еще 1-2 минуты и переверните филе. Однако на другой стороне не стоит жарить дольше 2-3 минут, иначе есть риск пересушить кусок. Подавайте его немедленно – с лимоном или листьями салата. Любое промедление будет стоить частички удовольствия. На всякий случай перед снятием с огня воспользуйтесь кухонным термометром. Температура внутри куска не должна превышать 50 градусов Цельсия.

 


Источник →

Ключевые слова: Еда, Полотенца
Опубликовано 12.09.2018 в 09:04
Статистика 1
Показы: 1 Охват: 0 Прочтений: 0

Комментарии

Показать предыдущие комментарии (показано %s из %s)
Показать новые комментарии
Что будет с телом если есть …

Что будет с телом если есть чеснок с медом

2 фев, 10:51
+8 0
Статистика 1
Показы: 1 Охват: 0 Прочтений: 0
Как едят авокадо

Как едят авокадо

13 фев, 13:39
+5 0
Статистика 1
Показы: 1 Охват: 0 Прочтений: 0
Как пожарить свинину чтобы о…

Как пожарить свинину чтобы она не пересохла

23 янв, 14:42
+5 0
Статистика 1
Показы: 1 Охват: 0 Прочтений: 0
10 продуктов, которые максим…

10 продуктов, которые максимально быстро усваиваются

4 фев, 09:23
+3 1
Статистика 1
Показы: 1 Охват: 0 Прочтений: 0
Улучшаем вкус курицы

Улучшаем вкус курицы

5 фев, 10:00
+2 0
Статистика 1
Показы: 1 Охват: 0 Прочтений: 0
Лучшие рецепты домашнего хлеба

Лучшие рецепты домашнего хлеба

5 фев, 09:31
+2 1
Статистика 1
Показы: 1 Охват: 0 Прочтений: 0
Домашняя колбаса: вкусно и без химии

Домашняя колбаса: вкусно и без химии

23 янв, 09:50
+2 0
Статистика 1
Показы: 1 Охват: 0 Прочтений: 0
Еда, которая делает нас красивее

Еда, которая делает нас красивее

27 янв, 10:30
+2 0
Статистика 1
Показы: 1 Охват: 0 Прочтений: 0
Оладьи по-албански: вкуснейш…

Оладьи по-албански: вкуснейшее блюдо на обед и ужин

20 фев, 15:06
+2 0
Статистика 1
Показы: 1 Охват: 0 Прочтений: 0

КОМЬЮНИТИ

10641 пользователю нравится сайт social.steaklovers.menu

Читать
Лучшее за неделю
Оладьи по-албански: вкуснейшее блюдо на обед и ужин

Оладьи по-албански: вкуснейшее блюдо на обед и ужин

ЛУЧШЕЕ ЗА НЕДЕЛЮ Оладьи по-албански совсем не похожи на наши привычные оладьи: скорее это блюдо напоминает что-то среднее между пышными оладь

20 фев, 15:06
+2 0
Статистика 1
Показы: 1 Охват: 0 Прочтений: 0
Делаем вкуснейший грибной соус

Делаем вкуснейший грибной соус

ЛУЧШЕЕ ЗА НЕДЕЛЮ Вкус любого мяса или гарнира можно в разы улучшить соусом собственного приготовления. Классический грибной с задачей справля

18 фев, 18:16
+1 0
Статистика 1
Показы: 1 Охват: 0 Прочтений: 0
Советские продукты, которые безвозвратно исчезли

Советские продукты, которые безвозвратно исчезли

ЛУЧШЕЕ ЗА НЕДЕЛЮ Те, кому довелось жить в СССР часто вспоминают об особых продуктах. Достать их можно было лишь с большим трудом. А вот из со

21 фев, 13:44
+1 0
Статистика 1
Показы: 1 Охват: 0 Прочтений: 0
Сейчас обсуждают
Вкуснейшие гарниры, которые заменят надоевшую картошку и макароны

Вкуснейшие гарниры, которые заменят надоевшую картошку и макароны

Даже если вы в совершенстве владеете мастерством приготовления мяса и рыбы, велика вероятность того, что в качестве гарнира к этим блюдам буд

16 фев, 10:25
0 2
Статистика 1
Показы: 1 Охват: 0 Прочтений: 0
Что едят на завтрак сами повара

Что едят на завтрак сами повара

Всем известная народная мудрость гласит, что завтрак следует съедать самому, обедом делиться с другом, а ужин отдавать врагу. В рационе питан

16 фев, 09:23
-1 1
Статистика 1
Показы: 1 Охват: 0 Прочтений: 0
10 продуктов питания, которые чаще всего подделываются производителями

10 продуктов питания, которые чаще всего подделываются производителями

ЛУЧШЕЕ ЗА НЕДЕЛЮ Крабовые палочки не содержат ни грамма мяса краба. Производители вообще любят подделывать продукты — самые распространенные

16 фев, 09:50
0 1
Статистика 1
Показы: 1 Охват: 0 Прочтений: 0