Евгений Сокольский предлагает Вам запомнить сайт «Steak Lovers»
Вы хотите запомнить сайт «Steak Lovers»?
Да Нет
×
Прогноз погоды

для любителей хорошего мяса и вина

5 хитростей приготовления лосося

развернуть

5 хитростей приготовления лосося

Казалось бы, чего проще – приготовить филе лосося. Оно не требует долгой жарки и неприхотливо в плане специй и добавок. Однако же редко кому удается сотворить такой идеальный вариант этой рыбы, чтобы была в наличии и хрустящая корочка, и нежное мясо. Но этого можно добиться довольно легко, если знать несколько секретов по обращению с рыбой и подготовке к ее приготовлению. Всего пять простых шагов позволят каждый раз добиваться идеального результата и радовать гостей нежнейшей рыбой без особых усилий.

Тщательный выбор

5 хитростей приготовления лосося

Можно купить уже разделенный на порционные куски лосось или целое филе, однако в любом случае придется проверить его на остатки костей. Филе продают уже без костей, но идеально от них не очищает ни один производитель. Поэтому помимо проверки на свежесть и наличие оптимального количества жира, стоит прощупать тушку на предмет остатков скелета. Для этого положите сырой кусок на одну руку, а другой проведите по всем следам разрезов. Когда вы почувствуете выступающие кости, просто выньте их пинцетом. Но будьте осторожны, чтобы не повредить филе. Конечно, костей не так много и можно оставить их внутри, однако это уже не будет идеальным блюдом.

Необходимость осушить

5 хитростей приготовления лосося

Идеально приготовленная рыба – это изначально сухая рыба. Она не должна быть влажной после разморозки или от льда, в котором ее хранили. Чтобы осушить филе, заверните его на некоторое время в бумажные полотенца. Бумага впитает лишнюю влагу, и тогда в лососе не останется ничего лишнего, что могло бы препятствовать равномерному и качественному приготовлению.

Вовремя нажать

5 хитростей приготовления лосося

Самый важный момент в приготовлении – выкладывание лосося на сковороду. Возьмите ту, на которую поместится по крайней мере два куска. Хорошо нагрейте на ней масло для жарки. А затем сделайте одновременно две вещи: выложив филе на сковороду кожей вниз, хорошенько прижмите его с помощью лопатки, а затем резко сбавьте огонь под сковородкой. При нажатии будет обеспечен наилучший контакт кожи лосося с поверхностью сковороды. Дело в том, что во время готовки кожа сжимается и, если ее не прижать, может свернуться и деформировать кусок.

Не торопитесь

5 хитростей приготовления лосося

Чтобы добиться превращения жира из кожи лосося в хрустящую корочку, нужно немного больше времени, чем вы привыкли думать. Боритесь с искушением прибавить огонь под сковородой и ускорить процесс. Примерно через шесть минут кожа должна перестать быть прозрачной по всей поверхности, а филе – приобрести ровный цвет.

Другая сторона

5 хитростей приготовления лосося

После того, как сторона с кожей приобрела ровный золотистый цвет, ждите еще 1-2 минуты и переверните филе. Однако на другой стороне не стоит жарить дольше 2-3 минут, иначе есть риск пересушить кусок. Подавайте его немедленно – с лимоном или листьями салата. Любое промедление будет стоить частички удовольствия. На всякий случай перед снятием с огня воспользуйтесь кухонным термометром. Температура внутри куска не должна превышать 50 градусов Цельсия.

 


Источник →

Ключевые слова: Еда, Полотенца
Опубликовано 12.09.2018 в 09:04
Статистика 1
Показы: 1 Охват: 0 Прочтений: 0

Комментарии

Показать предыдущие комментарии (показано %s из %s)
Показать новые комментарии
Суп лентяя: готовим за минуты

Суп лентяя: готовим за минуты

17 сен, 11:40
+6 0
Статистика 1
Показы: 1 Охват: 0 Прочтений: 0
Легендарные блюда советской …

Легендарные блюда советской кухни, которые снова обрели популярность

25 сен, 10:35
+4 1
Статистика 1
Показы: 1 Охват: 0 Прочтений: 0
Блюда из курицы для ленивых

Блюда из курицы для ленивых

22 сен, 09:46
+3 0
Статистика 1
Показы: 1 Охват: 0 Прочтений: 0
Картофель по-французски: нер…

Картофель по-французски: нереально вкусно

9 окт, 09:25
+3 0
Статистика 1
Показы: 1 Охват: 0 Прочтений: 0
Овощи, которые можно хранить…

Овощи, которые можно хранить месяцами

22 сен, 09:00
+3 0
Статистика 1
Показы: 1 Охват: 0 Прочтений: 0
Рассольник по-польски: суп, …

Рассольник по-польски: суп, который всегда просят на добавку

20 сен, 15:25
+2 0
Статистика 1
Показы: 1 Охват: 0 Прочтений: 0
Идеально запеченная курица: …

Идеально запеченная курица: секреты шеф-повара

27 сен, 09:30
+2 0
Статистика 1
Показы: 1 Охват: 0 Прочтений: 0
8 лучших блюд для микроволновки

8 лучших блюд для микроволновки

24 сен, 10:15
+2 0
Статистика 1
Показы: 1 Охват: 0 Прочтений: 0
Как идеально варить яйца

Как идеально варить яйца

17 сен, 09:35
+2 0
Статистика 1
Показы: 1 Охват: 0 Прочтений: 0

КОМЬЮНИТИ

9356 пользователям нравится сайт social.steaklovers.menu

Читать
Лучшее за неделю
Картофель по-французски: нереально вкусно

Картофель по-французски: нереально вкусно

Все, кто когда-либо пытался запечь картофель по-французски, скорее всего, сталкивались с одной и той же проблемой. У этого блюда необычайно в

9 окт, 09:25
+3 0
Статистика 1
Показы: 1 Охват: 0 Прочтений: 0
Вся правда о кошерной еде

Вся правда о кошерной еде

Кошерной пищей называют любую еду, которая приготовлена с соблюдением строгих правил иудейской религии. Свод этих правил называют кашрутом —

10 окт, 09:33
+1 4
Статистика 1
Показы: 1 Охват: 0 Прочтений: 0
Сосиски в тесте за 5 минут

Сосиски в тесте за 5 минут

Правильно приготовленные сосиски в тесте превращаются из экономичного в очень вкусное блюдо. Притом, сделать их можно довольно быстро. На все про все вряд ли уйдет

14 окт, 11:30
+1 0
Статистика 1
Показы: 1 Охват: 0 Прочтений: 0
Сейчас обсуждают
Вкуснейшие альтернативы котлетам, которые можно сделать из фарша

Вкуснейшие альтернативы котлетам, которые можно сделать из фарша

Загляните в свою морозилку. Мы с точностью в 99 процентов можем сказать, что вы там увидите. Среди вековых залежей костей «на суп», запасов замороженых овощей и мо

12 окт, 11:20
0 1
Статистика 1
Показы: 1 Охват: 0 Прочтений: 0
Вся правда о кошерной еде

Вся правда о кошерной еде

Кошерной пищей называют любую еду, которая приготовлена с соблюдением строгих правил иудейской религии. Свод этих правил называют кашрутом —

10 окт, 09:33
+1 4
Статистика 1
Показы: 1 Охват: 0 Прочтений: 0
Полезные привычки здорового питания: советы ученых

Полезные привычки здорового питания: советы ученых

На сегодняшний день обилие диет дает возможность каждому человеку самостоятельно экспериментировать над собственным телом. Палеодиета, двадца

9 окт, 09:45
0 0
Статистика 1
Показы: 1 Охват: 0 Прочтений: 0