Евгений Сокольский предлагает Вам запомнить сайт «Steak Lovers»
Вы хотите запомнить сайт «Steak Lovers»?
Да Нет
×
Прогноз погоды

для любителей хорошего мяса и вина

8 эффектных закусок, которые можно сделать за секунды

развернуть

8 эффектных закусок, которые можно сделать за секунды

До того как перейти к основным блюдам, на стол подают салаты и закуски. Последние могут быть горячими и холодными, их традиционно подразделяют на рыбные, мясные, овощные и универсальный подвид — бутерброды. Вариантов приготовления закусок на основе хлеба великое множество. Чтобы праздничная версия не напоминала стандартный будничный бутерброд, хлеб можно предварительно подсушить в духовке или поджарить на гриле, а затем дополнить основой, сделанной из комбинации рыбы или мяса с овощами, сырами, зеленью и другими продуктами. Порционные бутерброды являются красивым и удобным блюдом для любого, а тем более праздничного стола. Эти 8 вариаций различных бутербродов не только украсят стол, но и разнообразят любое меню.

— Брандада из трески —

8 эффектных закусок, которые можно сделать за секунды

Ингредиенты:

450 гр. соленой трески
1 лавровый лист
1 луковица
1/4 чашки + 1/2 чашки оливкового масла
от 1/2 до 1 чашки густых сливок, подогреть
2 (или более) больших зубчика чеснока, пюрировать рукояткой ножа шеф-повара
1 большой теплый печеный картофель, очистить
Морская соль и свежемолотый белый перец
Несколько капель свежего лимонного сока
Мелко нарезанная петрушка для украшения

Приготовление:

Выложить рыбу в большую миску с холодной водой, чтобы она покрывала треску. Накрыть миску плотно полиэтиленовой пленкой, поставить в холодильник и вымачивать в течение одного или двух дней. Менять воду по крайней мере четыре раза в течение всего времени выдержки. Воду слить. Перед тем как приступить к приготовлению, лизнуть рыбу кончиком языка, чтобы убедиться, что она не слишком соленая.

Положить треску в кастрюлю и залить холодной водой. Добавить лавровый лист и лук и довести постепенно до кипения. Уменьшить огонь и оставить их покипеть на медленном огне в течение 5 минут, затем дать рыбе остыть в воде. Слить воду.

Удалить кожу и кости, разделить рыбу на куски. Кастрюлю вытереть и вернуть в нее рыбу. Добавить 1/4 чашки оливкового масла и готовить на умеренном огне, энергично мешая, в течение нескольких минут. Разогреть оставшееся оливковое масло и сливки в других кастрюлях. Поместить треску в кухонный комбайн. Добавить картофель и чеснок и смешивать в течение нескольких секунд.

Поочередно добавить теплое масло и сливки, пока смесь не достигнет консистенции пушистого картофельного пюре. Приправить по вкусу солью, перцем и парой капель лимонного сока. В самом конце перемешать c некоторым количеством мелко нарезанной зеленью петрушки. Подавать с хрустящими тостами или крекерами.

— Кростини с песто —

8 эффектных закусок, которые можно сделать за секунды

Ингредиенты:

2 чашки беби-шпината, очистить и разорвать на мелкие кусочки
1/2 чашки свежих листьев тимьяна (стебли удалить)
1/2 чашка кедровых орешков, обжарить
3 зубчика чеснока, очистить и раздавить
1/2 чашки тертого пармезана
1/2 ч.л. соли
1/2 чашки оливкового масла + для смазывания
1/2 чашки крем-фреш
2 ч.л. рубленого соленого лимона
6 кусочков хлеба

Приготовление:

В кухонном комбайне смешать до консистенции грубой крошки шпинат, тимьян, кедровые орешки, чеснок, пармезан и соль. При включенном двигателе постепенно добавить оливковое масло. Отложить песто в сторону.

В маленькой миске смешать крем-фреш и соленый лимон. Дать постоять в холодильнике около получаса для придания большего аромата. Разогреть сковороду-гриль. Слегка смазать каждый ломтик хлеба оливковым маслом с обеих сторон. Обжарить хлеб по минуте-две с каждой стороны до четких подпалин, но все еще мягкого центра. Намазать каждый ломтик хлеба соусом песто и сверху положить ложку лимонного соуса.

— Бутерброды с копченым лососем —

8 эффектных закусок, которые можно сделать за секунды

Ингредиенты:

280 гр. копченого лосося, нарезать тонкими ломтиками
2 палочки несоленого сливочного масла комнатной температуры
1 ст.л. лимонной цедры
3,5 ст.л. свежего лимонного сока
1/2 чашки мелко нарезанного зеленого лука
1 ст.л. свежего укропа, мелко нарезать
1,5 ст.л. дижонской горчицы
1/2 ч.л. соли
1/2 ч.л. свежемолотого черного перца
1 французский багет, нарезать ломтиками

Приготовление:

Разогреть духовку до 190 °C. Разложить ломтики багета на противне. Выпекать в течение 8-10 минут до золотистого цвета и хрустящей корочки. Остудить.

Смешать в миске масло, лимонный сок и цедру, лук, горчицу, укроп, соль и перец. Накрыть крышкой и убрать в холодильник. Перед подачей довести до комнатной температуры. Намазать слой соуса на хлеб, сверху положить кусочек копченого лосося.

— Тосты с паштетом из форели —

8 эффектных закусок, которые можно сделать за секунды

Ингредиенты:

230 гр. копченой форели
2/3 чашки 2% зерненого творога
2 ст.л. с горкой крем-фреш
1/4 чашки нарезанного свежего лука
1/2 ч.л. уже готового белого хрена, удалить лишнюю жидкость
Соль, перец

Приготовление:

Снять с рыбы кожу. С помощью вилок или руками разделить рыбу на маленькие кусочки. Добавить зерненый творог, крем-фреш и перемешать ложкой. Если смесь кажется сухой, добавить еще ложку творога. Если необходимо, по вкусу посолить. Поперчить, добавить хрен и хорошо перемешать. Добавить лук, оставив щепотку для подачи. Аккуратно перемешать. Сверху посыпать оставшимся луком. Перед подачей паштет необходимо достать из холодильника примерно за полчаса, чтобы он дошел до комнатной температуры. Подавать с ломтиками багета или крекерами.

— Фокачча —

8 эффектных закусок, которые можно сделать за секунды

Ингредиенты:

1 чашка воды
1 ч.л. активных сухих дрожжей
1 ч.л. + 2 ч.л. крупной соли
1 ст.л. сахара
1/4 чашки оливкового масла плюс дополнительно для смазывания
280 гр. муки
2 средних помидора, помыть и тонко нарезать
Оливки по желанию
2 ч.л. свежих листьев розмарина

Приготовление:

Смешать в миске воду и дрожжи и оставить на одну-две минуты. Добавить 1 чайную ложку соли, 1 столовую ложку сахара, 2 столовые ложки масла и муку. Смешать большой ложкой до однородной массы, затем накрыть и оставить на 5 минут. Еще раз перемешать до получения гладкого теста. Смазать другую миску или контейнер небольших количеством масла и с помощью шпателя переложить тесто в миску. Накрыть крышкой и оставить на 10 минут.

Смочить маслом руки, осторожно потянуть за конец теста с одной стороны и сложить его пополам. Повторить с трех сторон теста, затем перевернуть тесто. Дать ему постоять 10 минут, после чего повторить эти же манипуляции еще 2-3 раза. После последнего складывания, накрыть миску и поставить в холодильник на ночь.

За 1,5-2 часа до выпечки достать тесто из холодильника и дать ему дойти до комнатной температуры. Застелить два противня пергаментной бумагой или щедро их смазать оливковым маслом. Аккуратно разделить тесто на две части и разместить их на подготовленных листах. Дать постоять 10 минут, затем смочить руки и сформировать небольшой круг. Дать ему немного подняться, а тем временем разогреть духовку до 250 °C.

Когда тесто поднимется, разложить помидоры, оливки, розмарин, полить оставшимися 2 столовыми ложками оливкового масла и посыпать 2 чайными ложками крупной соли. Поставить противни в духовку, убавить температуру до 230 °C. Выпекать в течение примерно 20-25 минут, до тех пор, пока фокачча не приобретет золотисто-коричневый цвет. Дать немного остыть и подавать.

— Брускетта с помидорами —

8 эффектных закусок, которые можно сделать за секунды

Ингредиенты:

6 ломтиков деревенского хлеба
2 больших помидора
Оливковое масло
Соль
1 зубчик чеснока, очистить и разрезать пополам

Приготовление:

Разогреть сковороду-гриль. Смазать обе стороны каждого ломтика хлеба с оливковым маслом. Слегка посыпать солью. Обжарить хлеб в течение минуты или двух на каждой стороны до хрустящей коричневой корочки. Натереть одну сторону каждого тоста чесноком. Помидоры нарезать маленькми кубиками, выложить на хлеб и полить оливковым маслом.

— Кростини с тапенадом —

8 эффектных закусок, которые можно сделать за секунды

Ингредиенты:

230 гр. черных оливок без косточек, крупно нарезать
3/4 ч.л. пасты из анчоусов
1 зубчик чеснока, измельчить
3 ч.л. каперсов, высушить
1-2 ст.л. оливкового масла
1 ст.л. дижонской горчицы
1 ст.л. свежевыжатого лимонного сока
1 ст.л. измельченных свежих листьев тимьяна
1 ст.л. нарезанных свежих листьев петрушки
1 багет, нарезать тонкими ломтиками
425 гр. бурраты или моцареллы, нарезать кусочками толщиной 1 см. (опционально)

Приготовление:

Смешать оливки, пасту из анчоусов, чеснок, каперсы в кухонном комбайне. Добавить оливковое масло, горчицу, лимонный сок, тимьян, петрушку и смешать до грубой пасты.

Хлеб выложить на противень, смазать одну сторону каждого куска оливковым маслом. Приблизительно за 15 минут перед подачей на стол обжарить хлеб в духовке до золотистого цвета, около 8 минут. На каждый кусочек выложить моцареллу, если используется, сверху намазать тапенаду.

— Кростини с тыквой сквош —

8 эффектных закусок, которые можно сделать за секунды

Ингредиенты:

8 чашек нарезанной кубиками тыквы сквош
1/4 чашки оливкового масла
1 ч.л. соли
1/2 ч.л. черного перца
100-150 гр. рикотты
1 багет, нарезать ломтиками
Соль и перец
Листья шалфея для украшения

Приготовление:

Разогреть духовку до 200 °C. Смешать в большой миске сквош, оливковое масло, соль и перец. Убедитесь, что все кусочки тыквы покрыты маслом. Выложить на противень и выпекать в течение примерно 25 минут, пока края не начнут румянится. Отложить в сторону и дать остыть.

Положить ломтики багета на противень. Полить оливковым маслом и приправить солью и перцем. Выпекать в течение 3-5 минут. Дать немного остыть. Каждый ломтик багета намазать рикоттой. Сверху выложить запеченную тыкву сквош и украсить листьями шалфея.


Источник →

Ключевые слова: Еда
Опубликовано 17.05.2018 в 15:01

Комментарии

Показать предыдущие комментарии (показано %s из %s)
Лидия Рыкова
Лидия Рыкова 22 августа 16, в 19:32 какая там секунда...и суток не хватает приготовить эту хренетень!---8 ЭФФЕКТНЫХ ЗАКУСОК, КОТОРЫЕ МОЖНО СДЕЛАТЬ ЗА СЕКУНДЫ...спасибо и готовьте сами....кормите своих...... Текст скрыт развернуть
6
Сергей Ужегов
Сергей Ужегов 3 ноября 16, в 10:04 благодарю Текст скрыт развернуть
0
Виктор Бредихин
Виктор Бредихин 29 декабря 16, в 15:38 все это должно случайно лежать в холодильнике. Текст скрыт развернуть
3
igor ivashchenko
igor ivashchenko 5 июня 17, в 07:06 Как жалко, что нету ни рикотты, ни топенада! Кстати, кто нибудь может объяснить, что это такое? Текст скрыт развернуть
4
Алина Шелл
Алина Шелл 14 декабря 17, в 16:12 Тапенада - густой итальянский соус из чёрных оливок, филе анчоусов, каперсов (маринованные бутоны каперсового кустарника) , оливкового масла. На большого любителя.
Рикотта - мягкий сывороточный сыр, похожий на маскарпоне, но с более ярко выраженным чуть кисловатым вкусом. Собственно, его делают на основе сыворотки, которая остаётся после приготовления сыра маскарпоне.
Его сейчас легко купить, он почти везде продаётся.
Текст скрыт развернуть
0
Алина Шелл
Алина Шелл 14 декабря 17, в 16:19 Если всё приготовить заранее, то сделать закуски можно быстро, - намазать и готово. 
Большинство закусок на любителя, все-таки у нас немного другая кулинарная культура. Я, вот, например, не люблю ни оливки, ни маслины, ни соусы песто и тапенада.
Текст скрыт развернуть
1
Алина Алина (х)
Алина Алина (х) 14 декабря 17, в 19:58 не аппетитно как-то.. (( Текст скрыт развернуть
1
Показать новые комментарии
Показаны все комментарии: 7
Как запекать овощи, чтобы на…

Как запекать овощи, чтобы наслаждаться их вкусом

27 июн, 09:10
+15 0
Хитрости, с которыми борщ ст…

Хитрости, с которыми борщ станет настоящим шедевром

19 июн, 09:20
+8 7
6 вкуснейших альтернатив котлетам

6 вкуснейших альтернатив котлетам

26 июн, 10:30
+7 0
Картофельные оладьи: 4 потря…

Картофельные оладьи: 4 потрясающих рецепта

10 июл, 10:30
+7 2
5 самых полезных для здоровья сыров

5 самых полезных для здоровья сыров

23 июн, 11:03
+6 0
Еда, которая лучше другой вы…

Еда, которая лучше другой выводит лишнюю воду из организма

22 июн, 09:17
+6 2
Как приготовить испанский че…

Как приготовить испанский чесночный суп

30 июн, 11:30
+6 1
4 правила идеального жареного риса

4 правила идеального жареного риса

17 июн, 11:00
+5 0
Гениальный способ заморозить фарш

Гениальный способ заморозить фарш

24 июн, 10:40
+5 2

КОМЬЮНИТИ

8960 пользователям нравится сайт social.steaklovers.menu

Читать
Лучшее за неделю
Картофельные оладьи: 4 потрясающих рецепта

Картофельные оладьи: 4 потрясающих рецепта

Оладьи из картофеля – вкусное, простое и универсальное блюдо. Они подходят и для завтрака, и для обеда, и для ужина. Эти 4 несложных и прекра

10 июл, 10:30
+7 2
Глупые ошибки на кухне, которые делают почти все

Глупые ошибки на кухне, которые делают почти все

Как известно, не ошибается тот, кто ничего не делает. Это утверждение применимо и к приготовлению еды. От ошибок на кухне не застрахован никт

9 июл, 10:55
+3 4
Секреты приготовления пряного куриного супа

Секреты приготовления пряного куриного супа

Куриный суп — блюдо, к которому невозможно быть равнодушным, ведь в него можно добавлять практически все любимые овощи. Не будет никто спорит

9 июл, 13:06
+2 0
Сейчас обсуждают
Глупые ошибки на кухне, которые делают почти все

Глупые ошибки на кухне, которые делают почти все

Как известно, не ошибается тот, кто ничего не делает. Это утверждение применимо и к приготовлению еды. От ошибок на кухне не застрахован никт

9 июл, 10:55
+3 4
Картофельные оладьи: 4 потрясающих рецепта

Картофельные оладьи: 4 потрясающих рецепта

Оладьи из картофеля – вкусное, простое и универсальное блюдо. Они подходят и для завтрака, и для обеда, и для ужина. Эти 4 несложных и прекра

10 июл, 10:30
+7 2
Как сохранить зелень свежей: хитрости, которые мало кто знает

Как сохранить зелень свежей: хитрости, которые мало кто знает

Салатная зелень не тот продукт, которым можно запастись впрок. Свежей и привлекательной на вид она остается непродолжительное время, после че

9 июл, 10:30
0 0