Евгений Сокольский предлагает Вам запомнить сайт «Steak Lovers»
Вы хотите запомнить сайт «Steak Lovers»?
Да Нет
×
Прогноз погоды

для любителей хорошего мяса и вина

Блюда по версии поваров, которые никогда нельзя заказывать в ресторане

развернуть

Блюда по версии поваров, которые никогда нельзя заказывать в ресторане

Так же как производство отдельных продуктов питания должно находиться вдали от посторонних глаз, поскольку выглядит это не всегда аппетитно, так и в силу определенных причин некоторым блюдам ресторанов лучше оставаться лишь красивыми названиями в меню.

Из-за соображений безопасности, способов приготовления, да и просто не внушающего доверия качества исходных продуктов часть представленных в меню блюд стоит избегать. Обычно при заказе простые посетители прислушиваются к личными вкусовыми предпочтениями, но выбор профессиональных поваров помимо всего прочего еще и продиктован закулисными секретами кухни.

Руководствуясь собственными критериями, повара назвали десять блюд, которые они никогда не заказывают в ресторанах, и вам не советуют.

Голландский соус

Блюда по версии поваров, которые никогда нельзя заказывать в ресторане

Энтони Бурден не знает никого, кто готовил был голландский соус сразу после заказа. Известный американский шеф-повар утверждает, что все делают его заранее и убирают до использования. Плохая новость в том, что традиционный аккомпанемент к яйцам Бенедикт очень любят бактерии, а защитить от них могут только жесткие условия хранения при определенной температуре, которые, к сожалению, соблюдают далеко не все.

Рыба по понедельникам

Блюда по версии поваров, которые никогда нельзя заказывать в ресторане

Рыбные рынки закрыты по субботам, и все что предлагается в выходные обычно состоит из улова четверга и пятницы. Стоит ли говорить, что для рыбное меню понедельника представлено остатками, и отнюдь не первой свежести.

— Курица —

Блюда по версии поваров, которые никогда нельзя заказывать в ресторане

Количество химикатов в курице может быть просто пугающим. Поэтому если в меню не указана «родословная» курицы, не заказывайте ее! Вам же не нужна тарелка полная гормонов и антибиотиков. К тому же сейчас стали доступными многие другие разновидности птиц, такие как перепелка или цесарка, из которых можно сделать более интересные блюда. А домашнюю птицу с проверенной фермы вы всегда можете приготовить и дома.

Неспециализированные блюда

Блюда по версии поваров, которые никогда нельзя заказывать в ресторане

Если вы пришли в стейк-хаус, заказывайте то, на чем специализируется это заведение, а именно — стейки. Зачем идти в бургерную и брать пасту? Сюда приходят за сочными бургерами, а не блюдами, которые вписали в меню только для того, чтобы всем угодить. Непрофильные блюда в таком месте будут так себе, так что если хотите пасты или чего еще, что не совсем вписывается в концепцию меню этого заведения, лучше идите в ресторан с соответствующей кухней.

Морепродукты

Блюда по версии поваров, которые никогда нельзя заказывать в ресторане

Любой сифуд считается весьма капризным продуктом. Качество, происхождение, свежесть — этот продукт вызывает сомнение по многим пунктам. Только в США одна треть всех морепродуктов продается неправильно маркированной. Если вы не уверены на 100% в кухне ресторана, морепродукты лучше не заказывать.

Вагю и Кобе

Блюда по версии поваров, которые никогда нельзя заказывать в ресторане

Для кулинарного мира это мясо стало синоним роскоши, почти как роллс-ройс в мире автомобилей. Многие не преминут этим воспользоваться, чтобы подчеркнуть статусность места и заодно побольше заработать на блюде. На проверку заявленный кобе может оказаться и не кобе вовсе. Лучше возьмите рибай из ангуса — точно не прогадаете!

Устрицы

Блюда по версии поваров, которые никогда нельзя заказывать в ресторане

В последние пять лет случаев отравления моллюсками было зафиксировано больше, чем за предыдущие два десятка лет. Связано это, в первую очередь, с потеплением воды в мировом океане и вызванного за счет этого ускоренного размножения бактерий в сырых морепродуктах. Устрицы относятся к продуктам с повышенным риском пищевого отравления. Даже в проверенном месте, расположенном где-нибудь на морском побережье, вам может попасться зараженная устрица, которая вызовет сильное отравление.

Деликатесы

Блюда по версии поваров, которые никогда нельзя заказывать в ресторане

В специализированном магазине даже по розничным ценам так называемые деликатесы обойдутся дешевле, да и приготовить с ними вы сможете ни одно блюдо. Нет никакого смысла переплачивать в ресторане за блюдо, дополненное ложечкой икры или несколькими слайсами трюфелей.

Своеобразные блюда

Блюда по версии поваров, которые никогда нельзя заказывать в ресторане

Не все традиционные блюда, придуманные в очень далеком прошлом, заслуживают место в меню. Даже если их название у всех на слуху, это не значит, что они придутся всем по вкусу. Яркий тому пример хэш из солонины. Блюдо было изобретено в военное время, когда говядину выдавали нормировано. Зачем заказывать на завтрак консервированную говядину, когда в меню множество других по-настоящему вкусных альтернатив?

Все, что вы можете приготовить дома

Блюда по версии поваров, которые никогда нельзя заказывать в ресторане

Какой смысл идти в ресторан и заказывать точно такое же блюдо, какое периодически присутствует в вашем меню? Если вы уж выбрались «в свет» берите то, что заставит взорваться ваши вкусовые рецепторы. Это не обязательно должна быть безумная фантазия шефа. Достаточно того, что это качественно выполненное, продуманное в оформлении блюдо, и если, к примеру, это паста, то она должна обязательно быть ручного изготовления.

 


Источник →

Ключевые слова: Личный опыт
Опубликовано 06.01.2019 в 11:38
Статистика 1
Показы: 1 Охват: 0 Прочтений: 0

Комментарии

Показать предыдущие комментарии (показано %s из %s)
Показать новые комментарии
Самые вкусные блюда из птицы…

Самые вкусные блюда из птицы для новогоднего меню

23 дек 18, 09:48
+3 1
Статистика 1
Показы: 1 Охват: 0 Прочтений: 0
Чудо-картофель: вкусный и хрустит

Чудо-картофель: вкусный и хрустит

10 янв, 11:17
+3 0
Статистика 1
Показы: 1 Охват: 0 Прочтений: 0
Ядовитая еда, которая каждый…

Ядовитая еда, которая каждый день появляется у вас на столе

7 янв, 12:00
+1 0
Статистика 1
Показы: 1 Охват: 0 Прочтений: 0
10 продуктов-помощников в бо…

10 продуктов-помощников в борьбе с болезнями и старостью

28 дек 18, 09:15
+1 0
Статистика 1
Показы: 1 Охват: 0 Прочтений: 0
Блюда по версии поваров, кот…

Блюда по версии поваров, которые никогда нельзя заказывать в ресторане

6 янв, 11:38
+1 0
Статистика 1
Показы: 1 Охват: 0 Прочтений: 0
Самые частые ошибки при приг…

Самые частые ошибки при приготовлении курицы: как их исправить

23 дек 18, 11:08
+1 0
Статистика 1
Показы: 1 Охват: 0 Прочтений: 0
Секреты идеально сваренного кофе

Секреты идеально сваренного кофе

27 дек 18, 09:04
+1 0
Статистика 1
Показы: 1 Охват: 0 Прочтений: 0
Секреты идеально сваренного кофе

Секреты идеально сваренного кофе

27 дек 18, 09:04
+1 0
Статистика 1
Показы: 1 Охват: 0 Прочтений: 0
Продукты, которые раньше был…

Продукты, которые раньше было невозможно есть

29 дек 18, 09:53
+1 0
Статистика 1
Показы: 1 Охват: 0 Прочтений: 0

КОМЬЮНИТИ

10230 пользователям нравится сайт social.steaklovers.menu

Читать
Лучшее за неделю
Самый загадочный алкогольный напиток в истории

Самый загадочный алкогольный напиток в истории

Абсент — самый крепкий алкогольный напиток из традиционной барной карты и одновременно самый загадочный. Важный компонент абсента — экстракт

17 янв, 10:07
+1 0
Статистика 1
Показы: 1 Охват: 0 Прочтений: 0
Ваша рыба больше не пригорит к сковородке

Ваша рыба больше не пригорит к сковородке

ЛУЧШЕЕ ЗА НЕДЕЛЮ Почти любая жарка рыбы на кухне для многих является лотереей пригорит она или нет к сковороде. Некоторые, для профилактики,

21 янв, 15:00
+1 0
Статистика 1
Показы: 1 Охват: 0 Прочтений: 0
Что едят на завтрак миллиардеры

Что едят на завтрак миллиардеры

Когда вы думаете о известных предпринимателях, вы вряд ли представляете их в обычной жизни. Скорее в идеальных условиях футуристичных офисов

16 янв, 09:26
0 0
Статистика 1
Показы: 1 Охват: 0 Прочтений: 0
Сейчас обсуждают
5 секретов фарша

5 секретов фарша

Мясной фарш — продукт универсальный. Рубленое мясо можно использовать в составе блюд, подать как основное блюдо или же смешать с другими ингр

16 янв, 09:50
0 0
Статистика 1
Показы: 1 Охват: 0 Прочтений: 0
Что едят на завтрак миллиардеры

Что едят на завтрак миллиардеры

Когда вы думаете о известных предпринимателях, вы вряд ли представляете их в обычной жизни. Скорее в идеальных условиях футуристичных офисов

16 янв, 09:26
0 0
Статистика 1
Показы: 1 Охват: 0 Прочтений: 0
5 секретов фарша

5 секретов фарша

Мясной фарш — продукт универсальный. Рубленое мясо можно использовать в составе блюд, подать как основное блюдо или же смешать с другими ингр

16 янв, 09:50
0 0
Статистика 1
Показы: 1 Охват: 0 Прочтений: 0