Евгений Сокольский предлагает Вам запомнить сайт «Steak Lovers»
Вы хотите запомнить сайт «Steak Lovers»?
Да Нет
×
Прогноз погоды

для любителей хорошего мяса и вина

Индукция: факты и мифы

развернуть

Индукция: факты и мифы

Индукционные плиты появляются на кухнях все чаще и все больше возникает заблуждений по этому поводу. Конструкция таких плит разительно отличается от обычных газовых или электрических. Эти особенности часто вызывают недопонимания, которые могут привести к испорченным продуктам. Особенности приготовления пищи на индукционной плите отличаются от того, что могут другие плиты. Для того, чтобы использовать все достоинства метода и свести к минимуму недостатки, предлагаем познакомиться с принципом индукции подробнее.

— Технология —

Индукция: факты и мифы

Индукция — способ нагрева с помощью индуцированных вихревых токов, создаваемых высокочастотным магнитным полем. Такие плиты используют метод магнитного взаимодействия, поэтому требуют особенной посуды и особого отношения. Конструктивно плита состоит из корпуса, платы управления на микроконтроллере, к которому подключен датчик температуры и схема управления силовой частью, силовая часть с мощным выпрямителем и импульсным регулятором. Индукционные плиты могут быть самых разных форм, но иметь один принцип работы. При работе индукции нагревается не стеклокерамика, а посуда, которая потом передает тепло поверхности. В обычных плитах располагается ленточный нагревательный элемент, а в индукционных его место занимает электромагнитная катушка, которая генерирует тепло в самой посуде за счет действия электромагнитного поля. Однако оно пропадает, как только посуду поднимают хотя бы на сантиметр от поверхности.

— Безопасность —

Индукция: факты и мифы

У некоторых индукционных поверхностей есть требования к диаметру посуды. Если диаметр будет меньше конфорки, ниже, то поверхность не включится. Многие также пугаются магнитного поля, которое якобы вредит окружающим людям и технике. Но в индукционных плитах используется сверхслабое магнитное поле, которое неспособно оказать какое-либо воздействие на человека. Однако, постарайтесь все-таки воздержаться от того, чтобы класть на плиту вилки, магниты или кредитные карты. 

— Посуда —

Индукция: факты и мифы

Если кастрюля имеет дно не  плоское, а с возвышением в центральной части, возможно появление заметного шума при работе. Индукционный метод требует максимально плоского дна и неважно, что это — сталь или чугун. Индукционная плита не будет работать с керамической посудой, так как керамика не является проводником. Однако лучшим вариантом будет использование специализированной посуды, сертифицированной для использования на индукционных плитах. 

— Знак —

Индукция: факты и мифы

Так как современная посуда часто изготавливается из смеси материалов, иногда трудно быть уверенным, будет ли она эффективно взаимодействовать с индукционной варочной панелью. Для того, чтобы быть уверенным наверняка, ищите на посуде знак-клеймо, которое свидетельствует о том, что посуда соответствует методу. Одним из наиболее простых способов определить, подходит ли кастрюля или сковорода для индукционной готовки, является магнитный тест. Названный так не официально, но широко распространенный, данный метод прост. Просто возьмите обычный магнит и приложите его к дну посудины. Если магнит держится – значит, посуда подходит для индукционной плиты.

— Отличия и преимущества —

Индукция: факты и мифы

Многие методы приготовления пищи мы используем бессознательно в течение многих лет. Но когда дело доходит до индукционной плиты, ваши стереотипы могут пошатнуться. К примеру, на обычной газовой плите есть возможность немного сдвинуть сковороду и вообще использовать все трюки, которые можно сделать с пламенем. Обычные электрические плиты больше похожи на индукционные, но все-таки довольно сильно отличаются. Тут нет зон тепла — вся температура распределяется максимально равномерно. Готовить на такой плите можно все, что угодно — равномерность нагрева идет на пользу всем без исключения блюдам.

— Очистка и уход —

Индукция: факты и мифы

Уход за индукционной плитой представляет собой довольно простое занятие — вам понадобится только специальный спрей и губка. С их помощью можно удалить загрязнения с поверхности и сохранить защитный слой поверхности, которая представляет собой ничто иное как экран, под которым спрятаны нагревательные элементы. Старайтесь не производить грубого механического воздействия на поверхность плиты — от этого могут возникнуть царапины и трещины.

 


Источник →

Ключевые слова: Инвентарь, Плиты
Опубликовано 08.11.2016 в 18:39
Статистика 1
Показы: 1 Охват: 0 Прочтений: 0

Комментарии

Показать предыдущие комментарии (показано %s из %s)
Показать новые комментарии
Легендарные блюда советской …

Легендарные блюда советской кухни, которые снова обрели популярность

25 сен, 10:35
+4 1
Статистика 1
Показы: 1 Охват: 0 Прочтений: 0
Картофель по-французски: нер…

Картофель по-французски: нереально вкусно

9 окт, 09:25
+3 0
Статистика 1
Показы: 1 Охват: 0 Прочтений: 0
Почему нужно налегать на чеснок

Почему нужно налегать на чеснок

5 окт, 09:23
+2 1
Статистика 1
Показы: 1 Охват: 0 Прочтений: 0
Пастрома: вкуснейшая закуска…

Пастрома: вкуснейшая закуска для дома

4 окт, 11:00
+2 0
Статистика 1
Показы: 1 Охват: 0 Прочтений: 0
8 лучших блюд для микроволновки

8 лучших блюд для микроволновки

24 сен, 10:15
+2 0
Статистика 1
Показы: 1 Охват: 0 Прочтений: 0
Идеально запеченная курица: …

Идеально запеченная курица: секреты шеф-повара

27 сен, 09:30
+2 0
Статистика 1
Показы: 1 Охват: 0 Прочтений: 0
Чудодейственные свойства имб…

Чудодейственные свойства имбиря, о которых стоит знать

24 сен, 09:20
+1 0
Статистика 1
Показы: 1 Охват: 0 Прочтений: 0
Как заготовить много вкусной…

Как заготовить много вкусной и полезной еды впрок

5 окт, 09:45
+1 0
Статистика 1
Показы: 1 Охват: 0 Прочтений: 0
Как научиться разбираться в свинине

Как научиться разбираться в свинине

23 сен, 09:15
+1 0
Статистика 1
Показы: 1 Охват: 0 Прочтений: 0

КОМЬЮНИТИ

9384 пользователям нравится сайт social.steaklovers.menu

Читать
Лучшее за неделю
10 лучших чаев мира

10 лучших чаев мира

Трудно спорить с опытом веков и отвергать чай в качестве целительного и живительного напитка. Именно поэтому все еще популярны исследования с

18 окт, 10:40
+1 0
Статистика 1
Показы: 1 Охват: 0 Прочтений: 0
Продукты, которые делают нас умнее

Продукты, которые делают нас умнее

Каждая новая неделя у многих начинается с попыток собраться с силами и войти в нормальный рабочий ритм. Неделя еще только начинется, а мы уже

19 окт, 08:54
+1 0
Статистика 1
Показы: 1 Охват: 0 Прочтений: 0
Невероятные блюда из моркови

Невероятные блюда из моркови

В лотке для овощей у всех предусмотрительных кулинаров на всякий случай всегда есть несколько морковок. Поскольку этот овощ воспринимают как

16 окт, 11:10
0 0
Статистика 1
Показы: 1 Охват: 0 Прочтений: 0
Сейчас обсуждают
Самые вкусные тыквенные супы

Самые вкусные тыквенные супы

Тыква относится к сезонным продуктам. Время ее массового сбора приходится на период с сентября по октябрь. Но за счет того, что при определен

16 окт, 09:45
0 0
Статистика 1
Показы: 1 Охват: 0 Прочтений: 0
Невероятные блюда из моркови

Невероятные блюда из моркови

В лотке для овощей у всех предусмотрительных кулинаров на всякий случай всегда есть несколько морковок. Поскольку этот овощ воспринимают как

16 окт, 11:10
0 0
Статистика 1
Показы: 1 Охват: 0 Прочтений: 0
Невероятные блюда из моркови

Невероятные блюда из моркови

В лотке для овощей у всех предусмотрительных кулинаров на всякий случай всегда есть несколько морковок. Поскольку этот овощ воспринимают как ароматическую добавку,

16 окт, 11:10
0 0
Статистика 1
Показы: 1 Охват: 0 Прочтений: 0