Евгений Сокольский предлагает Вам запомнить сайт «Steak Lovers»
Вы хотите запомнить сайт «Steak Lovers»?
Да Нет
×
Прогноз погоды

для любителей хорошего мяса и вина

8 способов запечь мясо к новогоднему столу

развернуть

8 способов запечь мясо к новогоднему столу

Большой и аппетитный кусок запеченного мяса — идеальный вариант для праздничного ужина. Это может быть рождественский гусь, которого традиционно готовят в большинстве стран мира, или ростбиф, запеченный с травами и овощами. В любом случае, основательные блюда из мяса остаются фаворитами при составлении новогоднего меню. Тут есть и аналогия с печкой и домашним теплом, которое идет от духовки. Есть и чарующий запах, который задолго до готовности оповещает гостей о том, что их ждет невероятное угощение. Эти рецепты отлично подойдут в качестве праздничного блюда. 

— Свиная вырезка с фруктами и орехами — 

8 способов запечь мясо к новогоднему столу

Ингредиенты: 

Кусок свиной вырезки для жарки;
1/4 чашки кедровых орехов;
1/4 чашки грецких орехов;
1 чашка коньяка;
12 штук чернослива и кураги без косточки;
1 чайная ложка мелко тертой цедры лимона;
100 граммов салями;
1/4 чашки оливкового масла;
4 зубчика чеснока;
По половине чайной ложки тимьяна и розмарина;

Процесс: 

Разогреть духовку до 200 градусов. Измельчить и смешать кедровые и грецкие орехи и обжарить в течение 3 минут. В маленькой кастрюле разогреть коньяк и кипятить около двух минут. Добавить чернослив, курагу и цедру лимона. Варить еще пару минут. В сковороде обжарить салями и чеснок. Получившуюся смесь смешать с обжаренными орехами. Приправить солью и перцем. Кусок мяса глубоко разрезать ножом в нескольких местах. Полости заполнить травами и начинкой. Снаружи посыпать тимьяном и розмарином. Жарить в течение двух часов, переворачивая кусок каждый полчаса. Когда мясо будет готово, слейте бульон в отдельную емкость, взбейте с мукой и залейте обратно. Запекайте до загустения соуса. 

— Курица, запеченная с брюссельской капустой —

8 способов запечь мясо к новогоднему столу

Ингредиенты: 

1 крупная курица;
2 столовые ложки оливкового масла;
Кошерная соль;
Перец;
500 граммов мелкой брюссельской капусты;
2 столовые ложки сливочного масла;
1 чайная ложка кумина;
2 столовые ложки свежего лимонного сока;

Процесс: 

Разогреть духовку до 200 градусов. Натереть курицу оливковым маслом и приправить солью и перцем. Положить в жаровню и запекать около 30 минут. Затем, добавить туда брюссельскую капусту, сливочное масло и кумин. Готовить еще 20 минут. Готовую курицу полить соком лимона и оставить на 15 минут.

— Свиная корейка с имбирем и изюмом —

8 способов запечь мясо к новогоднему столу

Ингредиенты: 

Крупная свиная корейка;
6 больших зубчиков чеснока, нарезанного и раздавленного;
2 чайные ложки нарезанного розмарина;
2 чайные ложки нарезанного тимьяна;
2 чайные ложки цельного зерна горчицы;
1 чайная ложка сушеной лаванды;
1/2 чашки оливкового масла;
1 чашка воды;
1/4 чашки меда;
2 столовые ложки свежего лимонного сока
1 средний кусок свежего имбиря, тонко нарезанный;
1/4 чашки изюма;
1/2 чашки сухого красного вина;
3/4 чашки куриного бульона;

Процесс: 

В миске смешайте чеснок, розмарин, тимьян, горчицу, лаванду и 1/4 чашки оливкового масла.  В смеси замариновать корейку на ночь. В маленькой кастрюле смешайте воду, мед, лимонный сок, имбирь, душистый перец и перец и доведите до кипения. Добавьте изюм и готовьте под крышкой на медленном огне около 10 минут. Нашпиговать корейку чесноком и связать кусок мяса кулинарной нитью. В большой жаровне разогреть оливковое масло и обжарить корейку до небольшой корочки. Затем оложить мясо в сторону и в жаровне поджарить травы. Затем вернуть туда мясо и залить все смесью из имбиря и изюма. Запекать в духовке около часа, подавать с гарниром из бурого риса.

— Телячий ростбиф с корнеплодами —

8 способов запечь мясо к новогоднему столу


Ингредиенты: 

Кусок телятины около 300 гр;
150 граммов лука;
200 граммов мелкого картофеля;
2 больших моркови, нарезать небольшими кусочками;
1 головка чеснока;
3 столовые ложки оливкового масла;
Соль и свежемолотый черный перец;
1 столовая ложка нарезанного розмарина
1 столовая ложка нарезанного тимьяна
2 чашки куриного бульона;
3 столовые ложки  сливочного масла;
1 столовая ложка винного уксуса;

Процесс:

В большой жаровне обжарить картофель и морковь, чеснок и лук. Приправить солью и перцем и выложить слоем на дне жаровни. Телятину обвалять в травах, соли и специях и положить на овощи жиром вверх. Полить бальзамическим уксусом и запекать около двух часов, проверяя готовность с помощью термометра. Нарезать телятину на порции, подавать с собственной подливой.

— Запеченная свинина с корочкой из патоки и бальзамика —

8 способов запечь мясо к новогоднему столу

Ингредиенты: 

Несколько крупных кусков свинины для запекания; 
1/2 небольшая луковица, крупно нарезанные;
6 веточек тимьяна;
2 чашки куриного бульона;
2 столовые ложки сахарного сиропа;
2 столовые ложки горчицы;
2 зубчика чеснока;
2 веточки розмарина;
Соль, перец, паприка;
2 столовые ложки бальзамического уксуса;

Процесс: 

В сковороде смешайте лук с ложкой бальзамика и тимьяном и жарьте на умеренном огне около 10 минут. Смесь выложить в большую жаровню, добавить в сковородку бульон, бальзамик и сахарный сироп. Варить до загустения. Смесь вылить в жаровню. Мясо обвалять в травах и специях, выложить в жаровню. Запекать при 200-х градусах в течение 2-х с половиной часов.

— Курица на банке —

8 способов запечь мясо к новогоднему столу

Ингредиенты: 

1 крупная курица;
6 столовых ложек коричневого сахара;
1 столовая ложка паприки;
1 столовая ложка порошка чили;
1 столовая ложка красного перца;
2 чайные ложки чеснока;
1 чайная ложка укропа;
2 столовые ложки кошерной соли;
1 столовая ложка черного перца грубого помола;
1 столовая ложка порошка горчицы;
Небольшая стеклянная банка;

Процесс:

Все сухие ингредиенты, включая сахар и специи, перемешать в миске. Курицу просушить бумажными полотенцами и смазать оливковым маслом. Посыпать цыпленка смесью специй и посадить на банку таким образом, чтобы жир с него стекал в банку. Банку с цыпленком поставить на противень, чтобы избежать пригорания. В разогретой до 200 градусов духовке запекать цыпленка около часа, стараясь не открывать духовку без надобности. Готовый цыпленок должен иметь хрустящую корочку и нежное мясо.  Не забудьте дать мясу немного постоять, чтобы волокна были более нежными на вкус.

— Ягненок с яблоками —

8 способов запечь мясо к новогоднему столу

Ингредиенты: 

Нога ягненка весом около 1 кг; 
2 столовые ложки растительного масла; 
1 средняя луковица, нарезанная;
2/3 чашки яблочного уксуса; 
2/3 чашки яблочного сока; 
1/2 чашки коричневого сахара; 
1/4 чайной ложки молотого душистого перца; 
1 столовая ложка кукурузного крахмала;

Процесс:

Обрежьте лишний жир с мяса, посыпьте солью и перцем. В духовке, в жаровне растопите масло и отправьте туда лук. После того как он подрумянится, выложите в жаровню ногу ягненка. Чуть позже смешайте в миске уксус, яблочный сок, сахар и душистый перец. Залить мясо смесью и тушить в течение 3-4-х часов. Время от времени помешивайте жаркое. Незадолго до готовности залить мясо смесью воды и кукурузного крахмала.

— Утка с травами —

8 способов запечь мясо к новогоднему столу

Ингредиенты:

1 утка, разделанная; 
1 пучок петрушки; 
6 средних яблок;
2 столовые ложки растительного масла; 
Приправы для гриля, соль, перец;
6 крупных картофелин; 
2 средние луковицы; 

Процесс

Утку обжарить в разогретом растительном масле, периодически переворачивая. Разложить равными порциями по глиняным порционным горшкам. Лук нарезать полукольцами, морковь – соломкой, картофель – ломтиками. Яблоки вымыть и нарезать такими же ломтиками, удалив сердцевину. Петрушку вымыть, обсушить и измельчить. В сковороду, где жарилась утка, положить картофель и обжарить несколько минут. Разложить по горшочкам и в последнюю очередь выложить яблоки. Готовить 1,5 часа.

 


Источник →

Ключевые слова: Еда
Опубликовано 21.12.2017 в 13:30

Комментарии

Показать предыдущие комментарии (показано %s из %s)
Показать новые комментарии
Правила приготовления фрукто…

Правила приготовления фруктовой водки

29 дек 17, 16:30
+30 3
5 алкогольных напитков, кото…

5 алкогольных напитков, которые лучше вообще не заказывать в баре

31 дек 17, 11:30
+21 0
Как приготовить дома тот сам…

Как приготовить дома тот самый абсент

23 дек 17, 16:30
+20 0
Легендарные смеси специй со …

Легендарные смеси специй со всего света

5 янв, 13:32
+19 0
Пять тонкостей дарения вина

Пять тонкостей дарения вина

7 янв, 14:30
+19 0
Бекон: как его готовить правильно

Бекон: как его готовить правильно

2 янв, 14:30
+18 2
Королевский пирог эпохи Тюдо…

Королевский пирог эпохи Тюдоров: пошаговый рецепт

30 дек 17, 16:30
+17 0
5 лучших рецептов фарширован…

5 лучших рецептов фаршированных и запеченных грибов

29 дек 17, 14:30
+17 0
12 вещей, которым противопок…

12 вещей, которым противопоказана микроволновка

26 дек 17, 13:30
+17 0

КОМЬЮНИТИ

8542 пользователям нравится сайт social.steaklovers.menu

Читать
Лучшее за неделю
5 ножей шеф-повара, которые сделают всю работу за вас

5 ножей шеф-повара, которые сделают всю работу за вас

Любая работа легче, если вы используете правильные инструменты. Это правило применимо к любой сфере деятельности — от космонавтики до рестора

15 янв, 12:30
+16 0
10 лучших рецептов куриного супа

10 лучших рецептов куриного супа

Куриный суп — блюдо, к которому невозможно быть равнодушным. Это не просто способ приготовления, но целая культура, в которой можно бесконечн

17 янв, 15:11
+16 0
Ребрышки в сухом маринаде из соли, перца и кофе

Ребрышки в сухом маринаде из соли, перца и кофе

При умелом использовании кофе может стать ингредиентом как для приготовления выпечки, так и отдельных основных блюд. Как бы странно это не звучало, но сочет

21 янв, 17:30
+16 0
Сейчас обсуждают
5 ножей шеф-повара, которые сделают всю работу за вас

5 ножей шеф-повара, которые сделают всю работу за вас

Любая работа легче, если вы используете правильные инструменты. Это правило применимо к любой сфере деятельности — от космонавтики до рестора

15 янв, 12:30
+16 0
Наглядно о том, как работают индукционные плиты

Наглядно о том, как работают индукционные плиты

Возможность приготовления еды при помощи индуцированных вихревых токов — это, пожалуй, самое важное открытие для кухни со времен изобретения

15 янв, 14:30
+15 0
Греческая мусака

Греческая мусака

Несмотря на то, что мусаку повсеместно готовят на Ближнем Востоке и Балканах, именно с Грецией возникают первые ассоциации при упоминании этого запеченного

15 янв, 17:30
+15 0