Евгений Сокольский предлагает Вам запомнить сайт «Steak Lovers»
Вы хотите запомнить сайт «Steak Lovers»?
Да Нет
×
Прогноз погоды

для любителей хорошего мяса и вина

Как правильно и вкусно приготовить баклажаны

развернуть

Как правильно и вкусно приготовить баклажаны

Блюда из баклажанов в том или ином виде присутствуют в кухнях многих народов мира. Популярность этой ягоды, а не овоща, как думают многие, объясняется тем, что он неприхотлив к разным способам приготовления, а блюда из него можно есть как в горячем, так и в холодном виде. Самые вкусные, разумеется, получаются из сезонного продукта, которым можно наслаждаться со второй половины июля и по конец сентября. Плод баклажана нужно лишь правильно подготовить и выбрать наиболее предпочтительный способ тепловой обработки.

— Правильный инвентарь —

Как правильно и вкусно приготовить баклажаны

При подготовке баклажанов часто приходится сталкиваться с тем, что в процессе подготовки всех ингредиентов их мякоть начинает темнеть. Чтобы этого не произошло, необходимо отказаться от ножа из углеродистой стали, который реагирует с фитонутриентами в баклажанах, и заменить его на инструмент из нержавеющей стали. После нарезки баклажанов поверхность кусочков следует смазать свежим лимонным соком. Эти две простые меры минимизирует потемнение плода до приготовления.

— Первым делом соль —

Как правильно и вкусно приготовить баклажаны

Перед приготовлением баклажаны нужно нарезать любым предпочтительным способом, выложить в установленный над миской дуршлаг или решетку, расположенную на листе для выпечке, и посолить. После этого баклажанам дают постоять от 15 до 30 минут, затем их промывают водой и тщательно обсушивают бумажными полотенцами. Солить нужно по двум причинам: приправа убирает горечь, свойственную перезрелым баклажанам, а если даже плод ее лишен, она помогает вытянуть из баклажанов лишнюю влагу.

— Жарка —

Как правильно и вкусно приготовить баклажаны

Самый простой и быстрый способ насладиться любимым вкусом — обжарить баклажаны на сковороде. Для этого нагрейте 2 столовые ложки масла в сковороде на среднем огне. Выложите подготовленные для жарки баклажаны, нарезанные размером «на один укус». Приправьте их любимыми специями и обжаривайте, периодически помешивая, в течение 10 минут или до тех пор, пока они легко не будут прокалываться вилкой.

— Запекание —

Как правильно и вкусно приготовить баклажаны

Разогрейте духовку до 190 градусов. Застелите противень пергаментной бумагой. Подготовленные к термообработке баклажаны должны быть нарезаны ломтиками по 1-1,5 см толщиной. Слегка смажьте их оливковым маслом. Посыпьте морской солью и молотым перцем. Выпекайте в течение 10-15 минут, перевернув спустя 5-7 минут. Готовые баклажаны должны быть слегка румяными и мягкими.

— Гриль —

Как правильно и вкусно приготовить баклажаны

Баклажаны на гриле станут отличным дополнением к любому летнему барбекю. Чтобы их приготовить, нагрейте гриль до среднего жара. Подготовленные, нарезанные кружочками баклажаны слегка смажьте оливковым маслом. В газовом гриле готовьте под закрытой крышкой, в угольном — без нее. Жарьте от 3 до 4 минут с каждой стороны. Перед подачей дополните баклажаны приправами по своему вкусу.

— Запекание при высоких температурах —

Как правильно и вкусно приготовить баклажаны

Для приготовления баклажанов с карамельным вкусовым оттенком запекать их нужно при более высоких температурах. Разогрейте духовку до 230 градусов, противень застелите пергаментной бумагой. Разрежьте баклажаны вертикально пополам, отрежьте стебель и сделайте на мякоти крестообразные надрезы. После необходимой дальнейшей обработки смажьте каждую половинку оливковым маслом и посыпьте морской солью. Запекайте 15-25 минут, в зависимости от размеров баклажанов: когда баклажан будет готов, он должен подрумяниться внутри и начать морщиться по краям. Дайте баклажанам остыть в течение 10 минут перед подачей на стол.


Источник →

Ключевые слова: Советы
Опубликовано 25.05.2018 в 11:01

Комментарии

Показать предыдущие комментарии (показано %s из %s)
liutik Федотова
liutik Федотова 3 августа 17, в 20:37 Спасибо. Текст скрыт развернуть
0
Елена Можарова
Елена Можарова 3 августа 17, в 21:44 Я заметила интересную вещь: баклажаны вкуснее, если их обжаривать обваливая не в муке, а в сыром чуть солёном взбитом яйце. Если в муке, то кожица их жёсткая, а в яйце очень мягкая. Попробовала тот же трюк с кабачками...Ничего не вышло. (хорошего) Кабачки лучше обваливать в муке. Текст скрыт развернуть
9
Vadim Yroskiy
Vadim Yroskiy 3 августа 17, в 21:56 у иностранцев башку сносит- а что это? -это синенькие. а почему они красные? - а потому, что зеленые. Текст скрыт развернуть
9
Галинка Прохницкая
Галинка Прохницкая 26 ноября 17, в 13:57 Спасибо! Хорошие рецепты. Текст скрыт развернуть
1
Владислав Малиновский
Владислав Малиновский 27 мая, в 13:37 Я делаю по своему, как научили в Грузии делать, они их называют "бадрижяны".
 Так же режу, отстаиваю в хорошо подсоленной воде около часа, далее обжариваю на сковородке, масла так что бы они немного плавали. После жарки укладываю на тарелку слоями. Но прежде чем выкладывать готовлю соус: майонез ,чеснок через чесночницу по вкусу, далее добавляю мелко резанный укроп, укропа кладу много. Намазываю слой на тарелку, кладу обжаренные баклажаны, опять мажу соусом, перекладываю тонко порезанными помидорами, опять соус сверху , потом мажу помидоры и сверху баклажаны.  В зависимости от вашего желания слои можно повторить на ваш вкус. Если хотите все это можно уложить в кастрюльку и потом после того как все это настоится выложить на тарелку.  Выкладываю я обычно так, накрываю кастрюлю тарелкой, держа тарелку пальцами переворачиваю кастрюльку ставлю на стол тарелкой и слегка встряхиваю.  Все содержимое выходит на тарелку, уверяю вас, этот слоеный торт из баклажан с помидорами уйдет на "Ура", с вашего стола по желудкам гостей.
Текст скрыт развернуть
0
Показать новые комментарии
Показаны все комментарии: 5
Как запекать овощи, чтобы на…

Как запекать овощи, чтобы наслаждаться их вкусом

27 июн, 09:10
+15 0
Хитрости, с которыми борщ ст…

Хитрости, с которыми борщ станет настоящим шедевром

19 июн, 09:20
+8 7
6 вкуснейших альтернатив котлетам

6 вкуснейших альтернатив котлетам

26 июн, 10:30
+7 0
Картофельные оладьи: 4 потря…

Картофельные оладьи: 4 потрясающих рецепта

10 июл, 10:30
+7 2
5 самых полезных для здоровья сыров

5 самых полезных для здоровья сыров

23 июн, 11:03
+6 0
Еда, которая лучше другой вы…

Еда, которая лучше другой выводит лишнюю воду из организма

22 июн, 09:17
+6 2
Как приготовить испанский че…

Как приготовить испанский чесночный суп

30 июн, 11:30
+6 1
4 правила идеального жареного риса

4 правила идеального жареного риса

17 июн, 11:00
+5 0
Гениальный способ заморозить фарш

Гениальный способ заморозить фарш

24 июн, 10:40
+5 2

КОМЬЮНИТИ

8960 пользователям нравится сайт social.steaklovers.menu

Читать
Лучшее за неделю
Картофельные оладьи: 4 потрясающих рецепта

Картофельные оладьи: 4 потрясающих рецепта

Оладьи из картофеля – вкусное, простое и универсальное блюдо. Они подходят и для завтрака, и для обеда, и для ужина. Эти 4 несложных и прекра

10 июл, 10:30
+7 2
Глупые ошибки на кухне, которые делают почти все

Глупые ошибки на кухне, которые делают почти все

Как известно, не ошибается тот, кто ничего не делает. Это утверждение применимо и к приготовлению еды. От ошибок на кухне не застрахован никт

9 июл, 10:55
+3 4
Секреты приготовления пряного куриного супа

Секреты приготовления пряного куриного супа

Куриный суп — блюдо, к которому невозможно быть равнодушным, ведь в него можно добавлять практически все любимые овощи. Не будет никто спорит

9 июл, 13:06
+2 0
Сейчас обсуждают
Глупые ошибки на кухне, которые делают почти все

Глупые ошибки на кухне, которые делают почти все

Как известно, не ошибается тот, кто ничего не делает. Это утверждение применимо и к приготовлению еды. От ошибок на кухне не застрахован никт

9 июл, 10:55
+3 4
Картофельные оладьи: 4 потрясающих рецепта

Картофельные оладьи: 4 потрясающих рецепта

Оладьи из картофеля – вкусное, простое и универсальное блюдо. Они подходят и для завтрака, и для обеда, и для ужина. Эти 4 несложных и прекра

10 июл, 10:30
+7 2
Как сохранить зелень свежей: хитрости, которые мало кто знает

Как сохранить зелень свежей: хитрости, которые мало кто знает

Салатная зелень не тот продукт, которым можно запастись впрок. Свежей и привлекательной на вид она остается непродолжительное время, после че

9 июл, 10:30
0 0