Евгений Сокольский предлагает Вам запомнить сайт «Steak Lovers»
Вы хотите запомнить сайт «Steak Lovers»?
Да Нет
×
Прогноз погоды

для любителей хорошего мяса и вина

6 способов сделать картошку фри гораздо вкуснее

развернуть

6 способов сделать картошку фри гораздо вкуснее

История происхождения быстрого и простого в приготовлении блюда картофеля фри до сих пор вызывает много споров среди кулинаров. Одни полагают, что родиной этого блюда является Франция. Согласно этой версии, в далеком 1840 году неизвестный повар нарезал картофель на длинные, тонкие кусочки и обжарил их в большом количестве масла. Другие придерживаются мнения, что авторами картофеля фри были бельгийцы. Оставшись в одну из зим в конце 17 века без рыбы, которую они традиционно обжаривали тонкими брусками в кипящем масле, таким же образом они приготовили картофель.

Как бы то ни было, в наши дни картофель фри снискал популярность почти во всех уголках мира. Хрустящие брусочки картошки могут служить закуской, основным блюдом или гарниром. Традиционно картофель нарезают соломкой, промывают холодной, проточной водой, обсушивают и обжаривают в большом количестве масла. Но если отклониться от стандартной рецептуры и внести некоторые коррективы в этапы приготовления, можно существенно разнообразить вкус и аромат нестареющей классики.

— 1 —

6 способов сделать картошку фри гораздо вкуснее

Размеры и форма кусочков овощей могут определять вкус готового блюда. Так уж повелось, что картофель фри нарезают соломкой. Но устоявшуюся форму блюда всегда можно изменить по своему усмотрению. В поисках новых вкусовых оттенков можно попробовать нарезать картофель брусочками, дольками, кружочками или отказаться от ножа и, взяв в руки слайсер для овощей, дать волю своей фантазии.

— 2 —

6 способов сделать картошку фри гораздо вкуснее

Картофель фри обжаривают в растительном масле. Лучшим вариантом считается масло с высокой температурой дымления вроде рафинированного подсолнечного, кунжутного или арахисового. Однако ни одно из них не добавляет вкусу такой глубины, как смесь одного из масел и сала или утиный жир.

— 3 —

6 способов сделать картошку фри гораздо вкуснее

Список крахмалистых овощей не ограничивается одним лишь картофелем. Свекла, топинамбур, кольраби и корень сельдерея — все эти корнеплоды также содержат крахмал, и наряду с картофелем их можно использовать для жарки и фритюра. Например, картофель можно обжарить вместе с пастернаком и приправить их розмарином. Идеальные кандидаты для фритюра обычно имеют высокое содержание крахмала, что означает меньшее содержание влаги.

— 4 —

6 способов сделать картошку фри гораздо вкуснее

Солят картофель фри в самом конце, непосредственно перед подачей. Используется для этого обычная поваренная или морская соль. Если вы хотите обыграть вкус привычного блюда и придать ему новый вкусовой оттенок, достаточно добавить к соли семена фенхеля, сушеный чеснок, мелко измельченные травы и другие различные приправы.

— 5 —

6 способов сделать картошку фри гораздо вкуснее

Одна из самых популярных в мире приправ для рыбы и морепродуктов Old bay может выгодно подчеркнуть не только вкус «морских гадов». Микс сухих пряностей отлично дополняет золотистый, хрустящий картофель. Приготовить приправу можно и дома, смешав в ступке следующие специи:

0,5 ч.л. семян горчицы
1 ч.л. семян сельдерея
1 ч.л. паприки
6 лавровых листиков
1 ч.л. черного перца горошком
0,5 ч.л. кардамона
5 штук гвоздики
0,25 ч.л. мускатного ореха
1/8 ч.л. кайенского перца

Так же как и соль, приправу добавляют к картофелю в конце приготовления.

— 6 —

6 способов сделать картошку фри гораздо вкуснее

Брусочки картофеля, обжаренные во фритюре, обычно подаются с кетчупом. Подобный кулинарный сценарий типичен для большинства кафе и ресторанов, но только не для представителей клана высокой кухни. К картофелю фри повара добавляют цедру лимона, карамелизированный лук, черный трюфель и многие другие ингредиенты. Один такой компонент может превратить самый обычный картофель фри в изысканное блюдо, которое каждому по силам воспроизвести и в домашних условиях.


Источник →

Ключевые слова: Меню
Опубликовано 08.09.2018 в 13:01

Комментарии

Показать предыдущие комментарии (показано %s из %s)
Даниил Витальевич
Даниил Витальевич 9 июля, в 11:35 вредная эта пища. Текст скрыт развернуть
0
Показать новые комментарии
Показаны все комментарии: 1
Луковые кольца: лучшая закус…

Луковые кольца: лучшая закуска для вечера

14 сен, 16:03
+9 1
Как сварить яйцо желтком наружу

Как сварить яйцо желтком наружу

23 авг, 14:04
+9 3
Котлеты по-колхозному

Котлеты по-колхозному

7 сен, 10:50
+7 1
Блины Особенные: съедаются за минуту

Блины Особенные: съедаются за минуту

15 сен, 10:19
+6 0
Кофе в турке: как варить правильно

Кофе в турке: как варить правильно

2 сен, 13:30
+5 0
Хитрости идеального картофел…

Хитрости идеального картофельного пюре

6 сен, 09:02
+5 1
Как варить картошку: три нов…

Как варить картошку: три новых способа

22 авг, 12:45
+4 0
Что будет если пожарить огурцы

Что будет если пожарить огурцы

26 авг, 11:13
+3 0
Что будет если пожарить огурцы

Что будет если пожарить огурцы

26 авг, 11:13
+2 0

КОМЬЮНИТИ

9264 пользователям нравится сайт social.steaklovers.menu

Читать
Лучшее за неделю
Луковые кольца: лучшая закуска для вечера

Луковые кольца: лучшая закуска для вечера

ЛУЧШЕЕ ЗА НЕДЕЛЮ Почти любой просмотр кино или телевизора дома становится небольшим застольем. Даже если на столе не еда, то всегда появляютс

14 сен, 16:03
+9 1
Блины Особенные: съедаются за минуту

Блины Особенные: съедаются за минуту

ЛУЧШЕЕ ЗА НЕДЕЛЮ Блинами сложно кого-то удивить, но всегда найдется рецепт, который надолго привлечет к себе внимание. Блины “Особенные” засл

15 сен, 10:19
+6 0
Как идеально варить яйца

Как идеально варить яйца

Казалось бы, в таком банальном процессе как варка яиц уже сказано все, что только можно, написана не одна статья и идеальный результат должен

17 сен, 09:35
+1 0
Сейчас обсуждают
Удивительные свойства фисташек

Удивительные свойства фисташек

Фисташки человечество знает и любит вот уже многие тысячи лет. Первое упоминание о них датируется 6000 годом до нашей эры. По сути, фисташка

21 сен, 10:14
-1 1
Настоящий узбекский плов: главные секреты

Настоящий узбекский плов: главные секреты

ЛУЧШЕЕ ЗА НЕДЕЛЮ Профессионалы знают: для приготовления вкусного плова надо соблюсти две важные пропорции. Первая – соотношение воды к рису.

15 сен, 10:35
+1 2
Луковые кольца: лучшая закуска для вечера

Луковые кольца: лучшая закуска для вечера

ЛУЧШЕЕ ЗА НЕДЕЛЮ Почти любой просмотр кино или телевизора дома становится небольшим застольем. Даже если на столе не еда, то всегда появляютс

14 сен, 16:03
+9 1