Евгений Сокольский предлагает Вам запомнить сайт «Steak Lovers»
Вы хотите запомнить сайт «Steak Lovers»?
Да Нет
×
Прогноз погоды

для любителей хорошего мяса и вина

6 способов сделать картошку фри гораздо вкуснее

развернуть

6 способов сделать картошку фри гораздо вкуснее

История происхождения быстрого и простого в приготовлении блюда картофеля фри до сих пор вызывает много споров среди кулинаров. Одни полагают, что родиной этого блюда является Франция. Согласно этой версии, в далеком 1840 году неизвестный повар нарезал картофель на длинные, тонкие кусочки и обжарил их в большом количестве масла. Другие придерживаются мнения, что авторами картофеля фри были бельгийцы. Оставшись в одну из зим в конце 17 века без рыбы, которую они традиционно обжаривали тонкими брусками в кипящем масле, таким же образом они приготовили картофель.

Как бы то ни было, в наши дни картофель фри снискал популярность почти во всех уголках мира. Хрустящие брусочки картошки могут служить закуской, основным блюдом или гарниром. Традиционно картофель нарезают соломкой, промывают холодной, проточной водой, обсушивают и обжаривают в большом количестве масла. Но если отклониться от стандартной рецептуры и внести некоторые коррективы в этапы приготовления, можно существенно разнообразить вкус и аромат нестареющей классики.

— 1 —

6 способов сделать картошку фри гораздо вкуснее

Размеры и форма кусочков овощей могут определять вкус готового блюда. Так уж повелось, что картофель фри нарезают соломкой. Но устоявшуюся форму блюда всегда можно изменить по своему усмотрению. В поисках новых вкусовых оттенков можно попробовать нарезать картофель брусочками, дольками, кружочками или отказаться от ножа и, взяв в руки слайсер для овощей, дать волю своей фантазии.

— 2 —

6 способов сделать картошку фри гораздо вкуснее

Картофель фри обжаривают в растительном масле. Лучшим вариантом считается масло с высокой температурой дымления вроде рафинированного подсолнечного, кунжутного или арахисового. Однако ни одно из них не добавляет вкусу такой глубины, как смесь одного из масел и сала или утиный жир.

— 3 —

6 способов сделать картошку фри гораздо вкуснее

Список крахмалистых овощей не ограничивается одним лишь картофелем. Свекла, топинамбур, кольраби и корень сельдерея — все эти корнеплоды также содержат крахмал, и наряду с картофелем их можно использовать для жарки и фритюра. Например, картофель можно обжарить вместе с пастернаком и приправить их розмарином. Идеальные кандидаты для фритюра обычно имеют высокое содержание крахмала, что означает меньшее содержание влаги.

— 4 —

6 способов сделать картошку фри гораздо вкуснее

Солят картофель фри в самом конце, непосредственно перед подачей. Используется для этого обычная поваренная или морская соль. Если вы хотите обыграть вкус привычного блюда и придать ему новый вкусовой оттенок, достаточно добавить к соли семена фенхеля, сушеный чеснок, мелко измельченные травы и другие различные приправы.

— 5 —

6 способов сделать картошку фри гораздо вкуснее

Одна из самых популярных в мире приправ для рыбы и морепродуктов Old bay может выгодно подчеркнуть не только вкус «морских гадов». Микс сухих пряностей отлично дополняет золотистый, хрустящий картофель. Приготовить приправу можно и дома, смешав в ступке следующие специи:

0,5 ч.л. семян горчицы
1 ч.л. семян сельдерея
1 ч.л. паприки
6 лавровых листиков
1 ч.л. черного перца горошком
0,5 ч.л. кардамона
5 штук гвоздики
0,25 ч.л. мускатного ореха
1/8 ч.л. кайенского перца

Так же как и соль, приправу добавляют к картофелю в конце приготовления.

— 6 —

6 способов сделать картошку фри гораздо вкуснее

Брусочки картофеля, обжаренные во фритюре, обычно подаются с кетчупом. Подобный кулинарный сценарий типичен для большинства кафе и ресторанов, но только не для представителей клана высокой кухни. К картофелю фри повара добавляют цедру лимона, карамелизированный лук, черный трюфель и многие другие ингредиенты. Один такой компонент может превратить самый обычный картофель фри в изысканное блюдо, которое каждому по силам воспроизвести и в домашних условиях.


Источник →

Ключевые слова: Меню
Опубликовано 09.07.2018 в 11:00

Комментарии

Показать предыдущие комментарии (показано %s из %s)
Даниил Витальевич
Даниил Витальевич 9 июля, в 11:35 вредная эта пища. Текст скрыт развернуть
0
Показать новые комментарии
Показаны все комментарии: 1
Как запекать овощи, чтобы на…

Как запекать овощи, чтобы наслаждаться их вкусом

27 июн, 09:10
+15 0
Картофельные оладьи: 4 потря…

Картофельные оладьи: 4 потрясающих рецепта

10 июл, 10:30
+8 2
6 вкуснейших альтернатив котлетам

6 вкуснейших альтернатив котлетам

26 июн, 10:30
+7 0
Еда, которая лучше другой вы…

Еда, которая лучше другой выводит лишнюю воду из организма

22 июн, 09:17
+6 2
5 самых полезных для здоровья сыров

5 самых полезных для здоровья сыров

23 июн, 11:03
+6 0
Как приготовить испанский че…

Как приготовить испанский чесночный суп

30 июн, 11:30
+6 1
Гениальный способ заморозить фарш

Гениальный способ заморозить фарш

24 июн, 10:40
+5 2
Что произойдет если есть аво…

Что произойдет если есть авокадо каждый день

2 июл, 11:43
+5 1
Как приготовить настоящую ит…

Как приготовить настоящую итальянскую пиццу

8 июл, 11:45
+4 0

КОМЬЮНИТИ

8975 пользователям нравится сайт social.steaklovers.menu

Читать
Лучшее за неделю
Сочетания еды, которые ни в коем случае нельзя есть вместе

Сочетания еды, которые ни в коем случае нельзя есть вместе

Некоторые привычные сочетания еды или напитков существуют вместе настолько долго, что уже не воспринимаются отдельно. Мы привыкли запивать и

15 июл, 10:05
+2 0
Почему нужно чаще есть голубцы

Почему нужно чаще есть голубцы

Фарш и рис, завернутые в капустные листья, которые образуют собой голубцы, никогда не были чем-то сверхъестественным для русской кухни. Местн

14 июл, 09:20
+2 0
Салат из помидоров: 6 новых идей

Салат из помидоров: 6 новых идей

Многие виды овощей лежат на прилавках круглый год. Несмотря на такое изобилие, большинство тепличной и привозной продукции не обладает тем ар

16 июл, 09:20
+1 0
Сейчас обсуждают
Как правильно жарить картошку

Как правильно жарить картошку

ЛУЧШЕЕ ЗА НЕДЕЛЮ Жареная картошка и простое, и сложное блюдо одновременно. Казалось бы – все просто, порезать клубни на бруски, бросить все н

13 июл, 09:20
+1 0
Здоровые способы приготовить рыбу

Здоровые способы приготовить рыбу

Значение рыбы в здоровом рационе трудно переоценить – это действительно богатая полезными веществами пища. Разные болезни, начиная от инсульт

13 июл, 09:20
0 0
Как приготовить потрясающие телячьи ребрышки

Как приготовить потрясающие телячьи ребрышки

Кулинарный стиль повара Алены Комар — домашняя кухня, знакомая с детства и приготовленная с любовью. С редакцией Steaklovers Алена поделилась

13 июл, 11:30
0 0