Паштет из куриной печени по рецепту Марко Канора
развернутьС подходящим сопровождением паштет, приготовленный из обычной куриной печени, может стать настоящим гастрономическим хитом.
Готовится такая закуска совсем недолго, но получается так вкусно, что невозможно оторваться.Куриная печень, промыть и обрезать соединительную ткань | 450 г |
Сливочное масло | 2 ст.л. |
Оливковое масло | 0.25 чашки |
Белый лук, мелко нарезать | 1 шт |
Веточки шалфея | 2 шт |
Веточка розмарина | 1 шт |
Филе анчоуса, измельчить | 1 шт |
Каперсы | 1 ст.л. |
Коньяк | 0.25 чашки |
Большой багет, тонко нарезать | 1 шт |
Соль, свежемолотый перец | по вкусу |
Приготовление
Духовку разогреть до 175 °C. В большой сковороде разогреть сливочное масло с 1 столовой ложкой оливкового масла. Добавить нарезанный лук, шалфей и розмарин и готовить на умеренно сильном огне, помешивая, пока лук не смягчится, приблизительно 5 минут. Положить анчоус и каперсы. Готовить на слабом огне, пока лук не подрумянится, около 8 минут. Переложить смесь в миску.
Добавить в сковороду оставшиеся 3 столовые ложки оливкового масла. Приправить печень солью и перцем, положить на сковороду и готовить на сильном огне, пока не подрумянится, около 2 минут. Перевернуть и жарить еще в течение 1 минуты. Добавить луковую смесь. Влить коньяк и поджечь. Продолжать жарить печень, пока пламя не погаснет.
Удалить веточки трав, содержимое сковороды переложить в кухонный комбайн; дать немного остыть. Смесь пюрировать, приправить солью и перцем. Выложить ломтики багета на большой противень, выпекать приблизительно 15 минут до хрустящей корочки. Намазать паштет на ломтики багета и подавать.
Реакции на статью
Понравился наш сайт? Присоединяйтесь или подпишитесь (на почту будут приходить уведомления о новых темах) на наш канал в МирТесен!

Комментарии