Евгений Сокольский предлагает Вам запомнить сайт «Steak Lovers»
Вы хотите запомнить сайт «Steak Lovers»?
Да Нет
×
Прогноз погоды

для любителей хорошего мяса и вина

Лучшие сочетания вина и шоколада

развернуть

Лучшие сочетания вина и шоколада

Основной секрет выбора подходящего гастрономического сопровождения к вину состоит в том, что в этом дуэте каждый должен подчеркивать, а не подавлять вкусовые достоинства друг друга. Из всех претендентов на место гастрономического аккомпанемента лучше всего себя зарекомендовали соленые закуски, и главным образом сыр, который образует с вином классический союз.

Сладкому и в особенности шоколаду как дополнению к вину нашлось место только рядом с некоторыми десертными видами. Между тем винные эксперты утвержадают, что из вина и шоколада может получиться невероятно гармоничный дуэт, надо лишь правильно выбрать и вино, и дополнение к нему. Менеджер винной школы Berry Bros & Rudd Ребекка Ламонт и дегустатор вин Мелани Рив поделились своим видением, как может выглядеть идеальный дуэт вина и шоколада.

— Лимонный ганаш и шампанское —

Лучшие сочетания вина и шоколада

Эмульсия сливок и шоколада, которая обычно идет как начинка для сладкого и для украшения десертов, как оказалось, может быть отличным сопровождением к шампанскому. Для того чтобы они образовали гармоничный дуэт, в ганаш нужно добавить лимон. Его свежесть заставит заиграть неотъемлемый напиток всех праздников новыми красками.

— Белый шоколад и игристое вино —

Лучшие сочетания вина и шоколада

Сладость белого шоколада будет подавлять тонкие ароматы брюта, но для игристого вина с фруктовыми оттенками лучшей пару не найти. Например, Москато д'Асти — игристое вино из Италии, слаще, чем более известное Просекко, и идеально сочетается с трюфелями из белого шоколада

— Молочный шоколад с орехами и красное/белое вино —

Лучшие сочетания вина и шоколада

Неспроста молочный шоколад с орехами является самым популярным видом шоколада. Он столь же гармонично сочетается со многими винами. Молочный шоколад с орехами может стать сопровождением к чему-то, что обладает легким вкусом и хрустящей кислотностью, такой как у «Соаве», самому сладкому виду «Мадеры» «Мальмси» с абрикосовыми и апельсиновыми нотками или старому хересу «Олоросо» с интенсивными ореховыми нотками и оттенком изюма.

— Шоколад с перцем и гевюрцтраминер —

Лучшие сочетания вина и шоколада

Мощному и сладкого «Гевюрцтраминеру» просто необходимо что-то, что могло бы сбалансировать этот сильный аромат. Шоколад с чили с этой задачей справляется на все сто, при этом не подавляя, а лишь подчеркивая вкус вина.

— Шоколад с перцем и риоха —

Лучшие сочетания вина и шоколада

Впрочем, шоколад с перчинкой может составить пару не только «Траминеру». Он также идеально подходит для «Риохи новой волны». Всем им свойственна яркая фруктовость, а она отлично гармонирует с пряными нотками острого шоколада.

— Мятный шоколад и каберне совиньон —

Лучшие сочетания вина и шоколада

Терпкий вкус и высокое содержание танинов «Каберне Совиньон» означают, что вино может сочетаться с сильными вкусами, такими как мята. Лучше всего для этой пары подходят австралийское и калифорнийское «Каберне Совиньон», поскольку в их букете присутствуют оттенки эвкалипта и мяты.

— Шоколадный пудинг/мусс и крепленое вино —

Лучшие сочетания вина и шоколада

Крепленые вина обладают насыщенным, выразительным вкусом с тонами фруктов и ягод, поэтому для их сопровождения хорошо подходят шоколадные десерты, такие как муссы и пудинги. В пару к ним можно взять ликерное вино «Мори», крепленое «Баньюльс» или знаменитую «Мадеру».

— Шоколад с апельсином и десертное вино —

Лучшие сочетания вина и шоколада

Виноград позднего сбора более зрелый и скорее напоминает изюм, что придает ему более фруктовый вкус. У большинства десертных вин в букете выделяются тона абрикосов, ананаса и других фруктов, которые идеально сочетаются с шоколадом с апельсином.

— Темный шоколад с орехами и портвейн тони —

Лучшие сочетания вина и шоколада

Портвейны «тони» выдерживаются в дубовых бочках, что придает им ореховый привкус и особый характер. Присутствующая во вкусе легкая пряность и ароматы сухофруктов лучше всего подчеркивает темный шоколад с орехами.

— Темный шоколад и шираз —

Лучшие сочетания вина и шоколада

Для группы среднетелых и полнотелых красных вин превосходно подходит шоколад с высоким содержанием какао: от 70% и выше. Они уравновешивают друг друга. Австралийский «Шираз» из долины Баросса обладает богатым фруктовым вкусом, который как нельзя лучше дополняют горькие нотки темного шоколада.


Источник →

Ключевые слова: Бар
Опубликовано 07.12.2017 в 14:00

Комментарии

Показать предыдущие комментарии (показано %s из %s)
ИЮЛЬКА ********
ИЮЛЬКА ******** 9 октября 17, в 12:28 Красивые сочетания. Спасибо Текст скрыт развернуть
0
Показать новые комментарии
Показаны все комментарии: 1
Правила приготовления фрукто…

Правила приготовления фруктовой водки

29 дек 17, 16:30
+30 3
5 алкогольных напитков, кото…

5 алкогольных напитков, которые лучше вообще не заказывать в баре

31 дек 17, 11:30
+21 0
Как приготовить дома тот сам…

Как приготовить дома тот самый абсент

23 дек 17, 16:30
+20 0
Легендарные смеси специй со …

Легендарные смеси специй со всего света

5 янв, 13:32
+19 0
Пять тонкостей дарения вина

Пять тонкостей дарения вина

7 янв, 14:30
+19 0
Бекон: как его готовить правильно

Бекон: как его готовить правильно

2 янв, 14:30
+18 2
Королевский пирог эпохи Тюдо…

Королевский пирог эпохи Тюдоров: пошаговый рецепт

30 дек 17, 16:30
+17 0
12 вещей, которым противопок…

12 вещей, которым противопоказана микроволновка

26 дек 17, 13:30
+17 0
5 лучших рецептов фарширован…

5 лучших рецептов фаршированных и запеченных грибов

29 дек 17, 14:30
+17 0

КОМЬЮНИТИ

8542 пользователям нравится сайт social.steaklovers.menu

Читать
Лучшее за неделю
5 ножей шеф-повара, которые сделают всю работу за вас

5 ножей шеф-повара, которые сделают всю работу за вас

Любая работа легче, если вы используете правильные инструменты. Это правило применимо к любой сфере деятельности — от космонавтики до рестора

15 янв, 12:30
+16 0
10 лучших рецептов куриного супа

10 лучших рецептов куриного супа

Куриный суп — блюдо, к которому невозможно быть равнодушным. Это не просто способ приготовления, но целая культура, в которой можно бесконечн

17 янв, 15:11
+16 0
Ребрышки в сухом маринаде из соли, перца и кофе

Ребрышки в сухом маринаде из соли, перца и кофе

При умелом использовании кофе может стать ингредиентом как для приготовления выпечки, так и отдельных основных блюд. Как бы странно это не звучало, но сочет

21 янв, 17:30
+16 0
Сейчас обсуждают
5 ножей шеф-повара, которые сделают всю работу за вас

5 ножей шеф-повара, которые сделают всю работу за вас

Любая работа легче, если вы используете правильные инструменты. Это правило применимо к любой сфере деятельности — от космонавтики до рестора

15 янв, 12:30
+16 0
Наглядно о том, как работают индукционные плиты

Наглядно о том, как работают индукционные плиты

Возможность приготовления еды при помощи индуцированных вихревых токов — это, пожалуй, самое важное открытие для кухни со времен изобретения

15 янв, 14:30
+15 0
Греческая мусака

Греческая мусака

Несмотря на то, что мусаку повсеместно готовят на Ближнем Востоке и Балканах, именно с Грецией возникают первые ассоциации при упоминании этого запеченного

15 янв, 17:30
+15 0