Евгений Сокольский предлагает Вам запомнить сайт «Steak Lovers»
Вы хотите запомнить сайт «Steak Lovers»?
Да Нет
×
Прогноз погоды

для любителей хорошего мяса и вина

Лучшие сочетания вина и шоколада

развернуть

Лучшие сочетания вина и шоколада

Основной секрет выбора подходящего гастрономического сопровождения к вину состоит в том, что в этом дуэте каждый должен подчеркивать, а не подавлять вкусовые достоинства друг друга. Из всех претендентов на место гастрономического аккомпанемента лучше всего себя зарекомендовали соленые закуски, и главным образом сыр, который образует с вином классический союз.

Сладкому и в особенности шоколаду как дополнению к вину нашлось место только рядом с некоторыми десертными видами. Между тем винные эксперты утвержадают, что из вина и шоколада может получиться невероятно гармоничный дуэт, надо лишь правильно выбрать и вино, и дополнение к нему. Менеджер винной школы Berry Bros & Rudd Ребекка Ламонт и дегустатор вин Мелани Рив поделились своим видением, как может выглядеть идеальный дуэт вина и шоколада.

— Лимонный ганаш и шампанское —

Лучшие сочетания вина и шоколада

Эмульсия сливок и шоколада, которая обычно идет как начинка для сладкого и для украшения десертов, как оказалось, может быть отличным сопровождением к шампанскому. Для того чтобы они образовали гармоничный дуэт, в ганаш нужно добавить лимон. Его свежесть заставит заиграть неотъемлемый напиток всех праздников новыми красками.

— Белый шоколад и игристое вино —

Лучшие сочетания вина и шоколада

Сладость белого шоколада будет подавлять тонкие ароматы брюта, но для игристого вина с фруктовыми оттенками лучшей пару не найти. Например, Москато д'Асти — игристое вино из Италии, слаще, чем более известное Просекко, и идеально сочетается с трюфелями из белого шоколада

— Молочный шоколад с орехами и красное/белое вино —

Лучшие сочетания вина и шоколада

Неспроста молочный шоколад с орехами является самым популярным видом шоколада. Он столь же гармонично сочетается со многими винами. Молочный шоколад с орехами может стать сопровождением к чему-то, что обладает легким вкусом и хрустящей кислотностью, такой как у «Соаве», самому сладкому виду «Мадеры» «Мальмси» с абрикосовыми и апельсиновыми нотками или старому хересу «Олоросо» с интенсивными ореховыми нотками и оттенком изюма.

— Шоколад с перцем и гевюрцтраминер —

Лучшие сочетания вина и шоколада

Мощному и сладкого «Гевюрцтраминеру» просто необходимо что-то, что могло бы сбалансировать этот сильный аромат. Шоколад с чили с этой задачей справляется на все сто, при этом не подавляя, а лишь подчеркивая вкус вина.

— Шоколад с перцем и риоха —

Лучшие сочетания вина и шоколада

Впрочем, шоколад с перчинкой может составить пару не только «Траминеру». Он также идеально подходит для «Риохи новой волны». Всем им свойственна яркая фруктовость, а она отлично гармонирует с пряными нотками острого шоколада.

— Мятный шоколад и каберне совиньон —

Лучшие сочетания вина и шоколада

Терпкий вкус и высокое содержание танинов «Каберне Совиньон» означают, что вино может сочетаться с сильными вкусами, такими как мята. Лучше всего для этой пары подходят австралийское и калифорнийское «Каберне Совиньон», поскольку в их букете присутствуют оттенки эвкалипта и мяты.

— Шоколадный пудинг/мусс и крепленое вино —

Лучшие сочетания вина и шоколада

Крепленые вина обладают насыщенным, выразительным вкусом с тонами фруктов и ягод, поэтому для их сопровождения хорошо подходят шоколадные десерты, такие как муссы и пудинги. В пару к ним можно взять ликерное вино «Мори», крепленое «Баньюльс» или знаменитую «Мадеру».

— Шоколад с апельсином и десертное вино —

Лучшие сочетания вина и шоколада

Виноград позднего сбора более зрелый и скорее напоминает изюм, что придает ему более фруктовый вкус. У большинства десертных вин в букете выделяются тона абрикосов, ананаса и других фруктов, которые идеально сочетаются с шоколадом с апельсином.

— Темный шоколад с орехами и портвейн тони —

Лучшие сочетания вина и шоколада

Портвейны «тони» выдерживаются в дубовых бочках, что придает им ореховый привкус и особый характер. Присутствующая во вкусе легкая пряность и ароматы сухофруктов лучше всего подчеркивает темный шоколад с орехами.

— Темный шоколад и шираз —

Лучшие сочетания вина и шоколада

Для группы среднетелых и полнотелых красных вин превосходно подходит шоколад с высоким содержанием какао: от 70% и выше. Они уравновешивают друг друга. Австралийский «Шираз» из долины Баросса обладает богатым фруктовым вкусом, который как нельзя лучше дополняют горькие нотки темного шоколада.


Источник →

Ключевые слова: Бар
Опубликовано 07.12.2017 в 14:00

Комментарии

Показать предыдущие комментарии (показано %s из %s)
ИЮЛЬКА ********
ИЮЛЬКА ******** 9 октября, в 12:28 Красивые сочетания. Спасибо Текст скрыт развернуть
0
Показать новые комментарии
Показаны все комментарии: 1
Блюда в горшочке: секреты пр…

Блюда в горшочке: секреты приготовления от истинных мастеров

22 ноя, 11:17
+34 0
8 продуктов, которые серьезн…

8 продуктов, которые серьезно продлевают нашу жизнь

5 дек, 13:07
+27 1
9 потрясающих вещей, которые…

9 потрясающих вещей, которые можно приготовить из водки

29 ноя, 11:13
+27 3
Праздничный гусь: все тонкос…

Праздничный гусь: все тонкости запекания

1 дек, 14:07
+25 7
Новогодний стол от шеф-повар…

Новогодний стол от шеф-повара «На Мосфильмовской» Михаила Кощеева

13 дек, 12:17
+24 1
Рёшти: жареный картофель по-…

Рёшти: жареный картофель по-швейцарски

22 ноя, 10:51
+24 1
6 ситуаций, когда нужно нале…

6 ситуаций, когда нужно налегать на соль

30 ноя, 12:47
+23 1
5 трюков, которые сохранят н…

5 трюков, которые сохранят нож острым практически навсегда

7 дек, 11:17
+23 0
7 продуктов, которые спасут …

7 продуктов, которые спасут от морщин

23 ноя, 11:17
+21 0

КОМЬЮНИТИ

8432 пользователям нравится сайт social.steaklovers.menu

Читать
Лучшее за неделю
Новогодний стол от шеф-повара «На Мосфильмовской» Михаила Кощеева

Новогодний стол от шеф-повара «На Мосфильмовской» Михаила Кощеева

Так как Новый год — это самый традиционный праздник в году, то и на столе должны стоять только шедевры современной русской кухни, в основе ко

13 дек, 12:17
+24 1
10 омлетов для любого времени суток

10 омлетов для любого времени суток

Омлет — это не просто блюдо из яиц, а скорее удивительно удачная формула, на основе которой можно готовить десятки блюд, похожих только номин

14 дек, 15:01
+16 0
20 лучших суперпродуктов для мужчин

20 лучших суперпродуктов для мужчин

Чтобы мужчина на протяжении всей жизни оставался достойным представителем сильного пола, ему мало просто иметь от рождения набор мужских хром

18 дек, 09:22
+16 0
Сейчас обсуждают
Новогодний стол от шеф-повара «На Мосфильмовской» Михаила Кощеева

Новогодний стол от шеф-повара «На Мосфильмовской» Михаила Кощеева

Так как Новый год — это самый традиционный праздник в году, то и на столе должны стоять только шедевры современной русской кухни, в основе ко

13 дек, 12:17
+24 1
10 скрытых суперспособностей микроволновой печи

10 скрытых суперспособностей микроволновой печи

Микроволновая печь не входит в арсенал шеф-поваров и вызывает у опытных кулинаров стойкое пренебрежение. Тем не менее микроволновая печь есть

11 дек, 09:18
0 0
10 сыров на вес золота

10 сыров на вес золота

Из-за санкционного режима хороший сыр стал штучным товаром. Продукт от лучших сыроделов, умеющих делать сыр, днем с огнем не найти, а если он

11 дек, 09:15
0 0