Евгений Сокольский предлагает Вам запомнить сайт «Steak Lovers»
Вы хотите запомнить сайт «Steak Lovers»?
Да Нет
×
Прогноз погоды

для любителей хорошего мяса и вина

Необычный способ готовить рис

развернуть

Необычный способ готовить рис

Способ берет свое начало из Нового Орлеана, где носит название джамбалайя.

Потомки переселенцев, в том числе и скучающие по паэлье испанцы, попробовали добавить к нему овощи, всевозможные колбаски и прочие ингредиенты, что были в момент приготовления под рукой. Придумка оказалось очень даже недурна на вкус, что вместе с «гибкой» рецептурой блюда сделало джамбалайю невероятно популярной. Главный плюс блюда – простота. Повторить его будет несложно и на собственной кухне.

Джамбалайя c курицей, грибами и колбасой

Необычный способ готовить рис

Ингредиенты на 6 порций: 

3 ст.л. оливкового масла
Одна 2-килограммовая курица, разрезать на 8 частей
230 гр. колбасы типа Андуй или другой пряной колбасы, нарезать
1 сладкий лук, мелко нарезать
1 чили поблано или халапеньо, удалить семена и мелко нарезать
1 средний стебель сельдерея, мелко нарезать
3/4 чашки свежих кукурузных зерен
1 ч.л. паприки
110 гр. вешенок, нарезать
1/2 ч.л. сушеного орегано, раскрошить
1,5 чашки среднезернистого риса
3 чашки куриного бульона 
Острый соус для подачи
Соль и свежемолотый перец

Приготовление:

В большой эмалированной чугунной кастрюле нагреть оливковое масло. Приправить курицу солью и перцем и обжарить партиями на умеренно сильном огне, пока она не подрумянится, около 6 минут с каждой стороны. Уменьшить огонь до умеренного при приготовлении второй партии, если кожица будет румяниться слишком быстро. Выложить курицу на тарелку, отложить в сторону.

Добавить колбасу в кастрюлю и готовить, пока она не подрумянится с обеих сторон, 3-4 минуты. Положить на блюдо с курицей. Увеличить огонь до максимума и добавить лук, чили, сельдерей и кукурузу в кастрюлю. Готовить овощи, часто помешивая, до мягкости, около 5 минут. Добавить красный перец, грибы и орегано и варить, пока грибы не смягчатся, около 3 минут. Добавить рис и варить, постоянно помешивая, около 2 минут.

Выложить в кастрюлю курицу и колбасу, аккуратно вмешать куриный бульон. Довести до кипения на умеренно сильном огне, приправить солью и перцем. Накрыть крышкой и варить на умеренно слабом огне, пока бульон полностью не впитается в рис, а курица не будет готова внутри, приблизительно 30 минут. Подавать с острым соусом.

Джамбалайя со свининой

Необычный способ готовить рис

Ингредиенты на 8 порций: 

Один 2-килограммовый кусок свины (шея с лопаткой)
4 чашки воды
2 ст.л. свиного жира или несоленого сливочного масла
340 гр. колбасы типа Андуй или другой пряной колбасы, нарезать
2 средних луковицы, нарезать
2 зеленых сладких перца, порубить
4 стебля сельдерея, нарезать
6 зубчиков чеснока, мелко нарезать
2 лавровых листа
1/4 ч.л. кайенского перца
Одна 900-граммовая банка томатов в собственном соку 
1 чашка длиннозернистого белого риса
2 ст.л. листьев петрушки 
Кошерная соль, свежемолотый черный перец

Приготовление:

Разогреть духовку до 180 °C. Выложить свинину в жаровню, приправить 2 чайными ложками соли и 1 чайной ложкой перца. Налить 1 чашку воды и плотно накрыть жаровню фольгой. Выпекать свинину, пока мясо не станет очень нежным , около 4 часов. Дать остыть, разделить свинину вилкой. Зарезервировать 2 столовые ложки жира.

В большой кастрюле с толстыми стенками нагреть зарезервированный жир на среднем огне. Добавить колбасу и жарить, перевернув один раз, до золотисто-коричневого цвета, около 6 минут. Переложить колбасу в миску. Добавить лук, перец, сельдерей, 1 чайную ложку соли и 1/2 чайной ложки перца. Готовить овощи, помешивая, пока они не станут полупрозрачными, около 8 минут. Выложить чеснок, лавровый лист и кайенский перец и продолжать готовить до золотистого цвета, около 6 минут. Добавить помидоры, рис, оставшиеся 3 стакана воды, свинину, колбасу и довести до кипения. Уменьшить огонь и варить, пока рис не станет мягким, около 20 минут. Приправить по вкусу солью и перцем, посыпать петрушкой и подавать.

Джамбалайя c креветками, ветчиной и колбасой

Необычный способ готовить рис

Ингредиенты на 6-8 порций: 

450 гр. пряной колбасы, нарезать
450 гр. копченой ветчины, нарезать небольшими кусочками
1 ст.л. сливочного масла
1 белый лук, мелко нарезать
3 стебля сельдерея, мелко нарезать
1 зеленый перец, мелко нарезать
1 красный перец, мелко нарезать
3 сливовидных помидора, удалить семена, мелко нарезать
3 зубчика чеснока, мелко нарезать
1 халапеньо, мелко нарезать
2 ст.л. томатной пасты
1 ч.л. мелко нарезанного тимьяна
4,5 чашки куриного бульона
3 чашки длиннозернистого риса
4 лавровых листа
10 капель острого соуса (предпочтительно Табаско)
450 гр. средних креветок, очистить, удалить кишку
Кошерная соль, свежемолотый черный перец

Приготовление:

Обжарить колбасу и ветчину в большой кастрюле на среднем огне, помешивая, пока не подрумянятся, около 12 минут; переложить на тарелку. Кастрюлю протереть.

Растопить масло в той же кастрюле на среднем огне. Обжарить лук, сельдерей, зеленый перец и красный перец, смешанные с 1 чайной ложкой соли, часто помешивая, пока лук не станет прозрачным, 10-12 минут. Добавить помидоры, чеснок, халапеньо, томатную пасту, и тимьян; готовить примерно 1 минуту. Приправить солью.

Добавить куриный бульон и довести до кипения. Добавить рис, лавровый лист и острый соус. Приправить солью и перцем. Снова довести до кипения, затем уменьшить огонь до минимума и варить с закрытой крышкой, 15 минут. Добавить колбасу и ветчину. Готовить приблизительно 5 минут.

Выложить креветки. Перемешать несколько раз, затем накрыть кастрюлю, выключить огонь и оставить джамбалайю постоять 15-18 минут. Выложить в большую миску. Подавать с дольками лимона.

 


Источник →

Ключевые слова: Идеи
Опубликовано 29.08.2018 в 12:25
Статистика 1
Показы: 1 Охват: 0 Прочтений: 0

Комментарии

Показать предыдущие комментарии (показано %s из %s)
Показать новые комментарии
Самые вкусные блюда из птицы…

Самые вкусные блюда из птицы для новогоднего меню

23 дек 18, 09:48
+3 1
Статистика 1
Показы: 1 Охват: 0 Прочтений: 0
Чудо-картофель: вкусный и хрустит

Чудо-картофель: вкусный и хрустит

10 янв, 11:17
+3 0
Статистика 1
Показы: 1 Охват: 0 Прочтений: 0
Ядовитая еда, которая каждый…

Ядовитая еда, которая каждый день появляется у вас на столе

7 янв, 12:00
+1 0
Статистика 1
Показы: 1 Охват: 0 Прочтений: 0
10 продуктов-помощников в бо…

10 продуктов-помощников в борьбе с болезнями и старостью

28 дек 18, 09:15
+1 0
Статистика 1
Показы: 1 Охват: 0 Прочтений: 0
Блюда по версии поваров, кот…

Блюда по версии поваров, которые никогда нельзя заказывать в ресторане

6 янв, 11:38
+1 0
Статистика 1
Показы: 1 Охват: 0 Прочтений: 0
Самые частые ошибки при приг…

Самые частые ошибки при приготовлении курицы: как их исправить

23 дек 18, 11:08
+1 0
Статистика 1
Показы: 1 Охват: 0 Прочтений: 0
Секреты идеально сваренного кофе

Секреты идеально сваренного кофе

27 дек 18, 09:04
+1 0
Статистика 1
Показы: 1 Охват: 0 Прочтений: 0
Секреты идеально сваренного кофе

Секреты идеально сваренного кофе

27 дек 18, 09:04
+1 0
Статистика 1
Показы: 1 Охват: 0 Прочтений: 0
Продукты, которые раньше был…

Продукты, которые раньше было невозможно есть

29 дек 18, 09:53
+1 0
Статистика 1
Показы: 1 Охват: 0 Прочтений: 0

КОМЬЮНИТИ

10230 пользователям нравится сайт social.steaklovers.menu

Читать
Лучшее за неделю
Самый загадочный алкогольный напиток в истории

Самый загадочный алкогольный напиток в истории

Абсент — самый крепкий алкогольный напиток из традиционной барной карты и одновременно самый загадочный. Важный компонент абсента — экстракт

17 янв, 10:07
+1 0
Статистика 1
Показы: 1 Охват: 0 Прочтений: 0
Ваша рыба больше не пригорит к сковородке

Ваша рыба больше не пригорит к сковородке

ЛУЧШЕЕ ЗА НЕДЕЛЮ Почти любая жарка рыбы на кухне для многих является лотереей пригорит она или нет к сковороде. Некоторые, для профилактики,

21 янв, 15:00
+1 0
Статистика 1
Показы: 1 Охват: 0 Прочтений: 0
Что едят на завтрак миллиардеры

Что едят на завтрак миллиардеры

Когда вы думаете о известных предпринимателях, вы вряд ли представляете их в обычной жизни. Скорее в идеальных условиях футуристичных офисов

16 янв, 09:26
0 0
Статистика 1
Показы: 1 Охват: 0 Прочтений: 0
Сейчас обсуждают
5 секретов фарша

5 секретов фарша

Мясной фарш — продукт универсальный. Рубленое мясо можно использовать в составе блюд, подать как основное блюдо или же смешать с другими ингр

16 янв, 09:50
0 0
Статистика 1
Показы: 1 Охват: 0 Прочтений: 0
Что едят на завтрак миллиардеры

Что едят на завтрак миллиардеры

Когда вы думаете о известных предпринимателях, вы вряд ли представляете их в обычной жизни. Скорее в идеальных условиях футуристичных офисов

16 янв, 09:26
0 0
Статистика 1
Показы: 1 Охват: 0 Прочтений: 0
5 секретов фарша

5 секретов фарша

Мясной фарш — продукт универсальный. Рубленое мясо можно использовать в составе блюд, подать как основное блюдо или же смешать с другими ингр

16 янв, 09:50
0 0
Статистика 1
Показы: 1 Охват: 0 Прочтений: 0