Евгений Сокольский предлагает Вам запомнить сайт «Steak Lovers»
Вы хотите запомнить сайт «Steak Lovers»?
Да Нет
×
Прогноз погоды

для любителей хорошего мяса и вина

7 способов потушить капусту

развернуть

7 способов потушить капусту

По вкусу и аромату «несезонные» овощи всегда проигрывают тем, которые были собраны в сезон созревания на пике своей спелости. Благо последних в осеннем меню предостаточно. Уже много лет бессменными хитами осени остаются всевозможные фантазии из молодого картофеля, тыквы и тушеная капуста. У дымящей, ароматной капусты тысячи поклонников по всему миру. Неудивительно, что это блюдо имеет великое множество вариаций на любой вкус: ее тушат как свежем виде, так и квашеную, на воде или пиве, с добавлением приправ и мяса. В каждом блюде вкус тушеной капусты раскрывается по-новому, благодаря чему никогда не приедается.

— Капуста, тушенная в пиве —

7 способов потушить капусту

©thewanderlustkitchen

Ингредиенты на 4 порции:

230 г толсто нарезанного бекона, грубо порубить
1 ст.л. несоленого сливочного масла
5 чашек нарезанной капусты (около половины среднего кочана)
1 маленький желтый лук, вертикально нарезать
1 жесткое, хрустящее яблоко, удалить семена и тонко нарезать
2 чашки пива (лучше всего коричневого или янтарного эля)
2 ст.л. яблочного уксуса
1 ч.л. зиры
2 ч.л. соли
1 ч.л. свежемолотого черного перца
1 ч.л. сахара

Приготовление:

В большой кастрюле обжарить бекон на среднем огне, пока жир не растопится, а бекон не станет хрустящий, примерно 3-5 минут. Бекон переложить на тарелку; жир не сливать. Выложить в ту же кастрюлю масло вместе с капустой, луком и яблоком. Обжарить 2-3 минуты, счищая деревянной ложкой любые прилипающие к дну кусочки.

Добавить пиво, уксус, тмин, соль, перец и сахар. Хорошо перемешать, влить пиво. Выставить средне-высокий огонь и тушить без крышки, часто помешивая, пока капуста не станет мягкой, 20-30 минут. Вернуть бекон в кастрюлю, хорошо перемешать. Подавать в горячем виде.

— Тушеная капуста по-мексикански —

7 способов потушить капусту

©hispanickitchen

Ингредиенты на 6-8 порций:

4 помидора «рома»
2 чили чипотле в соусе адобо
2 ст.л. растительного масла
1 средний лук, нарезать
Половина кочана капусты, тонко нарезать
1 чашка раскрошенного сыра котиха

Приготовление:

В среднюю кастрюлю выложить помидоры, добавить 3 чашки воды и довести до кипения на высоком огне. Прикрыть крышкой, уменьшить огонь до минимума и оставить помидоры тушиться 8-10 минут до полной готовности. Снять с огня и слегка остудить. Пюрировать помидоры с 1 чашкой воды, в которой они были приготовлены, и чили чипотле в блендере до однородной массы.

Нагреть растительное масло в большой сковороде на сильном огне. Обжарить лук от 2 до 3 минут, иногда помешивая, пока лук не станет прозрачным. Выложить капусту и обжарить в течение 3-5 минут. Добавить смесь помидоров и чили, щедро приправить солью и черным перцем. Как только на поверхности соуса появятся пузыри, прикрыть сковороду и убавить огонь до минимума. Тушить в течение 15-20 минут, пока капуста не будет готова, а соус немного не уварится. Посыпать сверху сыром котиха и сразу же подавать.

— Тушеная капуста с панчеттой —

7 способов потушить капусту

©thatpaleocouple

Ингредиенты на 4-6 порций:

110 г панчетты
2 ст.л. масла авокадо
1/2 кочана капусты, нашинковать
2 моркови, нашинковать
1/2 чашки куриного бульона
1/2 ч.л. семян тмина

Приготовление:

Обжарить панчетту на среднем огне в большой кастрюле, пока жир не растопится, а панчетта не станет немного хрустящей, около 10 мин. Добавить капусту и морковь. Обжарить до слегка коричневого цвета, периодически помешивая, около 10 мин. Влить куриный бульон и посыпать семенами тмина. Перемешать, уменьшить огонь до среднего и тушить около 6 минут.

— Карамелизированная квашеная капуста по-немецки —

7 способов потушить капусту

©chaosinthekitchen

Ингредиенты на 4 порции:

1 лук, нарезать
1 бутылка пива
450 г сырых колбасок
2 чашки говяжьего бульона
2 ст.л. сливочного масла
3 чашки квашеной капусты, обсушить на бумажных полотенцах
1/4 чашки замороженного сладкого горошка (опционально)
Соль, перец

Приготовление:

Нагреть широкую, высокую сковороду или кастрюлю на среднем огне. Добавить лук, пиво и колбаски. Варить, периодически поворачивая колбаски, пока пиво не уварится до сиропообразной консистенции, а лук не карамелизируется, около 10 минут.

Колбаски переложить на тарелку, добавить в кастрюлю бульон и деглазировать посуду. Вернуть колбаски обратно в кастрюлю и варить на медленном огне до полного приготовления, примерно 10 минут. Удалить колбасы и довести бульон до кипения и варить до сиропообразной, более густой консистенции, следя за тем, чтобы он сильно не уварился.

Убавить огонь до среднего и растопить масло, соскабливая карамелизированные кусочки со стенок кастрюли. Выложить колбаски. Положить квашеную капусту вокруг колбасок и тушить до готовности и слегка хрустящей корочки. Часто помешивать, чтобы смешать квашеную капусту с карамельным луком и не дать ему подгореть. Добавить замороженный горошек (если используется) и перемешать. Приправить по вкусу солью и перцем.

— Острая тушеная капуста —

7 способов потушить капусту

©omgfood

Ингредиенты на 4-6 порций:

1 средняя капуста (около 1 кг)
1 средний лук, нарезать
1/3 чашки оливкового масла
Одна 400-гр банка нарезанных кубиками помидоров
1 ч.л. крупнозернистой соли без добавок
1 лавровый лист
2-3 цельные гвоздики
1 палочка корицы
1/2 ч.л. острой паприки
1 чашка бульона или воды

Приготовление:

Удалить внешние листья и кочерыжку капусты. Используя нож шеф-повара или мандолину, нашинковать капусту и отложить в сторону. Нагреть масло в большой кастрюле или голландской жаровне на среднем огне. Обжарить лук до мягкости, около 5 минут. Добавить капусту, по горсточке за раз, и слегка перемешать, чтобы покрыть маслом.

Добавить помидоры, соль, лавровый лист, гвоздику, корицу и паприку. Готовить в течение 2-х минут, помешивая. Влить бульон и довести до кипения. Накрыть крышкой, уменьшить огонь до минимума и тушить в течение 25 минут. Снять крышку и увеличить огонь до среднего. Продолжать готовить в течение 5-10 минут, пока большая часть жидкости не впитается. Удалить лавровый лист, гвоздику и палочки корицы. По вкусу отрегулировать приправы и подавать.

— Тушеная капуста с ветчиной и колбасками —

7 способов потушить капусту

©mygorgeousrecipes

Ингредиенты на 3 порции:

1 средний кочан капусты
100 г копченой ветчины
250 г свиных колбасок
1 ст.л. растительного масла
1 красный сладкий перец
2 ст.л. томатной пасты
1 ч.л. соли
1/4 ч.л. черного перца
3 лавровых листа
1 ст.л. свежего укропа

Приготовление:

Нашинковать капусту, посыпать ее солью и натереть руками. Отложить на 10 минут.

Между тем нагреть масло в большой кастрюле, обжарить колбаски почти до готовности, а затем переложить на тарелку. Нарезать лук и перец и добавить их в ту же кастрюлю. Обжарить в течение 5 минут до мягкости. Выложить в кастрюлю партиями капусту: как только первая партия размягчится, добавить следующую; вторая партия идет вместе с лавровыми листьями. Тушить, помешивая деревянной ложкой.

Когда капуста выпустит жидкость, залить ее водой и оставить на медленном огне, пока она не станет очень мягкой. Добавить черный перец, томатную пасту, нарезанные колбаски, копченую ветчину и укроп и готовить еще 5 минут. Подавайте в горячем виде.

— Красная тушеная капуста по-норвежски —

7 способов потушить капусту

©northwildkitchen

Ингредиенты на 6-8 порций:

1 кг красной капусты
2 ст.л. сливочного масла
1/3 чашки плюс 1 ст.л. концентрата сока черной смородины
1/3 чашки плюс 1 ст.л. яблочного сока
50 мл яблочнго уксуса
2 ст.л. меда
1 ст.л. цельных гвоздик
1 ч.л. соли

Приготовление:

Удалить у капусты внешние листья, разрезать пополам, удалить кочерыжку. Нашинковать обе половинки капусты. В большую кастрюлю выложить масло и растопить его на среднем огне. Выложить капусту и перемешать. Добавить остальные ингредиенты и довести до кипения. Убавить огонь и закрыть кастрюлю крышкой.

Оставить тушиться в течение 2-3 часов под крышкой, помешивая время от времени. В конце приготовления снять пробу и настроить по своему вкусу приправы. Когда капуста смягчится, снять крышку, прибавить огонь и довести до кипения. Часто помешивать. Через пару минут вся жидкость испарится и на капусте образуется слой глазури. После этого выключить огонь и остудить.

У этого блюда есть одна особенность: чем дольше оно настаивается, тем лучше его вкус и аромат. Подавать его лучше на следующий день или даже через день.


Источник →

Ключевые слова: Еда
Опубликовано 15.08.2018 в 10:01

Комментарии

Показать предыдущие комментарии (показано %s из %s)
Сергей Ужегов
Сергей Ужегов 22 ноября 17, в 15:14 благодарю Текст скрыт развернуть
-1
Показать новые комментарии
Показаны все комментарии: 1
Блюда из кабачков: 5 простых…

Блюда из кабачков: 5 простых рецептов

6 авг, 13:06
+19 1
Яйца в микроволновке: гениал…

Яйца в микроволновке: гениальные секундные рецепты

26 июл, 15:30
+8 0
Яичница по-монгольски: невер…

Яичница по-монгольски: невероятное блюдо из обычных яиц

23 июл, 11:50
+7 16
Как сделать борщ ярко красны…

Как сделать борщ ярко красным: хитрости шеф-повара

1 авг, 12:02
+6 2
Панкейки: вкусная альтернати…

Панкейки: вкусная альтернатива блинам

15 авг, 13:42
+6 2
Настоящий узбекский плов: ма…

Настоящий узбекский плов: мастер-класс от шефа

24 июл, 11:42
+6 0
Глупые ошибки, которые мешаю…

Глупые ошибки, которые мешают сварить идеальный рис

21 июл, 10:25
+4 0
Как приготовить шурпу дома

Как приготовить шурпу дома

13 авг, 11:39
+3 0
Как сделать мясо вкуснее: хи…

Как сделать мясо вкуснее: хитрости шеф-поваров

3 авг, 10:55
+3 0

КОМЬЮНИТИ

9064 пользователям нравится сайт social.steaklovers.menu

Читать
Лучшее за неделю
Панкейки: вкусная альтернатива блинам

Панкейки: вкусная альтернатива блинам

ЛУЧШЕЕ ЗА НЕДЕЛЮ Панкейки не менее вкусны и любимы в мире, чем привычные нам блины. Готовятся они очень быстро и просто – идеальный вариант д

15 авг, 13:42
+6 2
Как приготовить шурпу дома

Как приготовить шурпу дома

ЛУЧШЕЕ ЗА НЕДЕЛЮ Шурпу можно назвать настоящим шедевром среднеазиатской кухни. Наваристый суп сочетает в себе концентрированный мясной бульон

13 авг, 11:39
+3 0
Средневековая кухня: что ели сотни лет назад

Средневековая кухня: что ели сотни лет назад

Говоря о плачевном состоянии здоровья современных людей, мы часто ссылаемся на древние времена, когда «еда была чище», а люди якобы здоровее.

14 авг, 10:10
+2 0
Сейчас обсуждают
Панкейки: вкусная альтернатива блинам

Панкейки: вкусная альтернатива блинам

ЛУЧШЕЕ ЗА НЕДЕЛЮ Панкейки не менее вкусны и любимы в мире, чем привычные нам блины. Готовятся они очень быстро и просто – идеальный вариант д

15 авг, 13:42
+6 2
Куриный суп: лучшие рецепты

Куриный суп: лучшие рецепты

Куриный суп — блюдо, к которому невозможно быть равнодушным. Это не просто способ приготовления, но целая культура, в которой можно бесконечн

10 авг, 09:11
0 0
Самые диетические продукты в мире

Самые диетические продукты в мире

Некоторые продукты обладают так называемой «негативной калорийностью». Это значит, что на процесс переваривания тратится больше энергии, чем

10 авг, 09:01
0 0