Евгений Сокольский предлагает Вам запомнить сайт «Steak Lovers»
Вы хотите запомнить сайт «Steak Lovers»?
Да Нет
×
Прогноз погоды

для любителей хорошего мяса и вина

Секреты идеального стейка: соль

развернуть

Секреты идеального стейка: соль

Золотых правил приготовления стейка не так уж и много, но, если вы хотите быть довольны результатом, от базовых отступать не следует. Одним из основных критериев правильного стейка является соль, а точнее момент, в который мясо необходимо солить. Стоит отметить, что в этом вопросе разные кулинарные книги

и телевизионные шоу придерживаются диаметрально противоположных мнений. Одни говорят, что солить следует сразу же, как мясо оказалось на сковороде, другие, что солить нужно не само мясо, а сковороду и располагать мясо сверху, третьи, что солить и приправлять мясо нужно заранее, оставляя его пропитаться на несколько часов или даже суток.

Мы же не стали гадать и методом кулинарного эксперимента пролили свет на еще один секрет идеального стейка.


Источник →

Ключевые слова: Книги, Ликбез
Опубликовано 04.04.2018 в 18:00

Комментарии

Показать предыдущие комментарии (показано %s из %s)
Юрий Зиборов
Юрий Зиборов 31 марта 15, в 12:45 А лучше вообще не солить! Текст скрыт развернуть
3
Нина ОлейнаФаберлик
Нина ОлейнаФаберлик Юрий Зиборов 31 марта 15, в 14:03 Солить мясо нужно перед самым приготовлением или во время, так как соль способствует выделению жидкости и мясо будет жёстким. Текст скрыт развернуть
-1
Tanya Zaitceva
Tanya Zaitceva Нина ОлейнаФаберлик 31 марта 15, в 14:07 Значит вы любите жёсткое мясо? Вы написали, солить перед приготовлением. Я солю в конце приготовления, мясо сочное. Текст скрыт развернуть
4
Нина ОлейнаФаберлик
Нина ОлейнаФаберлик Tanya Zaitceva 31 марта 15, в 22:58 Читайте внимательно статью и мой коммент; ..".перед самым приготовлением или во время....", Текст скрыт развернуть
-1
Tanya Zaitceva
Tanya Zaitceva Нина ОлейнаФаберлик 31 марта 15, в 23:06 В чём разница? Солят в конце приготовления, но не перед самым приготовлением или вовремя. Текст скрыт развернуть
0
Эдуард Зубалов
Эдуард Зубалов 31 марта 15, в 13:08 Кто не будь, прочёл подробнее?... Ну и когда солить? До того, после того или вместо того...) Текст скрыт развернуть
0
Нина ОлейнаФаберлик
Нина ОлейнаФаберлик Эдуард Зубалов 31 марта 15, в 14:04 Солить мясо нужно перед самым приготовлением или во время, так как соль способствует выделению жидкости и мясо будет жёстким. Текст скрыт развернуть
0
Игорь ДЫМАРИ
Игорь ДЫМАРИ 31 марта 15, в 13:44 Натуральное мясо - вкуснятина, можно посолить масло на котором жарится стейк и будет прекрасно.
Сегодня куски стейка пересыпал приправами всеми подряд и залил кефиром, иожет к вечеру поджарю, работы много....
Текст скрыт развернуть
3
имярек тоже
имярек тоже Игорь ДЫМАРИ 31 марта 15, в 18:51 А как по русски называется кусок жареного мяса? Текст скрыт развернуть
0
Игорь ДЫМАРИ
Игорь ДЫМАРИ имярек тоже 31 марта 15, в 19:39 шматок смаженого м'яса - звучит ? Текст скрыт развернуть
2
имярек тоже
имярек тоже Игорь ДЫМАРИ 1 апреля 15, в 12:29 Ты турок? Текст скрыт развернуть
0
Владислав Литвинов
Владислав Литвинов Игорь ДЫМАРИ 8 апреля 17, в 00:44 Ну, да! Так и делается. Кому не понравится - магазин.
Солонка и счастья с новым куском мяса!!!!!!!!
Текст скрыт развернуть
0
Комментарий удалён.
Сергей Ужегов
Сергей Ужегов 14 января 17, в 11:46 благодарю Текст скрыт развернуть
0
Иван Иваныч Иванов
Иван Иваныч Иванов 7 апреля 17, в 17:37 чтобы. стейк был сочным и не жёстким солить его надо в конце приготовления. перед подачей. использование лука.чёрного перца и др.специй в процессе подготовки стейка к жарке индивидуально. но применение орегано (душица) обязательно т.к. оно нейтрализует появление такого канцерогена как акриламид. образующегося при высоких t на поверхности мяса. Текст скрыт развернуть
0
Владислав Литвинов
Владислав Литвинов 8 апреля 17, в 00:40 Пересол. На спине. Не до-сол - на столе. Кому, как. Текст скрыт развернуть
0
Показать новые комментарии
Показаны все комментарии: 16
В тарелку не класть: самые о…

В тарелку не класть: самые опасные продукты из Китая

2 апр, 21:50
+4 1
6 техник, которые должен осв…

6 техник, которые должен освоить каждый, кто хочет вкусно готовить

30 мар, 17:06
+4 0
Секреты приготовления цыплен…

Секреты приготовления цыпленка тапака

11 апр, 18:19
+3 0
Секретные возможности вашей …

Секретные возможности вашей морозилки

24 мар, 17:30
+2 0
Что случится с телом, если к…

Что случится с телом, если каждое утро съедать три яйца

3 апр, 10:48
+2 1
Все, что нужно знать о мясе …

Все, что нужно знать о мясе по-французски

26 мар, 18:30
+2 0
Буженина: каноны приготовлен…

Буженина: каноны приготовления главного мясного блюда русской кухни

2 апр, 09:59
+2 0
6 оригинальных рецептов пюре

6 оригинальных рецептов пюре

29 мар, 17:03
+1 0
13 сочетаний вкуса, которые …

13 сочетаний вкуса, которые сделают любую еду лучше

29 мар, 10:30
+1 0

КОМЬЮНИТИ

8756 пользователям нравится сайт social.steaklovers.menu

Читать
Лучшее за неделю
Еда, которая может спасти вам жизнь

Еда, которая может спасти вам жизнь

Никто из нас не хочет, чтобы тот дом, в котором он планирует прожить длительное время, был построен кое-как и с использованием самых дешевых

16 апр, 09:15
+1 0
Вырезка идеальной прожарки: способ Джей Кенджи Лопеc-Альта

Вырезка идеальной прожарки: способ Джей Кенджи Лопеc-Альта

Говяжья вырезка — самый дорогой и нежный отруб. В нем нет костей, содержится мало жира, да и толстые куски цилиндрической формы на тарелке вс

17 апр, 09:32
0 0
Все о прошутто

Все о прошутто

Древние римляне оставили после себя потомкам богатейшее наследие. Грандиозные архитектурные ансамбли, мосты, образцы монументальной живописи

17 апр, 17:38
0 0
Сейчас обсуждают
Как готовить курицу, чтобы она всегда получалась сочной

Как готовить курицу, чтобы она всегда получалась сочной

С простыми и привычными блюдами, вроде бы, не должно быть сложностей. Тем не менее даже в процессе приготовления обычной курицы что-то может

16 апр, 16:41
0 0
Вырезка идеальной прожарки: способ Джей Кенджи Лопеc-Альта

Вырезка идеальной прожарки: способ Джей Кенджи Лопеc-Альта

Говяжья вырезка — самый дорогой и нежный отруб. В нем нет костей, содержится мало жира, да и толстые куски цилиндрической формы на тарелке вс

17 апр, 09:32
0 0
Все о прошутто

Все о прошутто

Древние римляне оставили после себя потомкам богатейшее наследие. Грандиозные архитектурные ансамбли, мосты, образцы монументальной живописи

17 апр, 17:38
0 0