Евгений Сокольский предлагает Вам запомнить сайт «Steak Lovers»
Вы хотите запомнить сайт «Steak Lovers»?
Да Нет
×
Прогноз погоды

для любителей хорошего мяса и вина

Как сделать превосходное варенье

развернуть

Как сделать превосходное варенье

Все эти тонны ягод и фруктов, включая замороженные запасы, невозможно съесть прямо сейчас, но и утилизировать рука не поднимается.

Лучший вариант – сделать варенье или джем. В этом случае зимой будут в доступе оригинальные сладости превосходного «не магазинного» качества, а также запас летних витаминов, который точно пригодится в наших суровых условиях. Только вот незадача – без особенных навыков сделать правильное варенье довольно сложно. Единого рецепта не существует, поскольку все ягоды и фрукты по-разному ведут себя при взаимодействии с сахаром и при высоких температурах. Но универсальные хитрости все же есть. Они сделают этот процесс приятным и несложным.

Из чего варить

Как сделать превосходное варенье

Велик соблазн все красивые и упругие фрукты и ягоды съесть свежими, а помятые и слегка поврежденные отправить на варенье. Это главная ошибка новичков. На самом деле поврежденные продукты использовать ни в коем случае нельзя, они испортят весь результат и могут повлиять на качество и количество дней хранения. Берите слегка недозрелые фрукты и ягоды. Именно они поведут себя при варке наилучшим образом. При этом клубнику и малину лучше засыпать сахаром за несколько часов до варки, а сливы, смородину, крыжовник и вишню нужно слегка поварить до добавления сахара.

Консистенция

Как сделать превосходное варенье

Секрет идеальной консистенции варенья в пектине. Это вещество содержится во фруктах, и именно его количество обусловливает густоту конечного продукта. Но не во всех ингредиентах для джемов пектина содержится достаточно. Выход прост – нужно смешивать фрукты и ягоды, чтобы обеспечить баланс. Например, клубника, из которой получается слишком жидкое варенье, отлично идет с крыжовником. Еще помогает лимонная кислота, которая тоже может обеспечить загустевание.

Сахар

Как сделать превосходное варенье

На каждый стакан ягод или нарезанных фруктов для варенья нужно использовать три четверти стакана сахара. Если, конечно, в вашем рецепте не указано иное. Если ваши фрукты или ягоды перезрели, обязательно к сахару добавьте 1-2 ложки лимонного сока. Сахар же следует использовать гранулированный или специальный – на пакете должно быть указано «для консервирования». И не забудьте убедиться, что перед закипанием массы весь сахар должен быть полностью растворен, иначе в вашем варенье будут встречаться нерастворенные гранулы.

Объем

Как сделать превосходное варенье

Никогда не жадничайте в том, что касается объема будущего варенья. Даже если вы насобирали три ведра вишни или у вас стоит мешок яблок, не нужно варить сразу из всего. Чем больше партия, тем сложнее контролировать результат. Скорее всего, большой объем варенья приготовится неравномерно и даже подгорит. Цвет и консистенция в этом случае будут оставлять желать лучшего.

Когда готово?

Как сделать превосходное варенье

Лучше не доварить, чем переварить – вот золотое правило тех, кто хоть когда-нибудь имел дело с вареньем. Жидкое варенье можно повторно сварить, а вот густое и переваренное уже невозможно ни разбавить, ни улучшить. Чтобы понять, готово ли ваше варенье, можно налить небольшое количество на блюдце и убрать в холодильник. Через некоторое время нужно его вынуть и надавить на застывшую массу ложкой. Если на этом месте образуется ямка, то можно считать продукт готовым.

Плесень

Как сделать превосходное варенье

Хранить варенье нужно в холодильнике, но даже в этом случае не исключено образование плесени. Любые другие продукты по этой причине стоило бы выбросить, но варенье не таково. Плесень смело можно снять с поверхности вместо со слоем сантиметра в 2 толщиной. Затем всю массу можно переварить, чтобы избавиться от всего лишнего и вредного, и быстро съесть за следующие 2 недели.

 


Источник →

Ключевые слова: Советы
Опубликовано 07.10.2018 в 10:11
Статистика 1
Показы: 1 Охват: 0 Прочтений: 0

Комментарии

Показать предыдущие комментарии (показано %s из %s)
Показать новые комментарии
Что будет с телом если есть …

Что будет с телом если есть чеснок с медом

2 фев, 10:51
+8 0
Статистика 1
Показы: 1 Охват: 0 Прочтений: 0
Как пожарить свинину чтобы о…

Как пожарить свинину чтобы она не пересохла

23 янв, 14:42
+5 0
Статистика 1
Показы: 1 Охват: 0 Прочтений: 0
10 продуктов, которые максим…

10 продуктов, которые максимально быстро усваиваются

4 фев, 09:23
+3 1
Статистика 1
Показы: 1 Охват: 0 Прочтений: 0
Улучшаем вкус курицы

Улучшаем вкус курицы

5 фев, 10:00
+2 0
Статистика 1
Показы: 1 Охват: 0 Прочтений: 0
Домашняя колбаса: вкусно и без химии

Домашняя колбаса: вкусно и без химии

23 янв, 09:50
+2 0
Статистика 1
Показы: 1 Охват: 0 Прочтений: 0
Лучшие рецепты домашнего хлеба

Лучшие рецепты домашнего хлеба

5 фев, 09:31
+2 1
Статистика 1
Показы: 1 Охват: 0 Прочтений: 0
Еда, которая делает нас красивее

Еда, которая делает нас красивее

27 янв, 10:30
+2 0
Статистика 1
Показы: 1 Охват: 0 Прочтений: 0
Ваша рыба больше не пригорит…

Ваша рыба больше не пригорит к сковородке

21 янв, 15:00
+2 0
Статистика 1
Показы: 1 Охват: 0 Прочтений: 0
Японский рамен: настоящий рецепт

Японский рамен: настоящий рецепт

26 янв, 09:16
+1 1
Статистика 1
Показы: 1 Охват: 0 Прочтений: 0

КОМЬЮНИТИ

10609 пользователям нравится сайт social.steaklovers.menu

Читать
Лучшее за неделю
Гениальный рецепт вкусной скумбрии

Гениальный рецепт вкусной скумбрии

ЛУЧШЕЕ ЗА НЕДЕЛЮ Скумбрия считается простой и довольно распространенной рыбой. А ведь приготовить ее можно просто идеально: профессиональный

12 фев, 14:50
+1 0
Статистика 1
Показы: 1 Охват: 0 Прочтений: 0
Тонкости приготовления идеальной рыбы

Тонкости приготовления идеальной рыбы

Приготовленная целиком рыба всегда была и остается главным и лучшим рыбным блюдом на любом столе. Но для того, чтобы ваша рыба стала по-насто

9 фев, 11:34
+1 0
Статистика 1
Показы: 1 Охват: 0 Прочтений: 0
Как едят авокадо

Как едят авокадо

ЛУЧШЕЕ ЗА НЕДЕЛЮ Авокадо долгое время были недооцененным плодом, но все изменилось, когда ученые и диетологи разобрали их полезные свойства.

13 фев, 13:39
+1 0
Статистика 1
Показы: 1 Охват: 0 Прочтений: 0
Сейчас обсуждают
Якутский деликатес: жареный карась

Якутский деликатес: жареный карась

ЛУЧШЕЕ ЗА НЕДЕЛЮ Особый якутский деликатес, жареный карась, при правильной готовке получается очень вкусным. Грамотно разделать и зажарить та

14 фев, 14:33
0 2
Статистика 1
Показы: 1 Охват: 0 Прочтений: 0
Советские пищевые привычки, которые лучше забыть

Советские пищевые привычки, которые лучше забыть

ЛУЧШЕЕ ЗА НЕДЕЛЮ В СССР любили есть жирную сытную пищу: наваристый суп со сметаной хлебом и маслом, второе с подливкой и бутерброд с вареньем

12 фев, 12:58
0 2
Статистика 1
Показы: 1 Охват: 0 Прочтений: 0
Тонкости приготовления идеальной рыбы

Тонкости приготовления идеальной рыбы

Приготовленная целиком рыба всегда была и остается главным и лучшим рыбным блюдом на любом столе. Но для того, чтобы ваша рыба стала по-насто

9 фев, 11:34
0 1
Статистика 1
Показы: 1 Охват: 0 Прочтений: 0