| Крупные яйца | 8 шт |
| Оливковое масло | 3 ст.л. |
| Бекон | 110 г |
| Средняя луковица | 1 шт |
| Чеснок | 4 зубчика |
| Большой пучок мангольда | 1 шт |
| Готовый томатный соус | 4 чашки |
| Сушеный базилик | 1 ч.л. |
| Тертый пармезан | 3 ст.л. |
| Тонко нарезанные листья петрушки | 0.25 чашки |
| Измельченный красный перец | 1 щепотка |
| Крупнозернистая соль, свежемолотый черный перец | по вкусу |
Приготовление
Мелко нарезать бекон, измельчить лук и чеснок. Отделить листья мангольда от стеблей, листья оставить целыми, а стебли измельчить. Разогреть духовку до 175 °C.
В большой жаростойкой сковороде разогреть оливковое масло. Выложить бекон, лук, чеснок и стебли мангольда. Жарить на умеренном огне, помешивая, пока стебли не смягчатся, около 5 минут. Добавить томатный соус, сушеный базилик и красный перец и тушить, пока соус не загустеет, около 15 минут. Приправить солью и перцем.
Тем временем в большой кастрюле в подсоленной кипящей воде бланшировать листья мангольда в течение 3 минут. Слить воду и дать листьям немного остыть. Отжать излишек воды. Сформировать из листьев небольшие кучки и выложить их в соус.
Между листьями мангольда разбить яйца. Переставить сковороду в духовку и выпекать от 12 до 15 минут, пока яичные белки не схватятся, а желток не станет полужидким.
Посыпать блюдо сыром и дать постоять 5 минут. Посыпать свежей петрушкой и подавать.
Свежие комментарии