Евгений Сокольский предлагает Вам запомнить сайт «Steak Lovers»
Вы хотите запомнить сайт «Steak Lovers»?
Да Нет
×
Прогноз погоды

для любителей хорошего мяса и вина

5 причин полюбить овощи на гриле

развернуть

5 причин полюбить овощи на гриле

Для жарки на гриле лучше выбирать овощи с плотной структурой или слегка недозрелые овощные культуры.

Впрочем, это не единственный секрет приготовленных на огне овощей. Если вы хотите, чтобы овощи получились сочными и ароматными, используйте для их приготовления те же методы, что и для мяса. Маринад, копчение, рассол — а почему бы и нет? Мы знаем 5 классических мясных техник, которые могут разнообразить и преобразить овощи на гриле.

Рассол

5 причин полюбить овощи на гриле

Рассол позволяет заново открыть потенциал овощей для гриля. Предназначен он для овощей с плотной текстурой, как морковь, свекла и редис, в общем, любых овощных культур, приготовление которых, как правило, занимает так много времени, что прежде чем они размягчатся в центре, снаружи они начинают гореть. Рассол из рисового уксуса, сахара, соли и различных ароматических добавок поможет усилить аромат, а главное, сделать нежной их текстуру еще до жарки на огне. Его доводят до кипения и опускают в него овощи (морковь на 8-10 минут, свеклу на 25-30 минут). Размягченные овощи смазывают маслом и обжаривают на гриле в течение 5-6 минут.

Копчение

5 причин полюбить овощи на гриле

Овощи впитывают дым гораздо быстрее, чем мясо. Умеренный, косвенный жар и несколько горстей щепок — вот все, что вам нужно, чтобы овощи с плотной текстурой приобрели особый аромат. Особенно хорошо этот способ приготовления работает с картофелем.

Соль

5 причин полюбить овощи на гриле

С точки зрения жарки овощей на гриле будет ошибкой рассматривать соль как просто приправу. Эта пищевая добавка может сильно изменить текстуру овощной культуры. Если заранее посолить, например, нарезанную клиньями савойскую капусту, приправа проникнет в сердцевину и размягчит листья. Таким образом, когда капуста попадет на решетку, она дойдет до готовности раньше, чем ее внешние листья начнут обугливаться.

Сухое маринование

5 причин полюбить овощи на гриле

Различные специи могут только улучшить вкус овощей. Добавлять их следует незадолго перед жаркой. Сначала овощи необходимо сбрызнуть маслом, а потом обвалять в смеси специй, например, из соли, горчичного порошка и паприки. Сухое маринование подходит также и для грибов.

Маринад

5 причин полюбить овощи на гриле

У маринованных овощей вкус получается особенно ярким и насыщенным. Подходит классическое маринование только тем овощам, которые впитывают маринад как губка вроде баклажанов и листьев зелени. Попробуйте смешать четыре тонко нарезанных зубчика чеснока с 1/4 чашкой оливкового масла, 1/2 чайной ложкой хлопьев красного перца и 1/2 чайной ложкой соли. Доведите смесь до кипения и варите пока чеснок не станет золотистым. Погрузите в остывшее масло листья эндивия, кале или другой зелени, а потом выложите их на гриль и обжарьте по минуте с каждой стороны.

 


Источник →

Ключевые слова: Техника
Опубликовано 10.08.2018 в 11:55
Статистика 1
Показы: 1 Охват: 0 Прочтений: 0

Комментарии

Показать предыдущие комментарии (показано %s из %s)
Показать новые комментарии
Что будет с телом если есть …

Что будет с телом если есть чеснок с медом

2 фев, 10:51
+8 0
Статистика 1
Показы: 1 Охват: 0 Прочтений: 0
Как едят авокадо

Как едят авокадо

13 фев, 13:39
+5 0
Статистика 1
Показы: 1 Охват: 0 Прочтений: 0
Как пожарить свинину чтобы о…

Как пожарить свинину чтобы она не пересохла

23 янв, 14:42
+5 0
Статистика 1
Показы: 1 Охват: 0 Прочтений: 0
10 продуктов, которые максим…

10 продуктов, которые максимально быстро усваиваются

4 фев, 09:23
+3 1
Статистика 1
Показы: 1 Охват: 0 Прочтений: 0
Улучшаем вкус курицы

Улучшаем вкус курицы

5 фев, 10:00
+2 0
Статистика 1
Показы: 1 Охват: 0 Прочтений: 0
Лучшие рецепты домашнего хлеба

Лучшие рецепты домашнего хлеба

5 фев, 09:31
+2 1
Статистика 1
Показы: 1 Охват: 0 Прочтений: 0
Домашняя колбаса: вкусно и без химии

Домашняя колбаса: вкусно и без химии

23 янв, 09:50
+2 0
Статистика 1
Показы: 1 Охват: 0 Прочтений: 0
Еда, которая делает нас красивее

Еда, которая делает нас красивее

27 янв, 10:30
+2 0
Статистика 1
Показы: 1 Охват: 0 Прочтений: 0
Оладьи по-албански: вкуснейш…

Оладьи по-албански: вкуснейшее блюдо на обед и ужин

20 фев, 15:06
+2 0
Статистика 1
Показы: 1 Охват: 0 Прочтений: 0

КОМЬЮНИТИ

10641 пользователю нравится сайт social.steaklovers.menu

Читать
Лучшее за неделю
Оладьи по-албански: вкуснейшее блюдо на обед и ужин

Оладьи по-албански: вкуснейшее блюдо на обед и ужин

ЛУЧШЕЕ ЗА НЕДЕЛЮ Оладьи по-албански совсем не похожи на наши привычные оладьи: скорее это блюдо напоминает что-то среднее между пышными оладь

20 фев, 15:06
+2 0
Статистика 1
Показы: 1 Охват: 0 Прочтений: 0
Делаем вкуснейший грибной соус

Делаем вкуснейший грибной соус

ЛУЧШЕЕ ЗА НЕДЕЛЮ Вкус любого мяса или гарнира можно в разы улучшить соусом собственного приготовления. Классический грибной с задачей справля

18 фев, 18:16
+1 0
Статистика 1
Показы: 1 Охват: 0 Прочтений: 0
Советские продукты, которые безвозвратно исчезли

Советские продукты, которые безвозвратно исчезли

ЛУЧШЕЕ ЗА НЕДЕЛЮ Те, кому довелось жить в СССР часто вспоминают об особых продуктах. Достать их можно было лишь с большим трудом. А вот из со

21 фев, 13:44
+1 0
Статистика 1
Показы: 1 Охват: 0 Прочтений: 0
Сейчас обсуждают
Вкуснейшие гарниры, которые заменят надоевшую картошку и макароны

Вкуснейшие гарниры, которые заменят надоевшую картошку и макароны

Даже если вы в совершенстве владеете мастерством приготовления мяса и рыбы, велика вероятность того, что в качестве гарнира к этим блюдам буд

16 фев, 10:25
0 2
Статистика 1
Показы: 1 Охват: 0 Прочтений: 0
Что едят на завтрак сами повара

Что едят на завтрак сами повара

Всем известная народная мудрость гласит, что завтрак следует съедать самому, обедом делиться с другом, а ужин отдавать врагу. В рационе питан

16 фев, 09:23
-1 1
Статистика 1
Показы: 1 Охват: 0 Прочтений: 0
10 продуктов питания, которые чаще всего подделываются производителями

10 продуктов питания, которые чаще всего подделываются производителями

ЛУЧШЕЕ ЗА НЕДЕЛЮ Крабовые палочки не содержат ни грамма мяса краба. Производители вообще любят подделывать продукты — самые распространенные

16 фев, 09:50
0 1
Статистика 1
Показы: 1 Охват: 0 Прочтений: 0