Гаспачо можно назвать одним из главных летних супов мира. В России он до сих пор недооценен, и, скорее всего, причина здесь банально проста – многие его до сих пор не пробовали. Этот рецепт от Андрея Макарова, шефа ресторана Food Embassy, поможет исправить ситуацию прямо сейчас.
Ингредиенты:
280 мл. супа гаспачо
10 г. болгарского перца
10 мл. оливкового масла Extra virgin
10 г. сельдерея (стебель)
10 г. огурцов
10 г. лука красного репчатого
5 г. салата корн
10 г. чипс из хлеба
½ шт. куриного яйца (вареное)
Ингредиенты для гаспачо:
200 г. розовых томатов
100 г. томатов банч
30 г. огурцов длинноплодных
20 г. сельдерея (стебель)
10 г. лука красного репчатого
2,5 г. чеснока
100 г. болгарского перца
5 мл. винного уксуса
10 мл. оливкового масла Extra virgin
2 г. соли
0,5 г. перца
5 г. сахара
Приготовление:
Все овощи нарезать в произвольной форме.
Добавить в овощи винный уксус, оливковое масло, соль, перец и сахар.
Пробить все в блендере до кремообразного состояния. Затем процедить через крупное сито и охладить.
Готовый гаспачо налить в суповую тарелку, украсить салатом корн, чипсом из хлеба.
К супу подать овощи, нарезанные мелким кубиком и рубленное яйцо.
Свежие комментарии