При беглом изучении общей истории мест общественного питания взгляд цепляется за интересную деталь. Рестораны обрели привычный нам вид и функции в XVIII веке, а предпосылкой им были трактиры и таверны. Местные жители харчевались там довольно редко, но заведения работали — их основной клиентурой были многочисленные путешественники, желающие восстановить (что по-французски звучит как restaurer) свои силы после долгого пути. Так начинался гастротуризм — вид туризма, когда характер прежде неизвестной страны познается не глазами, через архитектуру и искусство, а вкусовыми рецепторами. Отведать хамон в его родной Испании, а пасту болоньезе — в итальянской Больнье стало самоцелью, и европейские страны отдают себе отчет, на чем стоит их экономика. Кухня, где руководят уважаемые по всему свету шеф-повара, интерьеры, созданные при участии известных дизайнеров и художников, вымуштрованный персонал — словом, каскад впечатлений на всех уровнях. Мы составили гид по пяти европейским ресторанам, принадлежащим отелям коллекции Rocco Forte Hotels, которые дополнят ваше представление о культуре страны.
— La Banca, отель De Rome, Берлин —
Название ресторана на 120 персон с террасой на 40 персон, открытого в конце 2014 года при отеле De Rome — это отсылка к банку Dresdner Bank, чей головной офис находился на том же месте с 1899 по 1945 годы. Главной идеей ресторана стало разрушение стереотипа о Берлине как о суровом месте. Его место должен был занять образ расслабленный и эклектичный. Следуя этой предпосылке, шеф-повар Йорг Беренден, имеющий 25-летний опыт в итальянской кухне, работает по принципу обновления классических итальянских блюд. В La Blanca можно отведать новую интерпретацию спагетти с омаром, томатом и супом из базилика и баранье седло гриль на гималайском соляном кирпиче. За внешней простотой блюд стоит огромная работа Беренда, стремившегося подчеркнуть каждый нюанс.
В оформлении интерьера поучаствовала американская художница Оливия Стиил, чьи неоновые вывески в характерном для нее стиле украсили как сам ресторан, так и бар. В планах ресторана — делать регулярные выставки современного искусства. Ключевой точкой, в которой сходится прошлое и настоящее Берлина, стали статуи двух женских фигур в центре зала.
Адрес: Behrenstrasse 37, 10117 Berlin
Телефон: +49 (0) 30 460 609 1201
— Bocconi, отель Amigo Hotel, Брюссель —
Ресторан традиционной итальянской кухни, расположенный в самом центре Брюсселя, в шаговой доступности от Гран Плас, оборудованный просторной террасой — идеальное место как для бизнес-ланча, так и для романтического ужина. Как и отель Amigo, в котором он расположен, ресторан отличается изысканным стилем и безупречным сервисом. Образцовые блюда итальянской кухни — вителло тоннато, паккери с томатами, телятина по-милански, тирамису Боккони, приготовленные главным шеф-поваром Марко Визиони из самых качественных продуктов, подаются с лучшими итальянскими винами.
Адрес: Rue de l'Amigo 1 1000 Brussel
Телефон: +32 2 547 47 15
— Davvero, отель Charles, Мюнхен —
Роскошный зал на 120 гостей, отличное обслуживание, стильная обстановка и большие окна с видом на Старый ботанический сад — всё здесь располагает к приятному времяпрепровождению. Буфет ресторана предлагает обширное меню для завтрака, включающее блюда местной кухни и домашнее варенье. В выходные и праздники буфет открыт до 14:30, давая возможность даже отъявленным соням насладиться качественным завтраком. В обеденные часы можно сделать выбор между бизнес-ланчем Giardino, меняющимся раз в неделю, и меню á la carte. И какой же вечер обходится без ужина и вина. Здесь, кстати, стоит заметить, что в собственности отеля Charles имеется свой виноградник, а потому можете смело спрашивать фирменное бочковое вино ресторана.
В течение Октоберфеста обширная терраса на 50 человек превращается в самый настоящий пивной сад с традиционными schuhplattler-танцорами, пивом и баварскими деликатесами. Также каждое первое воскресенье месяца ресторан превращается в итальянский квартал: стойки с пастой, антипасто-буфет, дегустация вин и сицилийские гитаристы мастерски создают атмосферу средиземноморского праздника.
Адрес: Sophienstrasse 28, 80333 München
Телефон: +49 89 544 555 1200
— Irene, отель Savoy, Флоренция —
Основанный бренд-шефом всех ресторанов отелей коллекции Rocco Forte Hotels Фульвио Пьеранджелини, этот ресторан носит имя матери исполнительного директора сети, сэра Рокко Форте. По словам самого Пьеранджелини, его ресторан — это дань уважения матерям и бабушкам.
Интерьером ресторана занималась дизайнер Ольга Полицци, сумевшая передать дух и уют итальянских бистро 50-х годов. За блюда в ресторане отвечает сам Пьеранджелини. Меню основывается на классических блюдах тосканской кухни и использует все многообразие местных продуктов для таких блюд, как красные креветки в соусе Тартар с рикоттой и зеленью или тальолини с фасолью и свежим овечьим сыром. Также, следуя итальянской традиции обедать всей семьей по воскресеньям, ресторан предлагает посетителям большого жареного цыпленка с розмарином и томатами.
Адрес: Piazza della Repubblica, 7, 50123 Firenze
Телефон: +39 055 273 5891
— Le Jardine De Russie, отель Hotel de Russie, Рим —
Один из лучших ресторанов в Риме расположился в десяти минутах от площади Испании с одной стороны и в восьми минутах от станции метро Flaminio Piazza del Popolo — с другой, что, безусловно, приятный и практичный бонус. Шеф-повар Назарено Менгини балует гостей ресторана блюдами, приготовленными из свежих итальянских продуктов и полных средиземноморским ароматом и красками. Тальолини с белыми трюфелями, лангустины и креветки, приготовленные на гриле из гималайской розовой соли, пирог с инжиром и бракетто — сами названия настраивают ваши рецепторы на чуткий прием. На какое бы блюдо в итоге ни захватило ваше воображение, наслаждаться им вы будете в окружении исключительной красоты зеленого сада. По выходным в ресторане проходят специальные бранчи, где повара колдуют над разнообразной пастой прямо на ваших глазах.
Адрес: Via del Babuino, 9, Rome
Телефон: +39 06 3288 8870
Свежие комментарии