Евгений Сокольский предлагает Вам запомнить сайт «Steak Lovers»
Вы хотите запомнить сайт «Steak Lovers»?
Да Нет
×
Прогноз погоды

для любителей хорошего мяса и вина

Как правильно варить рис

развернуть

Как правильно варить рис

Рис настолько привычный для повседневного рациона продукт, что с его приготовлением вроде бы не должно возникать никаких сложностей.

Но, как известно, дьявол кроется в мелочах, и они могут играть весьма важную роль во всем процессе. Когда их не принимают во внимание, это как раз таки и приводит к тому, что вместо красивого, рассыпчатого риса на выходе получается не то слипшийся комок, не то клейстер. Есть несколько возможных причин, почему так могло произойти. Остановимся подробнее на трех самых типичных из них, чтобы в дальнейшем их больше не допускать.

— Замачивание —

Как правильно варить рис

Если внимательно приглядеться, можно заметить, что поверхность риса покрыта тонким слоем мелкого порошка. Это крахмал, и при попадании риса в кипящую воду он делает рис липким. По мере впитывания воды зерна риса начинают прилегать ближе друг к другу. При соприкосновении зернышек рис склеивается и образуются комки. Простой путь всего этого избежать — промыть рис перед началом приготовления.

Выложите сырой рис в большую миску, залейте его водой и перемешайте руками. Процедить рис через мелкое сито, а затем повторите этот процесс еще три раза или пока вода не станет чистой.

— Пропорции —

Как правильно варить рис

Может блюда из риса и не отличаются особой замысловатостью, но для самого процесса приготовления важна каждая деталь. Марка риса, тип кастрюли, крышка — все эти, казалось бы, мелочи определяют вкусовые свойства конечного блюда. Так, как вы наверное уже и сами успели заметить, ширина и высота посуды влияют на скорость поглощения воды. То, насколько плотно прилегает крышка, определяет степень испарения.

Кулинарное чутье придет с практикой. Пока же достаточно запомнить то, что короткие зерна белого риса требуют более низкое соотношение воды к рису, в то время как неочищенный рис нуждается в большем количестве воды.

— Отдых —

Как правильно варить рис

Согласны, звучит странно. Тем не менее для риса весьма важен отдых. Если открыв крышку кастрюли, вы обнаружите, что рис приготовился неравномерно, в верхней части тверже и мягкий на дне, не стоит расценивать это как повод для паники. Рис дойдет до нужной кондиции, ему всего лишь нужно дать время отдохнуть.

Снимите кастрюлю с огня, поднимите крышку и накройте посуду сухим, чистым полотенцем — оно необходимо для того, чтобы впитытать избыточную влагу. Верните крышку на свое место и прижмите. Дайте рису на отдых приблизительно от 15 до 20 минут.

— Способ —

Как правильно варить рис

Промойте несколько раз 1 стакан длиннозернистого белого риса, как было описано выше. Слейте воду, откинув рис на мелкое сито. Добавьте рис с 1/2 чайной ложкой кошерной соли и 1,5 стаканами воды в 2-3-литровую кастрюлю. Взболтайте содержимое, но не мешайте ложкой. Доведите воду до кипения. Накройте кастрюлю плотно закрывающейся крышкой и уменьшите огонь до минимума: вода должна медленно кипеть. Готовьте, не открывая крышку, в течение 15-18 минут. Снимите кастрюлю с огня, накройте кухонным полотенцем, а затем плотно закройте крышкой. Дайте рису постоять в таком виде в течение 15-20 минут. Сразу же после отдыха рис можно подавать.


Источник →

Ключевые слова: Ликбез
Опубликовано 14.01.2019 в 15:01
Статистика 1
Показы: 1 Охват: 0 Прочтений: 0

Комментарии

Показать предыдущие комментарии (показано %s из %s)
Юрий Ким
Юрий Ким Владимир Цой 29 июля 17, в 19:10 Самый вкусный рис - чапсари) Текст скрыт развернуть
0
Владимир Цой
Владимир Цой Юрий Ким 29 июля 17, в 19:14 Это для нас с вами. Текст скрыт развернуть
0
Юрий Ким
Юрий Ким Владимир Цой 29 июля 17, в 19:17 Наше мнение в этом вопросе, не последнее) Текст скрыт развернуть
0
Владимир Цой
Владимир Цой Юрий Ким 29 июля 17, в 19:22 Вообще-то рис используют в пищу,как основной продукт питания (по аналогии с хлебом) вся Юго-Восточная Азия,а это больше 2,5 миллиардов человек. Текст скрыт развернуть
0
Юрий Ким
Юрий Ким Владимир Цой 29 июля 17, в 19:47 С Индией и арабскими странами даже больше. Тут же некоторые страны Африки и Испания, например.
Но одно дело варить плов или паэлью и совсем другое - кушать как хлеб, т.е. как это делаем мы.
Текст скрыт развернуть
0
Владимир Цой
Владимир Цой Юрий Ким 29 июля 17, в 19:50 Согласен. Текст скрыт развернуть
0
Комментарий удалён.
Dima
Dima <Удалённый пользователь> 4 декабря 17, в 23:09 Сходи на ферму к коровам Сделай дело и успокойся Текст скрыт развернуть
0
Сибирячка
Сибирячка 5 ноября 17, в 01:48 На 1,5 части воды, 1 часть риса. Бросать рис в солёную кипящую воду. Крышку закрыть и не открывать 24 минуты: 7 минут на сильном огне, 5 минут на слабом, 12 минут без огня. Любой рис получается рассыпчатым. Я пользуюсь для варки жаровней. Текст скрыт развернуть
2
ВЛАДИМИР Абаськин
ВЛАДИМИР Абаськин 4 декабря 17, в 19:37 на вкус и на цвет товарищей нет. А мне нрвится каша-размазня. Текст скрыт развернуть
1
marine bebec
marine bebec 9 января 18, в 14:40 там придурок есть .....коров не трогайте ВЫ не достойные им.... Текст скрыт развернуть
0
Ирина Дмитриева
Ирина Дмитриева 4 февраля 18, в 00:13 У Похлебкина есть замечательный рецепт варки риса. Варить лучше в посуде с толстым дном, можно в казане. Пропорции: на 2 части риса 3 части воды. С момента закипания риса закрываете крышку и варите 3 минуты на сильном огне, 7 минут на среднем и 2 минуты на слабеньком. Затем огонь выключаете и ждете 12 минут. Крышку в течение варки не открывать. Затем можно положить сливочное масло и наслаждаться ярким вкусом риса Текст скрыт развернуть
4
Владимир Сергеев
Владимир Сергеев 18 июня 18, в 15:39 На Ближнем Востоке  сырой рис сначала обжаривают  а потом варят При этом не промывают . Получается кстати очень вкусный рассыпчатый рис. Правда по цвету он уже отличается от приготовленного традиционным способом Текст скрыт развернуть
1
Людмила милая
Людмила милая 18 июня 18, в 16:52 Раньше самый классный рис был "Краснодарский " ! А сейчас хоть в десяти водах промывай , всё равно будет  каша !!!  Этих бы сраных комерсов  этим рисом кормить всю жизнь, который они закупают в Индии, и который на причалах валяется в грязи !!! Текст скрыт развернуть
1
Мила tominila
Мила tominila 4 августа 18, в 18:07 А без кошерной соли никак нельзя??? Блин, в каждом посте надо намекнуть русским,что они гои и без еврейских  подковырок ,такого гавна как вареный рис,им не осилить!!! Текст скрыт развернуть
0
Лесной Охотник
Лесной Охотник Мила tominila 4 августа 18, в 22:25 Но что вы такие доё......?    Да варите как хотите,и хоть с какими добавками или без. Но предложил человек один из способов,а в него как вцепились как бродячие шавки. Текст скрыт развернуть
1
Наталья Петрова
Наталья Петрова 4 августа 18, в 22:40 Ой, как много разных советов по рису, вкусы у всех разные. А я люблю рис, сначала прожаренный до прозрачности со специями типа карри, тмина,шафрана, а потом добавить бульон, любой, на два пальца над поверхностью риса и варить до "тишины", не мешая(во всех смыслах) А минут через 15 среднего кипения снять крышку и послушать. Если бульканья нет, то рис готов. Таак.... Шапками закидывайте, но только не камнями! Плииииз))))) Текст скрыт развернуть
2
Людмила милая
Людмила милая 4 августа 18, в 23:40 сейчас разве это рис ?! Вот был Краснодарский  - это дело ! А сейчас так называемые бизнесмены всякое г..... привозят !!!  Такой, что даже индусы его не едят, а отправляют нам. Он у них валяется прямо на земле..... Текст скрыт развернуть
-2
галина чумаченко
галина чумаченко 5 августа 18, в 00:25 А что,без кашерной соли нельзя варить))) Текст скрыт развернуть
2
Комментарий удалён.
Показать новые комментарии
Комментарии с 1 по 20 | всего: 93
Что будет с телом если есть &hellip;

Что будет с телом если есть чеснок с медом

2 фев, 10:51
+8 0
Статистика 1
Показы: 1 Охват: 0 Прочтений: 0
Как едят авокадо

Как едят авокадо

13 фев, 13:39
+5 0
Статистика 1
Показы: 1 Охват: 0 Прочтений: 0
10 продуктов, которые максим&hellip;

10 продуктов, которые максимально быстро усваиваются

4 фев, 09:23
+3 1
Статистика 1
Показы: 1 Охват: 0 Прочтений: 0
Лучшие рецепты домашнего хлеба

Лучшие рецепты домашнего хлеба

5 фев, 09:31
+2 1
Статистика 1
Показы: 1 Охват: 0 Прочтений: 0
Делаем вкуснейший грибной соус

Делаем вкуснейший грибной соус

18 фев, 18:16
+2 0
Статистика 1
Показы: 1 Охват: 0 Прочтений: 0
Улучшаем вкус курицы

Улучшаем вкус курицы

5 фев, 10:00
+2 0
Статистика 1
Показы: 1 Охват: 0 Прочтений: 0
Оладьи по-албански: вкуснейш&hellip;

Оладьи по-албански: вкуснейшее блюдо на обед и ужин

20 фев, 15:06
+2 0
Статистика 1
Показы: 1 Охват: 0 Прочтений: 0
Еда, которая делает нас красивее

Еда, которая делает нас красивее

27 янв, 10:30
+2 0
Статистика 1
Показы: 1 Охват: 0 Прочтений: 0
Секреты гриля Джейми Оливера

Секреты гриля Джейми Оливера

1 фев, 09:50
+1 0
Статистика 1
Показы: 1 Охват: 0 Прочтений: 0

КОМЬЮНИТИ

10664 пользователям нравится сайт social.steaklovers.menu

Читать
Лучшее за неделю
Делаем вкуснейший грибной соус

Делаем вкуснейший грибной соус

ЛУЧШЕЕ ЗА НЕДЕЛЮ Вкус любого мяса или гарнира можно в разы улучшить соусом собственного приготовления. Классический грибной с задачей справля

18 фев, 18:16
+2 0
Статистика 1
Показы: 1 Охват: 0 Прочтений: 0
Оладьи по-албански: вкуснейшее блюдо на обед и ужин

Оладьи по-албански: вкуснейшее блюдо на обед и ужин

ЛУЧШЕЕ ЗА НЕДЕЛЮ Оладьи по-албански совсем не похожи на наши привычные оладьи: скорее это блюдо напоминает что-то среднее между пышными оладь

20 фев, 15:06
+2 0
Статистика 1
Показы: 1 Охват: 0 Прочтений: 0
Редька с медом: простое лечебное средство

Редька с медом: простое лечебное средство

ЛУЧШЕЕ ЗА НЕДЕЛЮ Еще наши бабушки знали и ценили черную редьку с медом как прекрасное лекарство. Таким нехитрым рецептом можно быстро помочь

23 фев, 09:07
+1 0
Статистика 1
Показы: 1 Охват: 0 Прочтений: 0
Сейчас обсуждают
7 способов улучшить вкус котлет соусом

7 способов улучшить вкус котлет соусом

При помощи соусов можно настолько разнообразить вкус привычных блюд, что ваши домашние ни за что не узнают об их составе. Соусы бывают под ра

17 фев, 10:18
0 0
Статистика 1
Показы: 1 Охват: 0 Прочтений: 0
Самые частые ошибки в приготовлении риса

Самые частые ошибки в приготовлении риса

Многие считают рис безвкусной и неприглядной пищей и едят ее лишь в качестве составной части тех или иных блюд. Вариантов блюд с рисом можно

17 фев, 11:03
0 0
Статистика 1
Показы: 1 Охват: 0 Прочтений: 0
10 самых дорогих фруктов мира

10 самых дорогих фруктов мира

ЛУЧШЕЕ ЗА НЕДЕЛЮ Фрукты очень полезны, да и просто вкусны. Но на некоторые из них, самые редкие и необычные, гурману придется потратить целое

17 фев, 11:24
0 0
Статистика 1
Показы: 1 Охват: 0 Прочтений: 0