На информационном ресурсе применяются рекомендательные технологии (информационные технологии предоставления информации на основе сбора, систематизации и анализа сведений, относящихся к предпочтениям пользователей сети "Интернет", находящихся на территории Российской Федерации)

Steak Lovers

18 599 подписчиков

Свежие комментарии

  • ВераВерная
    Как вариант можно.Малосольные огурц...
  • Анна
    Это рис с овощами и мясом, а не плов.Ленивый плов вкус...
  • Алексей
    В чем ленивость то???Ленивый плов вкус...

6 причин, по которым у вас не получается приготовить идеальную пасту

Текстура, степень твердости, гладкость, отсутствие липкости – вот лишь несколько объективных признаков идеальной пасты. Но даже зная о них, не всегда можно гордиться результатом приготовления пасты. Этот продукт не терпит пренебрежения рецептурой, а любое невнимание ко времени приготовления оборачивается испорченным блюдом. С другой стороны, паста готовится не так уж сложно и довольно быстро, к ней можно подобрать соус по вкусу, но идеально сочетание зависит не только от вкуса. Важно, чтобы текстура пасты «принимала» соус. И это еще одна причина, по которой стоит изучить основные ошибки во время приготовления макаронных изделий.

— Слишком маленькая емкость —

Велик соблазн варить пасту в небольшой кастрюле. В этом случае и вода закипит быстрее, и само блюдо скорее окажется на столе. Но это ключевая ошибка большинства кулинаров. Макаронные изделия нуждаются в большом количестве воды, чтобы свариться равномерно и высвободить должное количество крахмала. В небольшой кастрюле вы, скорее всего, получите половину пасты непроваренной, а другую – слипающейся. Просто помните, что на 500 граммов макаронных изделий нужно не менее 5 литров жидкости.

— Несоленая вода —

Некоторые пренебрегают солью во время варки макаронных изделий. Они руководствуются следующей логикой: соус для пасты будет достаточно солен, так зачем солить еще и воду. На самом деле в процессе отваривания паста насыщается солью и именно благодаря этому приобретает собственный вкус. Если же воду не солить, вы получите просто пресную вареную муку без вкуса. С таким же успехом можно съесть соус, приготовленный для пасты, с хлебом.

— Масло в воде —

Возможно, доля правды есть на стороне тех, кто считает, что растительное масло в воде для макаронных изделий помогает им не слипаться. Но правда в том, что они и не будут липкими, если их правильно варить. Масло же лишь помешает пасте правильно взаимодействовать с соусом. Текстура макаронных изделий нарушится, и вместо цельного блюда вы получите отдельно макаронные изделия и отдельно cоус. Стоило ли ради этого прилагать усилия?

— Время приготовления —

Вы можете годами готовить пасту и считать себя экспертом в этом деле. Но даже самые авторитетные эксперты всегда смотрят время приготовления на той упаковке пасты, из которой ее достают. В зависимости от вида и сорта макаронных изделий, от состояния, до которого вы их хотите приготовить, время варки будет меняться. На правильной упаковке пасты все эти варианты всегда будут расписаны по минутам.

— Избавление от воды —

Кажется, что вода, в которой варилась паста, уже ни на что не сгодится и в ней нет ничего полезного. Это не так. Макаронные изделия во время приготовления выделяют в эту воду крахмал, который может пригодиться во время приготовления соуса. Оставьте стакан воды после варки, добавьте его в соус, и он станет гуще и текстурнее. А это всегда плюс, когда хочется, чтобы получилось единое блюдо, где ингредиенты взаимодействуют между собой.

— Промывка пасты —

Откуда вообще взялась традиция промывать макаронные изделия после того, как они сварились? Возможно, таким способом их пытаются заставить не слипаться. На самом же деле при правильном соблюдении тайминга и рецептуры сваренная паста будет настолько липкой, насколько должна, чтобы составить единое целое с соусом, не отделяться от него и восприниматься на вкус именно так, как должна.

Ссылка на первоисточник

Картина дня

наверх