Евгений Сокольский предлагает Вам запомнить сайт «Steak Lovers»
Вы хотите запомнить сайт «Steak Lovers»?
Да Нет
×
Прогноз погоды

для любителей хорошего мяса и вина

Главные ошибки, способные испортить картофельный салат

развернуть

Главные ошибки, способные испортить картофельный салат

Салат, в котором главным ингредиентов выступает картофель, блюдо всесезонное. Оно прекрасно вписывается и в зимнее, и в летнее меню. Адаптировать его под сезон позволяет подача и заправка. В холодное время года картофельный салат подают теплым, дополняя густыми соусами, для летней версии картофель остужают и используют для заправки легкий дрессинг. Рецепт приготовления салата очень прост, но компоненты нужно еще правильно подготовить и смешать вместе. Вот пять типичных ошибок, которые могут стоить вам испорченного блюда.

— Неправильный картофель —

Главные ошибки, способные испортить картофельный салат

Базовым ингредиентом картофельного салата является, собственно, сам картофель, но не всякий, а строго определенного вида. Крахмалистый картофель имеет свойство разваливаться во время приготовления, поэтому для этого блюда он не подходит. Совсем другое дело восковые сорта вроде «ред блисс» или «фингерлинг». Они содержат мало крахмала и хорошо держат форму при термической обработке. Неплохой заменой им могут стать сорта картофеля со средним содержанием крахмала, такие как «юкон голд».

— Погружение в кипяток —

Главные ошибки, способные испортить картофельный салат

Когда мы варим овощи, обычно мы кладем их в уже кипящую воду. При приготовлении картофельного салата про эту технику лучше на время забыть. Просто потому, что с этим блюдом она не работает. Если опустить картофель в кипящую воду, его наружная поверхность окажется переварена, в то время как середина еще будет сырой. Чтобы он равномерно достиг полной готовности, клубни следует погружать в холодную воду, доводить ее до кипения, после чего уменьшать пламя горелки и варить картофель на медленном огне.

— Приправлять после—

Главные ошибки, способные испортить картофельный салат

Картофельному салату обязательно нужны приправы и специи, особенно, если он подается холодным. Получить максимум вкуса можно, если добавлять их не после того, как картофель уже сварился, а намного раньше. Когда будете варить картофель, положите соль непосредственно в воду. Клубни поглотят часть соли, таким образом к сборке салата картофель уже будет приправлен изнутри. При необходимости вы всегда сможете подкорректировать количество соли, добавив ее в дрессинг.

— Переваренный и недоваренный картофель —

Главные ошибки, способные испортить картофельный салат

Как мы уже говорили, картофель в этом блюде ключевой ингредиент. То, насколько правильно он приготовлен, определяет вкус всего блюда. Не варите его слишком долго, иначе он разварится, но и быстро снимать с огня тоже не стоит — внутри клубни могут быть еще сырыми. Здесь очень важно не пропустить нужный момент и вовремя выключить огонь. Текстура картофеля считается оптимальной, если он получился мягкий, нежный и сливочный. Он должен легко протыкаться вилкой, но еще хорошо держать форму. В зависимости от разновидности картофеля и размера кубиков варка может занять в среднем от 8 до 12 минут.

— Дрессинг —

Главные ошибки, способные испортить картофельный салат

Тип дрессинга может быть продиктован не только личными вкусовыми пристрастиями, и тем, в каком виде вы планируете подавать картофельный салат. Так, при использовании винегретной заправки салат должен быть теплым, а заправка на базе майонеза лучше сочетается с холодным картофелем, поскольку тепло превращает майонез в излишне жирный соус. При подаче салата в теплом виде дрессинг следует добавлять к картофелю пока он еще не остыл — он частично впитает в себя заправку, и наоборот, при добавлении дрессинга в холодный салат картофелю нужно дать как следует остыть, по крайней мере в течение 30 минут.


Источник →

Ключевые слова: Советы
Опубликовано 18.06.2018 в 12:01

Комментарии

Показать предыдущие комментарии (показано %s из %s)
Ольга Клемечева (Зимина)
Ольга Клемечева (Зимина) 8 июня 16, в 20:55 "дрессинг"...а почему не просто по русски - салатная заправка?! Текст скрыт развернуть
3
Malvina Buratini
Malvina Buratini Ольга Клемечева (Зимина) 8 июня 16, в 23:26 Ну так же "круче"! Текст скрыт развернуть
0
Татьяна Зольникова (Зацепина)
Татьяна Зольникова (Зацепина) 8 июня 16, в 23:40 Какое же это загадочное иностранное блюдо - картофельный салат...Открытием было то,что простая отварная картошка,порезанная и присыпанная укропчиком или политая соусом,была таковым блюдом! Да...понакрутили .... Текст скрыт развернуть
1
Показать новые комментарии
Показаны все комментарии: 3
Как запекать овощи, чтобы на…

Как запекать овощи, чтобы наслаждаться их вкусом

27 июн, 09:10
+15 0
Картофельные оладьи: 4 потря…

Картофельные оладьи: 4 потрясающих рецепта

10 июл, 10:30
+8 2
Хитрости, с которыми борщ ст…

Хитрости, с которыми борщ станет настоящим шедевром

19 июн, 09:20
+8 7
6 вкуснейших альтернатив котлетам

6 вкуснейших альтернатив котлетам

26 июн, 10:30
+7 0
Еда, которая лучше другой вы…

Еда, которая лучше другой выводит лишнюю воду из организма

22 июн, 09:17
+6 2
5 самых полезных для здоровья сыров

5 самых полезных для здоровья сыров

23 июн, 11:03
+6 0
Как приготовить испанский че…

Как приготовить испанский чесночный суп

30 июн, 11:30
+6 1
Что произойдет если есть аво…

Что произойдет если есть авокадо каждый день

2 июл, 11:43
+5 1
Гениальный способ заморозить фарш

Гениальный способ заморозить фарш

24 июн, 10:40
+5 2

КОМЬЮНИТИ

8961 пользователю нравится сайт social.steaklovers.menu

Читать
Лучшее за неделю
Секрет идеального шашлыка от армянского повара

Секрет идеального шашлыка от армянского повара

ЛУЧШЕЕ ЗА НЕДЕЛЮ Лето балует прекрасной погодой и теплыми деньками. А это значит, наступила пора шашлыка, сделанного по всем правилам – сочно

11 июл, 09:40
+1 0
Овощные блюда с максимальной пользой

Овощные блюда с максимальной пользой

Даже если вы являетесь ярым противником вегетарианства, разумных аргументов против пользы овощей у вас нет и, скорее всего, не будет. Овощи —

11 июл, 09:20
+1 0
Любимое блюдо Чингисхана: уникальный пошаговый рецепт

Любимое блюдо Чингисхана: уникальный пошаговый рецепт

ЛУЧШЕЕ ЗА НЕДЕЛЮ Порядки у Чингисхана были суровые – за любую провинность летели головы. Повара не были исключением и тоже попадали под разда

12 июл, 09:40
+1 0
Сейчас обсуждают
Как сделать пирог с сыром и яйцами

Как сделать пирог с сыром и яйцами

На одной глазунье разнообразие яичных блюд не останавливается — из этого продукта можно сделать множество самых разных пирогов. А уж этот рец

10 июл, 13:09
0 0
Хитрости, которые сделают запеченую курицу шедевром

Хитрости, которые сделают запеченую курицу шедевром

Сложно придумать более экономичное и при этом несложное в приготовлении блюдо, подходящее для любого стола, чем запеченная курица. Птицу всег

11 июл, 08:50
0 0
Овощные блюда с максимальной пользой

Овощные блюда с максимальной пользой

Даже если вы являетесь ярым противником вегетарианства, разумных аргументов против пользы овощей у вас нет и, скорее всего, не будет. Овощи —

11 июл, 09:20
+1 0